目录
综述
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- 市场
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- 数据 2: 中国快餐和外卖市场的销售额预测(最好和最差情形),2012-2022年
- 公司与品牌
- 消费者
- 夜宵场合蕴含商机
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- 数据 3: 品牌访问场合,宵夜,2017年7月
- 地理位置方便是最重要的西式快餐品牌购买动因
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- 数据 4: 品牌选择动因, 2017年7月
- 西式快餐店中的西式餐点比中式餐点食物更受欢迎
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- 数据 5: 感兴趣的西式品牌菜单创新,2017年7月
- 使用高质量食材是消费者最乐见的改变
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- 数据 6: 乐见的改变,产品质量改善,2017年7月
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- 数据 7: 乐见的改变,营销和促销,2017年7月
- 我们的观点
议题与洞察
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- 如何紧跟潮流?
- 现状
- 启示
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- 数据 8: 活性炭的餐饮范例
- 宵夜场合
- 现状
- 启示
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- 数据 9: 宵夜活动,肯德基
- 融合本地化元素,而不是推出中餐
- 现状
- 启示
市场——您所需要了解的
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- 市场稳步增长
- 随着竞争的加剧,高端化成为关键
- 外卖送餐服务的迅猛发展推动了独立快餐店的业绩增长
市场规模与预测
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- 市场稳步增长
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- 数据 10: 快餐和外卖市场的市场规模,中国,2012-2017
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- 数据 11: 中国快餐和外卖市场的销售额预测(最好和最差情形),2012-2022年
- 数据 12: 中国快餐和外卖市场市场容量预测(最好和最差情形),2012-2022年
市场因素
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- 外出就餐已成为主要的支出领域
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- 数据 13: 中国消费者的餐饮支出,2011-2016年
- 趋优消费高端快餐
- 外卖已改变了便利性的意涵
- 来自其他市场的竞争
- 咖啡店瞄准用餐场合
- 便利店和超市进军餐饮业
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- 数据 14: 7-11的用餐区,上海
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- 数据 15: 上海City Super的酒吧和海鲜吧
市场细分
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- 外卖送餐服务的蓬勃发展推动了独立快餐店的迅猛增长
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- 数据 16: 中国独立快餐和外卖市场的销售额预测(最好和最差情形),2012-2022年
- 数据 17: 中国独立快餐和外卖市场的市场容量预测(最好和最差情形),2012-2022年
- 小但有特色的连锁快餐店受到追捧
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- 数据 18: 中国连锁快餐和外卖市场的销售额预测(最好和最差情形),2012-2022年
- 数据 19: 中国连锁快餐和外卖市场的市场容量预测(最好情形和最差情形),2012-2022年
重点企业——您所需要了解的
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- 领先的中式快餐品牌面临增长困境
- 品牌通过探索休闲快餐店形式、健康餐、先进科技和营销方案保持竞争力
- 创新亮点
市场份额
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- 西式快餐领军品牌继续扩张
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- 数据 20: 中国快餐和外卖市场上的领先连锁快餐店,按销售量(门店数量)统计,2015和2016年
- 传统中式快餐品牌面临增长困境
竞争策略
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- 店面升级继续进行
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- 数据 21: 北京国贸沙县小吃旗舰店
- 数据 22: 杨铭宇黄焖鸡米饭新店设计
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- 数据 23: 耳光馄饨的老店和新店,上海
- 走健康和高端路线
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- 数据 24: 小杨生煎的黑白生煎
- 科技当道
- 德克士的无人化门店
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- 数据 25: 自动取餐机,上海德克士
- 肯德基的刷脸支付
- 麦当劳未来2.0
- 启用明星代言吸引关注
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- 数据 26: 霆锋酷辣鸡腿堡,麦当劳
- 通过跨界营销造势
- 国际品牌继续本地化进程,而中式品牌冲出国门
全球创新趋势
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- 食物混搭
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- 数据 27: 混搭食物范例
- 碗装,碗装,碗装
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- 数据 28: 腌生鱼拌饭和佛碗
- 对快闪店的探索
- 推出纪念品
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- 数据 29: 肯德基和麦当劳的礼品和商品。
- 数据 30: 汉堡王的圣诞毛衣(法国)
- 混合餐厅概念:增长的跳板?
