目录
概述
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- 您所需要了解的
- 该报告所讨论的产品
综述
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- 市场
- 随着消费者对盐和味精摄取的日益关注,市场将日趋放缓
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- 数据 1: 酱料市场零售销售额的最好和最差预测情形,中国,2011-2021年
- 数据 2: 鸡精市场零售销售额的最好和最差预测情形,中国,2011-2021年
- 食醋和蚝油成为市场赢家
- 异国调料的增长率更高
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- 数据 3: 外国酱料市场零售销售额的最好和最差预测情形,中国,2011-2021年
- 公司与品牌
- 酱油需创新
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- 数据 4: 中国酱料和调味品零售市场份额(按销售额区分),2014和2015年
- 食醋在烹饪之外的发展空间
- 灵活包装大幅增加
- 消费者
- 味精和盐摄取意识增强
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- 数据 5: 过去6个月中曾经尝试减少食用的食物,2016年8月
- 通过烹饪控制盐摄取
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- 数据 6: 曾经尝试减少摄取盐的方法
- 烹饪清淡食品
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- 数据 7: 消费者的烹调习惯趋势,2016年8月
- 番茄酱是家庭常备酱料
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- 数据 8: 异国调料的使用情况,2016年8月
- 纯净定义高端
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- 数据 9: 消费者会联想到的高端调料产品属性,2016年8月
- 高品牌忠诚度
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- 数据 10: 对于调料的普遍认知,2016年8月
- 英敏特城市精英人群更注重健康
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- 数据 11: 家中常备外国酱料的消费者(按消费者分类区分),2016年8月
- 我们的观点
议题与洞察
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- 新膳食指南如何影响酱料和调味品市场?
- 现状
- 启示
- 着眼千禧妈妈
- 现状
- 启示
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- 数据 12: 异国酱料和调味品产品样例,英国和澳大利亚,2016年
- 纯净标签趋势在酱料和调味品市场上风行
- 现状
- 启示
市场——您所需要了解的
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- 随着消费者对盐和味精摄取的日益关注,市场将趋于放缓
- 食醋和蚝油成为市场赢家
- 相比中国酱料,异国调料的增长率更高
市场规模及预测
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- 随着消费者对盐和味精摄取的日益关注,市场将趋于放缓
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- 数据 13: 中国酱料零售市场规模,2011-2016年
- 数据 14: 酱料市场零售销售额的最好和最差预测情形,中国,2011-2021年
- 鸡精的增速放缓
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- 数据 15: 中国鸡精零售市场规模,2011-2016年
- 数据 16: 鸡精市场零售销售额的最好和最差预测情形,中国,2011-2021年
市场细分
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- 食醋和蚝油成为市场赢家
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- 数据 17: 中国传统酱料的零售销售(按细分市场、按销售额和销量区分),2011-2016年
- 异国调料的增长率更高
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- 数据 18: 中国市场上异国酱料的零售销售(按细分市场、销售额和销量区分),2011-2016年
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- 数据 19: 异国调料市场零售销售额的最好和最差预测情形,中国,2011-2021年
市场增长动力
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- 家庭消费食品支出增高
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- 数据 20: 中国家庭消费食品支出额,2010-2015年
- 膳食指南提倡的“清淡饮食”可能减缓增速
公司和品牌——您所需要了解的
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- 酱油亟需创新
- “不含添加剂/防腐剂”是最常见的宣称
- 欣和是有机酱油的先锋
市场份额
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- 酱油亟需创新
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- 数据 21: 中国酱料和调味品零售市场份额(按销售额区分),2014和2015年
- 进行健康创新的公司取胜市场
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- 数据 22: 丘比亚麻籽油蛋黄酱,日本,2016年
竞争策略
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- 国际品牌通过并购本土品牌拓展市场
- 欣和是有机酱油的先锋
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- 数据 23: 欣和产品样例,中国,2016年
- 数据 24: 欣和的店内陈列
- 食醋在烹饪之外的发展空间
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- 数据 25: 果醋产品样例,中国,2016年
- 亨氏/福达提供的智能食谱
谁在创新?
