目录
概述
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- 您所需要了解的
- 本报告主要涵盖以下方面:
- 定义
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- 数据1: 低/中/高家庭月收入群体的定义(按城市线级区分)
综述
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- 市场
- 早餐食品总支出将在2021年达到1.948万亿元人民币
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- 数据2: 早餐食品市场最好和最差情况预测,2011-2021年
- 在外食用早餐市场发展更为迅速
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- 数据3: 在外食用早餐市场最好和最差情况预测,2011-2021年
- 数据4: 在家食用早餐市场最好和最差情况预测,2011-2021年
- 重点企业
- 为家用早餐食品增加便利特色
- 快餐店充分利用店内空间
- 面包房和咖啡厅迎合消费者对精致生活方式的追求
- 便利店成为高性价比一站式早餐供应商
- 早餐送餐服务可以瞄准公司和高端订阅者
- 消费者
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- 数据5: 每周2-3次食用早餐的一线城市消费者比例,2013年对比2016年
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- 数据6: 吃早餐的频率,2016年4月
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- 数据7: 早餐花费,2016年4月
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- 数据8: 对中西式早餐的认知,2016年4月
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- 数据9: 喜欢的早餐食物,2016年4月
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- 数据10: 早餐谷物的包装,2016年4月
- 我们的观点
议题与洞察
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- 谷物早餐带来商机
- 现状
- 启示
- 能量早餐蕴含商机
- 现状
- 启示
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- 数据11: 添加超级食物、具有提振精神的食品和饮料举例,全球,2015-2016年
- 周末享用愉悦、有趣的早餐
- 现状
- 启示
市场——您所需要了解的
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- 2015年,早餐食品总支出突破1.3万亿元人民币
- 市场主要增长动力——城市化、食品价格攀升和消费者趋优购买
- 相比家用早餐,在外早餐市场发展更加迅速
市场规模与预测
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- 2015年,早餐食品市场价值突破1.3万亿元人民币
- 人均支出增长带动同比增长率
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- 数据12: 早餐食品开支(十亿元人民币),2011-2016年
- 数据13: 人均每天早餐开支(人民币),2011-2015年
- 食品价格攀升
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- 数据14: 食品价格同比增速均值,2011-2015年
- 城市化
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- 数据15: 人均每天早餐开支(人民币),城市对比农村,2015年
- 趋优购买更健康的早餐食品
- 到2021年,早餐食品市场将继续发展
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- 数据16: 早餐食品市场最好和最差情况预测,2011-2021年
市场增长动力
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- 全民创业热潮
- 周末时,享用更丰盛早餐日渐流行
市场细分
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- 城市人口早餐支出占整体早餐市场支出的79%
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- 数据17: 早餐支出(城市对比农村),十亿元人民币,2015年
- 在城市地区,在外食用早餐支出占比50%
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- 数据18: 早餐支出(在家对比在外),2015年
- 相比家用早餐,在外早餐市场发展更加迅速
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- 数据19: 在外食用早餐市场最好和最差情况预测,2011-2021年
- 多样化的早餐选择拉动在家早餐市场的发展
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- 数据20: 在家食用早餐市场最好和最差情况预测,2011-2021年
重点企业——您所需要了解的
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- 产品设计增加方便特色
- 西式快餐厅提供中式早餐食品
- 面包房和咖啡店迎合消费者生活方式的改变和追求
- 便利店成为一站式高性价比早餐供应商
- 早餐送餐供应商的新兴业务发展模式
竞争策略
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- 家用早餐逐渐走“方便”路
- 快速早餐制作方法
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- 数据21: 即时粥举例,中国
- 零食类早餐
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- 数据22: 瞄准早餐场合的零食举例,中国,2015-2016年
- 饮料添加饱腹成分
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- 数据23: 有饱腹感的饮料/乳制品,中国,2014-2016年
- 瞄准特别人口群体,推广在家食用早餐产品
- 针对儿童设计
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- 数据24: 瞄准儿童群体设计的早餐食品,中国,2015年
- 年轻女性群体
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- 数据25: 瞄准年轻女性推出的早餐代餐营养食品举例,中国,2016年
- 快餐店推出更多价格具有竞争力的早餐套餐
- 面包房和咖啡店利用“早餐生活方式”
- 便利店瞄准忙碌的白领群体
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- 数据26: 喜士多便利店菜单和货架现制食品举例,2016年
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- 数据27: 全家自主品牌新鲜食品包装举例,2016年
- 早餐送餐供应商的新兴业务发展模式
谁在创新?
