目录
概述
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- 您所需要了解的
- 报告定义
- 不包括
综述
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- 市场
- 持续高端化
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- 数据1: 酸奶市场销售额预测(最好和最差情形),2013-2023年
- 数据2: 酸奶市场销售量预测(最好和最差情形),2013-2023年
- 常温酸奶将持续增长,而冷藏酸奶更适合发展高端化
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- 数据3: 常温及冷藏酸奶的零售额与增长率,中国,2014-2018年
- 公司与品牌
- 领先品牌与去年相同
- 区域品牌积极向全国市场拓展
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- 数据4: 中国领先酸奶企业的零售市场份额,2016年和2017年
- 品牌仍可仰赖风味创新
- 推出新的产品形式是带动销售的下一个商业策略
- 消费者
- 总体使用率比去年低
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- 数据5: 主要酸奶产品类型的使用情况,2018年4月
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- 数据6: 主要酸奶产品类型的使用情况,2017年5月
- 提升男性的使用频率可为重要关键
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- 数据7: 酸奶/乳酸菌饮料使用频率——每周几次(按性别和年龄区分),2018年4月
- 冷藏酸奶品类中,饮用比勺吃形式更热门
- 传统观念是常温酸奶高人气的背后推手
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- 数据8: 食用常温酸奶的原因(按消费者分类区分),2018年4月
- 消费者需学习如何判断产品质量
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- 数据9: 标签阅读习惯,2018年4月
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- 数据10: 卡士双歧杆菌C-I风味发酵乳,中国,2017年
- 进一步探索质地,并与新奇风味结合,走向高端化
- 莫忽视包装的重要性
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- 数据11: 高端产品特征,2018年4月
- 比起男性,希腊式酸奶更受女性欢迎
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- 数据12: 希腊式酸奶认知率,2018年4月
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- 数据13: 希腊式酸奶认知率(按年龄和性别区分),2018年4月
- 消费者对希腊式酸奶的理解需要再加强
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- 数据14: 对希腊式酸奶的理解,2018年4月
- 我们的观点
议题与洞察
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- 常温酸奶可定位为健康的零食
- 现状
- 启示
- 新风味虽然可以推动业务发展,但是质地创新也值得关注
- 现状
- 启示
- 引进新产品形式,丰富整个市场
- 现状
- 启示
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- 数据15: 国外市场上的饮用及勺吃型开菲尔
市场——您所需要了解的
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- 高端化趋势不可避免
- 常温及冷藏酸奶可以从不同角度定位
- 乳酸菌饮料增速放缓至新低
市场规模及预测
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- 酸奶仍享高度增长率且朝高端化迈进
- 乳酸菌饮料的增长速度趋缓
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- 数据16: 酸奶市场销售额预测(最好和最差情形),2013-2023年
- 数据17: 酸奶市场销售量预测(最好和最差情形),2013-2023年
市场细分
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- 常温酸奶对冷藏酸奶的市值比为3:2
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- 数据18: 常温及冷藏酸奶的零售额与增长率,中国,2014-2018年
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- 数据19: 常温酸奶市场销售额预测(最好和最差情形),2013-2023年
- 冷藏酸奶更能引领高端化趋势
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- 数据20: 冷藏酸奶市场销售额预测(最好和最差情形),2013-2023年
- 数据21: 冷藏酸奶及常温酸奶的平均蛋白质水平(克/100毫升),中国,2015-2018年
市场增长动力
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- 持续创新将继续带动市场增长
- 区域品牌往全国市场拓展
- 品牌试图走向高端化
主要竞争者——您所需要了解的
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- 三巨头领先地位不可动摇
- 君乐宝、卡士、新希望皆为二线城市品牌
- 养乐多引领乳酸菌饮料品类
市场份额
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- 虽然蒙牛在2017年重振旗鼓,但是伊利依然遥遥领先
- 区域品牌拓展版图,光明面临其竞争
- 君乐宝与新希望皆积极开拓全国市场
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- 数据22: 中国领先酸奶企业的零售市场份额,2016年和2017年
竞争策略
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- 味全:从一个成功产品拓展至一整个产品系列
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- 数据23: 味全酸奶饮料系列,中国
- 蒙牛:沟通乳酸菌菌种的营销策略
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- 数据24: 蒙牛LC-37乳酸菌饮料及BB-12发酵乳,中国
- 光明、卡士:开展高端细分市场
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- 数据25: 光明有格勺吃酸奶,中国
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- 数据26: 卡士双倍蛋白勺吃酸奶,中国
- 通过发展小众风味促进销售
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- 数据27: 酸奶中新发布的小众但持续增长的风味,中国,2015年7月-2018年6月
- 数据28: 伊利的安慕希推出两种新风味,中国
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- 数据29: 卫岗黑森林风味酸奶,中国
- 数据30: 优诺推出的新风味,中国
谁在创新?