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- 灵活包装大幅增加
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- 数据 26: 2014-2016年期间中国市场上新推出的酱料和调味品最常使用的前十大宣称。
- 数据 27: 2014-2016年期间中国市场上新推出的酱料和调味品最常使用的前十大宣称
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- 数据 28: 具有方便包装设计的产品样例,中国和美国,2016年
- 酸奶基沙拉酱
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- 数据 29: 酸奶基沙拉酱产品范例,加拿大和德国, 2016年
- 添加味道的油和食醋
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- 数据 30: 风味食用油产品样例,澳大利亚、美国和台湾,2016年
- “手工酱”的出现
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- 数据 31: 手工酱料产品范例,澳大利亚、美国和台湾,2016年
- 通过互动快闪店推向市场
消费者——您所需要了解的
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- 味精和盐摄取意识增强
- 烹饪清淡食品
- 纯净定义高端
- 番茄酱是家庭常备酱料
饮食习惯
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- 味精和盐摄取意识增强
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- 数据 32: 过去6个月中曾经尝试减少食用的食物,2016年8月
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- 数据 33: 具有“低/减盐”宣称的酱料和调味品占比,中国,2014-2016年(截至9月)
- 消费者对脂肪和糖的看法发生转变
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- 数据 34: 消费者对不同类型油脂的态度,2016年8月
- 数据 35: 采用“健康脂肪”的产品样例,2016年
- 无麸质宣称在中国市场的发展可能受限
- 男性和二、三线城市消费者更注意饮食健康
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- 数据 36: 过去6个月中曾经尝试减少食用的食物(按性别区分),2016年8月
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- 数据 37: 过去6个月中曾经尝试减少食用的食物(按城市线级区分),2016年8月
减盐的方法
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- 相比味精,消费者更容易接受鸡精
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- 数据 38: 曾经尝试减少摄取盐的方法
- 不会减少光顾餐厅的次数
- 富有消费者购买减盐产品
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- 数据 39: 过去6个月中曾经尝试减少食用的食物,2016年8月
- 数据 40: 具有低/无/减钠盐宣称的新品占比,中国,2014-2016年(截至9月)
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- 数据 41: 健康酱油的产品样例,中国,2016年
烹调趋势
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- 烹饪清淡食品
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- 数据 42: 消费者的烹调习惯趋势,2016年8月
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- 数据 43: 比六个月前更常用这种烹饪方式的消费者(按区域区分),2016年8月
- 有机会为清蒸菜式设计酱料和调味品
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- 数据 44: 为清蒸菜式设计的酱料产品样例,中国,2015-2016年
- 20多岁的消费者在烹饪方面更具冒险精神
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- 数据 45: 比六个月前更常用这种烹饪方式的消费者(按不同年龄群体区分),2016年8月
- 数据 46: 定位年轻消费者的酱料产品范例,韩国,2016年
异国调料渗透率
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- 番茄酱是家庭常备酱料
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- 数据 47: 异国调料的使用情况,2016年8月
- 有小孩的家庭常备多种调味品
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- 数据 48: 家中常备酱料的消费者(按家中是否有小孩区分),2016年8月
- 数据 49: 定位儿童的异国调料产品样例,中国和波兰,2016年
- 中西部的增长空间更大
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- 数据 50: 家中常备异国调料的消费者(按地区区分),2016年8月
高端产品的特征
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- 纯净定义高端
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- 数据 51: 消费者会联想到的高端酱料和调味品产品相关属性,2016年8月
- 数据 52: 天然有机调味料产品样例,英国和中国,2016年
- 通过讲故事进行营销
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- 数据 53: 消费者会联想到的高端酱料和调味品相关属性(加工方式相关的),2016年8月
- 数据 54: 通过讲故事进行营销的产品范例,台湾、美国和英国, 2016年
普遍认知
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- 高品牌忠诚度
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- 数据 55: 对于调料的普遍认知(使用相关陈述),2016年8月
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- 数据 56: 多步骤烹饪酱料产品样例,英国,2016年
- 年长消费者更清楚他们的盐摄取
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- 数据 57: 消费者对酱料和调味品的普遍认知(营养相关陈述),2016年8月
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- 数据 58: 曾尝试减少摄取味精的消费者(按是否知道每日建议盐摄取量区分),2016年8月
- 自制酱料不是威胁
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- 数据 59: 消费者对自家制酱料的态度,2016年8月
认识英敏特城市精英人群
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- 超过半数曾尝试减少盐摄取
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- 数据 60: 比六个月前更常用这种烹饪方式的消费者(按消费者分类区分),2016年8月
- 大多数英敏特城市精英人群在家常备沙拉酱和番茄酱
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- 数据 61: 家中常备外国酱料的消费者(按消费者分类区分),2016年8月
- 有机和不含转基因成分是最重要的高端特征
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- 数据 62: 消费者会联想到的高端调料产品属性,2016年8月
附录——市场规模及预测
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- 数据 63: 中国传统酱料的零售销售额(按细分市场区分),2011年-2021年
- 数据 64: 整体外国调料(包括棕色酱、蛋黄酱、芥末酱、沙拉酱和番茄酱)的零售销售额,2011-2021年
- 数据 65: 鸡精的零售销售额,2011-2021年
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附录——市场细分
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- 数据 66: 酱油的零售销售额,中国,2011-2021年
- 数据 67: 醋品的零售销售额,中国,2011-2021年
- 数据 68: 蚝油的零售销售额,中国,2011-2021年
- 数据 69: 辣椒酱的零售销售额,中国,2011-2021年
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- 数据 70: 其它传统酱料的零售销售额,中国,2011-2021年
- 数据 71: 整体外国酱料的零售销售额,中国,2011-2021年
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附录——研究方法和定义
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- 研究方法
- 扇形图预测
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