目录
概述
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- 您所需了解的
- 报告定义
- 包括
- 不包括
- 定义
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- 数据1: 低/中/高家庭月收入群体的定义(按城市线级区分)
- 数据2: 对高频/低频/非使用者的定义,根据对咖啡店的使用情况
综述
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- 市场
- 现磨咖啡的需求和供应不断增长,驱动市场发展
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- 数据3: 中国咖啡店市场销售额的最好和最坏预测,2011-2021年
- 独立咖啡店将保持稳健增长
- 重点企业
- 品牌追求高端化,瞄准更多光顾场合
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- 数据4: 中国咖啡店市场的领先连锁企业,按市场容量(门店数量)统计,2014和2015年
- 消费者
- 喝咖啡在中国消费者生活中日益普及
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- 数据5: 光顾咖啡店的频率,2016年8月
- 店内环境氛围和咖啡味道同等重要
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- 数据6: 最吸引人的地方,2016年8月
- 最常购买甜点和零食
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- 数据7: 在咖啡店买过的商品,2016年8月
- 西式食品同样大受欢迎
- 消费者最渴求定制化服务
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- 数据8: 值得溢价购买的咖啡特征/服务,2016年8月
- 需要向消费者普及介绍高端冲泡方式
- 我们认为
议题与洞察
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- 体验至关重要
- 现状
- 启示
- 走向高端化的三步
- 现状
- 启示
- 区别于非专营咖啡场所
- 现状
- 启示
市场——您所需要了解的
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- 2016年销售额增幅估计为12%
- 现磨咖啡的需求和供应不断增长,驱动市场未来的发展
- 连锁咖啡店规模壮大,独立咖啡店日渐式微
市场规模与预测
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- 咖啡潮流的历史
- 2011年来呈两位数增长
- 增长态势预计将持续
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- 数据9: 中国咖啡店市场销售额的最好和最坏预测,2011-2021年
- 数据10: 中国咖啡店市场容量的最好和最坏预测,2011-2021年
市场增长动力和挑战
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- 从速溶咖啡转向现磨咖啡
- 体验式消费的趋势
- 国内咖啡豆产量增长
- 来自非专营咖啡场所的竞争
市场细分
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- 连锁咖啡店规模扩大
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- 数据11: 中国咖啡店市场容量(按市场细分区分),2011-2016年
- 独立咖啡店日渐式微
重点企业——您所需要了解的
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- 欧美系咖啡店发展迅速,韩国品牌举步维艰
- 品牌引进独特调制方法、丰富食品选择、举办互动活动以吸引消费者
市场份额
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- 三大竞争力量
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- 数据12: 中国咖啡店市场的领先连锁企业,按市场容量(门店数量)统计,2014和2015年
- 星巴克领头欧美系咖啡店的快速扩张
- 星巴克公司
- 惠特贝瑞公司(咖世家)
- 华润集团(太平洋咖啡)
- 韩系咖啡店品牌面临运营问题
- 新晋企业涉足在外咖啡饮用市场
- 中粮集团有限公司
- 都可茶饮
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- 数据13: 都可咖啡,上海
竞争战略
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- 采用独特冲泡方法,促进产品高端化
- 提供更多食品选择,创造更多场合让消费者光顾
- 举办互动活动,建立顾客忠诚度
谁在创新?
