目录
综述
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- 市场
- 销售额和门店数量呈现差异化增长轨迹
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- 数据1: 茶饮店市场销售额和年增长率,中国,2016-2020年
- 数据2: 茶饮店市场门店数量和年增长率,中国,2019-2020年
- 新冠疫情对茶饮店市场的影响
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- 数据3: 新冠疫情对茶饮店市场的短期、中期和长期影响,2020年12月
- 公司与品牌
- “甜品化”趋势刺激市场
- 采用升级和小众原料,以寻求高端化
- 在茶饮中融入中国元素正兴起
- 消费者
- 人气茶饮风头不减,同时小众产品吸引特定人群
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- 数据4: 购买过的茶饮,2020年9月
- 线上和线下渠道的高频消费者均有减少
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- 数据5: 购买茶饮的频率,2020年9月
- 16-30元人民币价位更有吸引力,同时三分之一的被访者接受30元人民币以上价位
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- 数据6: 价格上限(按城市线级区分),2020年9月
- 外出饮用场合仍然关键,而居家消费升温
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- 数据7: 消费场合,2020年9月
- 释放植物基配料的潜力
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- 数据8: 想在植物奶茶饮中添加的配料——桂圆和薏仁(按家庭构成区分),2020年9月
- 高消费者对茶饮依赖性较强,也更成熟精明
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- 数据9: 对茶饮和茶饮店的态度——“同意”(按价格上限区分),2020年9月
- 我们的观点
议题与洞察
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- 提升品牌粘性以在高度饱和的市场脱颖而出
- 现状
- 启示
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- 数据10: 喜茶和奈雪的茶旗舰店
- 低线市场将成为下一个增长引擎
- 现状
- 启示
- 强调茶饮的健康功效,以吸引垂直群体
- 现状
- 启示
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- 数据11: 椿风·养生茶饮推出的功能性和美容茶饮
市场——您所需要了解的
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- 销售额下降,而门店数量增加
- 品牌拓展消费群体的压力与日俱增
- 销售额的未来增长点在于高端化
市场规模
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- 疫情下,该市场销售额降至500亿元人民币左右
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- 数据12: 茶饮店市场销售额和年增长率,中国,2016-2020年
- 疫情之下,门店数量逆势稳步扩张
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- 数据13: 茶饮店市场门店数量和年增长率,中国,2019-2020年
市场因素
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- 居家饮食增加引发茶饮消费的不确定性
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- 数据14: 新冠疫情对消费支出优先级的影响,中国,2020年11月27日-12月4日
- 投资继续流向独特品牌
- 相当一部分消费者不吝支出,为消费升级提供潜力
重点企业——您所需要了解的
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- 升级产品系列以提高消费支出
- 冰博克牛奶助力提升饮用体验
- “国潮”成为茶饮的一项主要特点
市场份额
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- 头部品牌巩固领先地位,新兴玩家探索蓝海市场
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- 数据15: 头部茶饮店品牌的门店数量和占比,中国,2019-2020年
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- 数据16: 头部品牌门店数量,中国,2020年
- 数据17: 古茗和益禾堂的门店数量,中国,2020年
竞争策略
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- 将简单的茶饮转变为精致甜品
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- 数据18: 升级为甜品的茶饮料示例
- 携手多元业态,以扩大知名度
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- 数据19: 茶饮店与白酒的合作示例
- 数据20: 茶饮店与动漫IP(知识产权)合作示例
- 提供契合品牌形象的增值服务
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- 数据21: 同仁堂·知嘛健康咖啡馆
- 培养情感共鸣以与消费者沟通
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- 数据22: 喜茶季节性橘子茶饮的品牌推广内容
谁在创新?
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- 冰博克牛奶亮相
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- 数据23: 喜茶和乐乐茶新推出的冰博克系列,中国,2020年
- 品牌打怀旧牌,以推广“国潮”茶饮
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- 数据24: 糖纸推出的麦丽素雪顶牛乳茶
- 数据25: “国潮”茶饮
- 突出小众地方奶茶的民族特色
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- 数据26: 新疆奶茶和内蒙古风格的Milk T
消费者 ——您所需要了解的
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- 渗透率稳定的饱和市场
- 三分之一的消费者愿意花30元人民币以上购买茶饮料
- 消费者喜欢用水果提升口味
购买过的茶饮
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- 现制茶饮的渗透率停滞不前
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- 数据27: 购买过的茶饮,2020年9月
- 女性对该市场增长的贡献大于男性
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- 数据28: 购买过的茶饮(按性别区分),2020年9月
- 有孩子的消费者倾向于鲜奶/植物奶饮品
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- 数据29: 购买过的鲜奶饮品和植物奶茶饮(按家庭构成区分),2020年9月
- 高频消费者倾向于鲜奶饮品
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- 数据30: 购买过的茶饮(按购买茶饮的频率区分),2020年9月
- 玩转纯茶市场营销,以吸引消费者
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- 数据31: 购买过的茶饮(按消费场合区分),2020年9月
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- 数据32: 椿风·养生茶饮推出的“熬夜水”和“刮油水”
- “高渗透型消费者”的茶饮选择更多样
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- 数据33: 频度分析——购买过的茶饮种类,2020年9月
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- 数据34: 频度分析——购买过的茶饮种类(按不同消费场合的频度分析区分),2020年9月
购买茶饮的频率
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- 高频消费者的比例有所下滑
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- 数据35: 购买茶饮的频率,2020年9月
- 品牌务必考虑到男性高频消费者
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- 数据36: 线上高频消费者(按性别和年龄区分),2020年9月
- 数据37: 线下高频消费者(按性别和年龄区分),2020年9月
价格上限
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- 16-30元人民币是大多数被访者的理想价格区间
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- 数据38: 价格上限,2020年9月
- 不同城市线级的支出结构保持一致
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- 数据39: 价格上限(按城市线级区分),2020年9月
消费场合
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- 外出饮用场景仍占主导,而居家消费呈上升态势
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- 数据40: 消费场合,2020年9月
- 低消费者的消费场景区别于中等和高消费者
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- 数据41: 消费场合(按价格上限区分),2020年9月
水果和配料偏好
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- 水果在所有配料中独领风骚
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- 数据42: 水果和配料偏好,2020年9月
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- 数据43: 喜茶和乐乐茶推出的椰子系列茶饮
- 新兴融合产品可以利用其在营养和质地方面的优势
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- 数据44: 想在植物奶茶饮中添加的配料——桂圆和薏仁(按家庭构成区分),2020年9月
- 芝士奶盖茶重获势头
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- 数据45: 想在芝士奶盖茶中添加的水果——杨梅(按区域区分),2020年9月
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- 数据46: 喜茶和乐乐茶推出的杨梅系列茶饮
- 数据47: 想在芝士奶盖茶中添加的配料——桂圆(按城市线级区分),2020年9月
对茶饮和茶饮店的态度
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- 喝茶饮的习惯在消费者的生活中根深蒂固
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- 数据48: 对茶饮和茶饮店的态度,2020年9月
- 利用环保特性提升高端形象
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- 数据49: 对茶饮和茶饮店的态度,2020年9月
- 不妨进一步利用外出消费场合
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- 数据50: 对茶饮和茶饮店的态度,2020年9月
- 有潜力提升市场销售额
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- 数据51: 对茶饮和茶饮店的态度——“同意”(按价格上限区分),2020年9月
附录——研究方法与缩写
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- 研究方法
- 缩写
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