消费者——您所需要了解的
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- 夜宵场合蕴含商机
- 地理位置方便是最重要的西式快餐品牌购买动因
- 西式快餐店中的西式餐点比中式餐点更受欢迎
- 使用高质量食材是消费者最乐见的改变
品牌渗透率
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- 真功夫超越永和大王
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- 数据 31: 快餐品牌渗透率,2017年7月
- 汉堡王和赛百味:门店数量相当,但渗透率相差迥异
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- 数据 32: 快餐品牌渗透率,汉堡王和赛百味对比平均水平(按性别和年龄区分),2017年7月
- 德克士在不同线级城市的渗透率基本相同
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- 数据 33: 快餐品牌渗透率,德克士(按城市线级区分),2017年7月
- 中式快餐品牌在年轻消费者中的人气不高
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- 数据 34: 快餐品牌渗透率,西式和中式(按年龄区分),2017年7月
品牌访问场合
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- 早餐可能会成为引领增长的优胜场合
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- 数据 35: 品牌访问场合, 2017年7月
- 宵夜场合光顾率达到两位数
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- 数据 36: 品牌访问场合,宵夜,2017年7月
- 中式快餐品牌有机会探索下午茶场合
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- 数据 37: 品牌访问场合,下午茶,2017年7月
品牌选择动因
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- 第一动因:西式快餐品牌是地理位置方便,中式快餐品牌是食物好吃
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- 数据 38: 品牌选择动因, 2017年7月
- 肯德基和麦当劳的品牌选择动因相似
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- 数据 39: 品牌选择动因, 肯德基和麦当劳,2017年7月
- 赛百味在西式快餐品牌中享有更健康的形象
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- 数据 40: 品牌选择动因, 2017年7月
最经常吃的快餐食物种类
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- 西式快餐食物的人气千差万别
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- 数据 41: 最经常吃的快餐食物种类,2017年7月
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- 数据 42: 最经常吃的快餐食物种类(按收入区分),2017年7月
- 中式快餐食品的地区差异
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- 数据 43: 最经常吃的快餐食物种类(按区域区分),2017年7月
- 中式快餐对年轻一代的吸引力不大
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- 数据 44: 最经常吃的快餐食物类型(按年龄区分),2017年7月
感兴趣的西式品牌菜单创新
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- 西式餐点比中式餐点更受青睐
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- 数据 45: 感兴趣的西式品牌菜单创新,2017年7月
- 女性消费者更青睐轻食快餐
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- 数据 46: 感兴趣的西式品牌菜单创新(按性别区分),2017年7月
- 中式节庆食品绝对不行,但中式主食可以尝试
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- 数据 47: 感兴趣的西式品牌菜单创新,中式主食(按年龄区分),2017年7月
- 拥抱流行菜式以紧跟潮流
- 酒精饮料不会拉动增长
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- 数据 48: 感兴趣的西式品牌菜单创新,酒精饮料(按年龄和家庭月收入区分),2017年7月
乐见的改变
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- 食材比烹饪方法更重要
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- 数据 49: 乐见的改变,产品质量改善,2017年7月
- 定期更新菜单可带来新奇感,而会员专享折扣可打造品牌忠诚度
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- 数据 50: 乐见的改变,营销和促销,2017年7月
- 营销活动尤其吸引年轻消费者
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- 数据 51: 乐见的改变(按年龄区分), 2017年7月
认识英敏特城市精英人群
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- 对西式快餐品牌菜单创新中的谷物麦片和流行食物更感兴趣
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- 数据 52: 感兴趣的西式品牌菜单创新(按消费者分类区分),2017年7月
- 渴望看到高质量蔬菜
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- 数据 53: 乐见的改变(按消费者分类区分), 2017年7月
附录——市场规模与预测
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- 数据 54: 中国快餐和外卖市场的销售额,2012-2022
- 数据 55: 中国快餐和外卖市场的市场容量,2012-2022
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附录——市场细分
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- 数据 56: 快餐和外卖市场的销售额(按市场细分区分),2012-2022
- 数据 57: 中国快餐和外卖市场的市场容量(按市场细分区分),2012-2022
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附录——研究方法
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- 研究方法
- 扇形图预测
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