目录
综述
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- 市场
- 未来5年,奶酪市场将延续两位数增长
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- 数据1: 中国市场奶酪零售总额和预测,2015-2025年
- 数据2: 中国市场奶酪零售总量和预测,2015-2025年
- 在餐饮渠道接触奶酪正逐步建立用户群体和相关知识
- 烹饪和烘焙习惯增加将有利于包装奶酪
- 新冠疫情对奶酪市场的影响
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- 数据3: 新冠疫情对奶酪零售额短期、中期和长期影响,2020年12月
- 公司与品牌
- 蒙牛和爱氏晨曦(Arla)的协同效应打造强劲增长
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- 数据4: 中国奶酪市场领先公司的销售额市场份额,2019-2020年
- 国际和国内企业都在扩展奶酪零食产品
- 凯瑞(Kiri)联名突显食用方式
- 消费者
- 最受欢迎的奶酪种类与2018年相同
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- 数据5: 食用频率,2020年10月
- 甜味奶酪菜肴越来越有发展机会
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- 数据6: 食用场景,2020年10月
- 除传统零售渠道以外,利用餐饮渠道的力量教育消费者,刺激购买
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- 数据7: 购买渠道,2020年10月
- 避免与乳业巨头直接竞争,以大胆的品牌主题标新立异
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- 数据8: 购买的品牌,2020年10月
- 奶酪消费者和非消费者消费奶酪的障碍各不相同
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- 数据9: 消费奶酪的障碍(按食用频率区分),2020年10月
- 消费者对奶酪的营养有所纠结
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- 数据10: 对奶酪的看法,2020年10月
- 我们的观点
议题与洞察
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- 以功能性儿童奶酪零食打造辨识度
- 现状
- 启示
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- 数据11: 奶酪片示例,美国,2020年
- 利用餐饮渠道提升食用奶酪的知识
- 现状
- 启示
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- 数据12: 餐厅的包装奶酪选择,上海
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- 数据13: Green & Safe预制菜选择,上海
- 调整“清淡”即煮奶酪零食,满足年轻女性需求
- 现状
- 启示
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- 数据14: 以奶酪为配料的预制菜/半成品餐食解决方案示例,台湾、中国、日本和卡塔尔,2020年
市场——您所需要了解的
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- 奶酪将继续成为增长最快的乳制品品类
- 对健康零食需求日益增加将有利于奶酪市场
- 进口不确定性为本土生产商带来机会
市场规模与预测
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- 奶酪对中国饮食的影响与日俱增
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- 数据15: 奶酪市场零售额和零售量,中国,2015-2020年
- 奶酪将成为增长最快的乳制品品类
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- 数据16: 中国市场奶酪零售总额和预测,2015-2025年
- 数据17: 中国市场奶酪零售总量和预测,2015-2025年
市场因素
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- 儿童奶酪零食本土化的成功在短期内刺激了市场增长
- 居家烹饪和烘焙习惯增加
- 鼓励发展本土奶酪生产
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- 数据18: %各国进口奶酪的市场份额,中国,2019年
重点企业 ——您所需要了解的
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- 国外企业领跑市场,但国内品牌迅速攫取市场
- 蒙牛和爱氏晨曦(Arla)的合作开局强势
- 在零食化奶酪领域进一步扩张
市场份额
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- 奶酪棒推动了保健然和妙可蓝多的增长
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- 数据19: 奶酪市场领先公司的销售额市场份额,中国,2019-2020年
- 与爱氏晨曦(Arla)合作有助于蒙牛巩固其市场地位
竞争策略
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- 零食化奶酪形式日益增加
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- 数据20: 伊利可以吸的原味再制干酪,中国,2020年
- 数据21: 奶酪博士产品示例
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- 数据22: 百吉福一杯芝士
- 数据23: 爱氏晨曦奶酪甜点
- 合作突出烹饪和烘焙的消费场景
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- 数据24: 凯瑞x裸蛋糕双莓芝士蛋糕
- 数据25: 凯瑞x盒马鲜生合作的广告
- 领先品牌牵手合作
谁在创新?