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- 星巴克
- 隐藏菜单
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- 数据14: 星巴克万圣节的隐藏饮品,中国,2016年
- 日本星巴克的“冬季银装素裹”限时门店
- 美国星巴克用植物蛋白饮料作为牛奶的另一替代选择
- 咖世家
- “馥芮白日”
- 定制专属你的酷乐冰
- Wheelys——自行车上的咖啡店
消费者——您所需要了解的
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- 多数中国消费者会光顾咖啡店
- 星巴克和上岛咖啡的光顾频率最高
- 店内环境氛围和咖啡味道同等重要
- 消费者最渴求定制化服务,而较少认为独特的冲泡方法值得溢价购买
光顾咖啡店的频率
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- 多数中国消费者会光顾咖啡店
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- 数据15: 光顾咖啡店的频率,2016年8月
- 咖啡店尤其受25-29岁女性的青睐,而20-24岁的男性可能是潜在目标客户群
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- 数据16: 高频和低频使用者光顾咖啡店的频率(和总体相比的比例差异),按年龄和性别区分,2016年8月
- 低线级城市的机遇
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- 数据17: 光顾咖啡店的频率(按城市线级区分),2016年8月
最经常光顾的咖啡店
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- 星巴克遥遥领先
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- 数据18: 最经常光顾的咖啡店,2016年8月
- 上岛咖啡依然有市场,但以年龄较大的顾客群为主
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- 数据19: 最经常光顾的咖啡店(按年龄区分),2016年8月
- 其他品牌:品牌形象需更鲜明,方能脱颖而出
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- 数据20: 文字云——最经常光顾的咖啡店,2016年8月
最吸引人的地方
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- 店内环境氛围和咖啡味道同等重要
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- 数据21: 最吸引人的地方,2016年8月
- 外送服务有待开发
- 高端消费群体要求更高
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- 数据22: 最吸引人的地方(按使用者类别区分),2016年8月
在咖啡店买过的商品
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- 甜点和零食的受欢迎程度胜过咖啡
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- 数据23: 在咖啡店买过的商品,2016年8月
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- 数据24: DNA咖啡店(上海的一家独立咖啡店)的甜点,2016年
- 西式食品受欢迎,中式餐品受冷落
- 茶饮同样受欢迎
- 咖啡器具和袋装咖啡豆的机遇
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- 数据25: 过去3个月在咖啡店买过的商品(按使用者类别区分),2016年8月
值得溢价购买的咖啡特征/服务
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- 消费者最渴求定制化服务
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- 数据26: 值得溢价购买的咖啡特征/服务,2016年8月
- 年龄越大,越欣赏咖啡豆的价值
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- 数据27: 值得溢价购买的咖啡特征/服务(按年龄区分),2016年8月
- 25-29岁的女性喜欢参与咖啡制作活动
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- 数据28: 值得溢价购买的咖啡特征/服务(和总体相比的比例差异),按年龄和性别区分,2016年8月
- 30岁以上的男性喜欢增加浓度的咖啡口味
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- 数据29: Pret A Manger明显地标示咖啡饮品的定制选择
- 独特的冲泡方法相对不太值得溢价购买
对咖啡和咖啡店的态度
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- 喝咖啡成为生活中不可分割的一部分
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- 数据30: 对光顾咖啡店的态度,2016年8月
- 多数消费者更喜欢风味咖啡
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- 数据31: 对喝咖啡的态度,2016年8月
认识英敏特城市精英人群
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- 有更多的咖啡店高频使用者
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- 数据32: 光顾咖啡店的频率(按消费者类别区分),2016年8月
- 茶饮和包装饮料同样受欢迎
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- 数据33: 在咖啡店买过的商品(按消费者类别区分),2016年8月
- 首选溢价购买珍贵的咖啡豆品种
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- 数据34: 值得溢价购买的咖啡特征/服务(按消费者类型区分),2016年8月
附录——市场规模及预测
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- 数据35: 咖啡店市场的销售额,中国,2011-2021年
- 数据36: 咖啡店市场的市场容量,中国,2011-2021年
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附录——市场细分
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- 数据37: 中国连锁咖啡店市场容量的最好和最坏预测,2011-2021年
- 数据38: 中国独立咖啡店市场市场容量的最好和最坏预测,2011-2021年
- 数据39: 中国咖啡店市场容量(按市场细分区分),2011-2016年
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附录——研究方法和缩写
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- 研究方法
- 扇形图预测
- 缩写
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