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- 关注在酸奶的营养价值
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- 数据31: 酸奶新品(按特定营养宣称区分),中国和全球,2015年7月-2018年6月
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- 数据32: 美国及日本具有加强维生素/矿物质宣称的果奶昔产品
- 数据33: 乐纯、伊利最新的果奶昔产品
- 借鉴餐饮业的创新概念
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- 数据34: 悠纯酒酿酸奶,中国
- 在酸奶中添加更多种的食物真材实料
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- 数据35: 其他国家的市场上添加了食物真材实料(果粒之外)的勺吃酸奶
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- 数据36: 新希望天香活润蓝莓+山药果粒风味酸牛奶,中国,2018年
- 数据37: Brown Cow Organics Carrot & Turmeric Organic Live Yoghurt(有机褐牛胡萝卜&姜黄有机活力酸奶),英国
消费者——您所需要了解的
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- 推动针对25-29岁及年长消费者的业务增长
- 消费者并不太成熟
- 质地创新可以推动高端化
不同种类酸奶的使用情况
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- 温度及产品形态很重要
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- 数据38: 主要酸奶产品类型的使用情况,2018年4月
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- 数据39: 常温酸奶、常温乳酸菌饮料新上市产品(按国家区分)2015年7月-2018年6月
- 与2017年相比,总体使用率下降
- 40-49岁女性的使用率最低
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- 数据40: 过去3个月内饮用过下列类型产品的消费者(按性别及年龄区分),2018年4月
- 数据41: 过去3个月内饮用过下列类型产品的消费者(按性别及年龄区分),2017年5月
- 某些城市有进一步发展的潜力
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- 数据42: 过去3个月内饮用过下列类型产品的消费者(按城市线级区分),2018年4月
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- 数据43: 主要酸奶产品类型的使用情况(按选定的城市区分),2018年4月
- 数据44: 主要酸奶产品类型的使用情况(按选定的城市区分),2017年5月
酸奶产品使用频率
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- 每周饮用几次的消费者较去年少
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- 数据45: 酸奶/乳酸菌饮料使用频率,2018年4月
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- 数据46: 酸奶/乳酸菌饮料使用频率,2017年5月
- 女性的使用频率高过男性
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- 数据47: 酸奶/乳酸菌饮料使用频率——每周几次(按性别和年龄区分),2018年4月
食用常温酸奶的原因
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- 年轻人的胃更敏感
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- 数据48: 食用常温酸奶的原因——让肠胃更舒服(按年龄和性别区分),2018年4月
- 中西部消费者认为常温酸奶更有营养
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- 数据49: 食用常温酸奶的原因——比冷藏酸奶更有营养(按区域区分),2018年4月
标签阅读习惯
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- 消费者将会更成熟
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- 数据50: 标签阅读习惯,2018年4月
- 30-39岁消费者最成熟
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- 数据51: 会查看特定标签信息的消费者(包括每次都查看及偶尔才会查看)(按年龄区分),2018年4月
高端产品特征
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- 消费者对质地更感兴趣,比起风味
- 企业需了解消费者所认为的包装质量好的产品
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- 数据52: 高端产品特征,2018年4月
- 年长男性与年轻女性的某些观点类似
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- 数据53: 特定的高端产品特征(按年龄和性别区分),2018年4月
希腊式酸奶认知率
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- 总体而言,女性是希腊式酸奶的主要消费者
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- 数据54: 希腊式酸奶认知率(按年龄和性别区分),2018年4月
- 二线城市的使用率高过一级城市
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- 数据55: 希腊式酸奶认知率(按年龄和性别区分),2018年4月
对希腊式酸奶的理解
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- 希腊式酸奶具有良好的产品形象
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- 数据56: 对希腊式酸奶的理解,2018年4月
- 推广更多的低脂希腊式酸奶
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- 数据57: 希腊式酸奶子品类新品(按宣称区分),2015年7月-2018年6月,中国
- 使用率高并不代表理解就深
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- 数据58: 同意对希腊式酸奶特定某些说法的消费者(按特定城市区分),2018年4月
认识英敏特城市精英人群
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- 常温酸奶的使用率较低,但是冷藏勺吃酸奶的使用率较高
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- 数据59: 常温酸奶的使用频率(按消费者分类区分),2018年4月
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- 数据60: 冷藏勺吃酸奶的使用频率(按消费者分类区分),2018年4月
- 英敏特城市精英人群更重视品牌且喜欢网购
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- 数据61: 食用常温酸奶的原因(按消费者分类区分),2018年4月
- 英敏特城市精英人群购买酸奶时会查看质量信息
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- 数据62: 标签阅读习惯,特定的项目——英敏特城市精英人群,2018年4月
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- 数据63: 标签阅读习惯,特定的项目——非英敏特城市精英人群,2018年4月
- 英敏特城市精英人群并没有更加了解希腊式酸奶
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- 数据64: 对希腊式酸奶的理解——同意(按消费者分类区分),2018年4月
附录——市场规模和预测
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- 数据65: 中国酸奶零售市场销售额,2013-2023年
- 数据66: 中国酸奶零售市场销售量,2013-2023年
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附录——市场细分
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- 数据67: 常温酸奶零售市场销售额,2013-2023年
- 数据68: 冷藏酸奶零售市场销售额,2013-2023年
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附录——研究方法
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- 研究方法
- 扇形图预测
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