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- 创新重在把奶酪作为配料,而不是最终产品
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- 数据26: 含奶酪和奶酪产品配料的前十子品类,2018年12月-2020年11月
- 产品形式创新
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- 数据27: 奶酪新品前十产品质地宣称,中国,2018-2020年
- 利用辐射能真空干燥技术制造奶酪片
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- 数据28: Moon Cheese奶酪零食,美国
- 将奶酪做成小块糖果
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- 数据29: 奶酪糖产品示例,台湾、中国和日本,2019-2020年
- 预加工奶酪零食方便烹饪
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- 数据30: Swift烟熏马苏里拉奶酪串,巴西,2020年
- 数据31: Caseificio Longo森林风奶酪培根串,意大利,2020年
- 口味创新
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- 数据32: 奶酪新品前十口味元素,中国,2018-2020年
- 与当红儿童零食合作
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- 数据33: 受吉百利焦糖牛奶巧克力启发的菲力奶油奶酪,澳大利亚,2020年
- 数据34: Natori Cheetara土豆披萨味奶酪鱼片零食,日本,2020年
- 针对乳糖不耐症的植物性奶酪产品
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- 数据35: Delishu添加番茄干和牛至干的活菌腰果奶酪产品,罗马尼亚,2020年
消费者——您所需要了解的
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- 奶酪消费率上升,但受欢迎的产品形式不变
- 女性推动烹饪和烘焙中使用奶酪的需求
- 消费奶酪的绝对障碍和频繁消费奶酪的障碍不同
食用频率
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- 消费的奶酪产品形式没有变化
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- 数据36: 食用频率,2020年10月
- 女性更可能是切片奶酪和迷你/零食块状奶酪的常客
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- 数据37: 食用频率——部分产品形式“每周1次或更多”(按性别和年龄区分),2020年10月
- 市场回应日益攀升的“适合儿童”宣称
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- 数据38: 食用频率——“每周1次或更多”(按家庭构成区分),2020年10月
- 数据39: 硬质干酪和半硬质干酪、再制奶酪、软质干酪和半软质干酪、新鲜奶酪和奶油奶酪上市新品前十宣称,中国,2018-2020年
食用场景
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- 奶酪激发的甜品正在兴起
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- 数据40: 食用场景,2020年10月
- 不同年龄的女性都有甜味和咸味偏好
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- 数据41: 食用频率——“制作成甜点(如芝士蛋糕、糕点)”(按性别和年龄区分),2020年10月
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- 数据42: 自制奶酪零食
- 数据43: 食用频率——“烹饪成咸味菜品”(按性别和年龄区分),2020年10月
- 高个人收入消费者对口味要求更高
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- 数据44: 食用场景——部分场景(按个人收入水平区分),2020年10月
- 数据45: Reflets de France5种口味的奶酪拼盘,法国,2020年
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- 数据46: 鹰集咖啡速溶咖啡信息图
- 数据47: 介绍奶酪相关知识的KOL视频截图
- 奶酪常客会将奶酪与沙拉、肉类和酒类搭配
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- 数据48: 食用场景(按食用频率(按差异排序)区分),2020年10月
购买渠道
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- 与餐饮渠道合作推动销售
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- 数据49: 购买渠道,2020年10月
- 在便利店/杂货店瞄准单身人士
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- 数据50: 购买渠道——“便利店/杂货店”(按家庭构成区分),2020年10月
- 奶酪高频消费者非常偏爱精品超市和生鲜电商
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- 数据51: 购买渠道(按食用频率(按差异排序)区分),2020年10月
购买的品牌
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- 三大乳业巨头品牌知名度领先
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- 数据52: 购买的品牌,2020年10月
- 对奶酪品牌的性别偏好
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- 数据53: 品牌偏好——部分品牌(按性别区分),2020年10月
- 换品牌相当常见
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- 数据54: 品牌偏好——部分品牌(按部分品牌用户区分),2020年10月
消费奶酪的障碍
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- 经常消费奶酪的主要障碍是营养,而不是口味
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- 数据55: 消费奶酪的障碍(按食用频率区分),2020年10月
- 饮食偏好、口味和乳糖不耐症是奶酪消费的绝对障碍
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- 数据56: 消费奶酪的障碍——部分障碍(按食用频率区分),2020年10月
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- 数据57: 区域奶酪菜肴示例
- 数据58: 马斯卡彭奶酪豆腐
- 年轻女性尤为担心脂肪和胆固醇
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- 数据59: 消费奶酪的障碍——部分叙述(按性别和年龄区分),2020年10月
对奶酪的看法
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- 消费者承认奶酪营养具有正反两面
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- 数据60: 对奶酪的看法,2020年10月
- 儿童奶酪可以突出益生菌特色
- 高收入消费者更可能认可奶酪的健康益处
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- 数据61: 对奶酪的看法——部分看法(按个人收入水平区分),2020年10月
- 数据62: 奶酪新品的平均营养含量,中国,2018年12月-2020年11月
- 原制奶酪消费者更可能为口味所左右
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- 数据63: 对奶酪部分看法的同意程度(按购买的品牌区分),2020年10月
附录——市场规模与预测
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- 数据64: 奶酪市场的总销售额,中国,2015-2025年
- 数据65: 奶酪市场的总销售量,中国,2015-2025年
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附录——研究方法与缩写
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- 研究方法
- 缩写
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