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- 在家食用早餐
- 早餐谷物适应本地口味
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- 数据28: 添加传统食材的早餐谷物食品举例,中国,2015-2016年
- 西式谷物食品中添加更多蔬菜成分
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- 数据29: 谷物早餐加入蔬菜原料举例,国外,2015-2016年
- 多合一谷物杯
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- 数据30: 多合一谷物杯产品举例,西方国家,2015-2016年
- 胶囊豆浆机
- 虚拟现实技术强化在家早餐体验
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- 数据31: 家乐氏古老神话谷物(Kellogg’s Ancient Legends cereals),英国,2016年
- 与邻居共享早餐
- 在外食用早餐
- 高端早餐送餐服务瞄准高收入群体
- 周末“慢早餐”
- 早餐袋
- 推广本地早餐文化
消费者——您所需要了解的
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- 年长消费者、低收入者和低线城市消费者更有可能在家吃早餐
- 早餐供应商竞争于不同价格区间
- 西式早餐在高收入者中日益升温
- 能量食品、适合路上食用的方便食品和高端周末早餐是未来趋势所在
吃早餐的频率
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- 年长消费者和低收入群体最有可能在家吃早饭
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- 数据32: 吃早餐的频率,2016年4月
- 高收入者更经常去快餐连锁店和咖啡店吃早饭
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- 数据33: 每周至少2-3次在外面吃早餐的消费者比例(按个人月收入区分),2016年4月
- 便利店和面包房特别受到25-29岁消费者的喜爱
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- 数据34: 每周至少2-3次在外面吃早餐的消费者比例(按年龄区分),2016年4月
- 一线城市消费者较少在家吃早餐,但更倾向于去早餐小摊和便利店购买早餐
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- 数据35: 每周2-3次食用早餐的一线城市消费者比例,2013年对比2016年
早餐花费
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- 相比外出就餐,在家食用早餐可以节省30%
- 面包房和快餐店在高价位区间竞相争夺市场份额
- 消费者在便利店的花费介于其中
- 咖啡店占据高端细分市场
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- 数据36: 早餐花费,2016年4月
喜欢的早餐食物
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- 中式早餐依旧最受欢迎
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- 数据37: 喜欢的早餐食物,2016年4月
- 消费者选择更健康的早餐食品
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- 数据38: 喜欢的部分早餐食物(按年龄区分),2016年4月
- 西式早餐食品对于高收入群体特别有吸引力
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- 数据39: 喜欢的西式早餐类型(按个人月收入区分),2016年4月
对中西式早餐的认知
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- 相比西式早餐,中国消费者更青睐中式早餐
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- 数据40: 对中西式早餐的认知,2016年4月
- 消费者认为“方便在路上吃”是西式早餐唯一的优势
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- 数据41: 适合早餐场合的健康谷物棒举例,海外,2014-2015年
- 高收入者更青睐西式早餐
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- 数据42: 喜欢中式/西式早餐的消费者比例(按人口特征区分),2016年4月
早餐谷物的包装
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- 纸盒装和便携杯装/碗装是热门包装类型
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- 数据43: 早餐谷物的包装,2016年4月
- 年轻女性更青睐小袋装
对早餐的态度
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- 消费者希望在周末享用更丰盛的早餐
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- 数据44: 对早餐的态度(按人口特征区分),2016年4月
- 消费者寻求方便在路上食用的早餐选择
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- 数据45: 对早餐的态度(按人口特征区分),2016年4月
- 消费者希望获得能够提神的早餐
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- 数据46: 对早餐的态度(按人口特征区分),2016年4月
- 早餐送餐服务商面临盈利挑战
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- 数据47: 对早餐的态度(按人口特征区分),2016年4月
认识英敏特城市精英人群
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- 英敏特城市精英人群踊跃尝试更多种类型的早餐食品
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- 数据48: 喜欢的早餐食物(按消费者分类区分),2016年4月
- 英敏特城市精英人群更喜爱西式早餐
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- 数据49: 喜欢中式/西式早餐的消费者比例(按消费者分类区分),2016年4月
- 英敏特城市精英人群希望在周末享受更加丰盛的早餐
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- 数据50: 对早餐的态度(按消费者分类区分),2016年4月
- 能量追求者
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- 数据51: 对早餐的态度(按消费者分类区分),2016年4月
附录——研究方法
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- 研究方法
- 扇形图预测
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