目录
引言
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- 定义
- 研究方法
综述
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- 市场
- 市场规模及预测
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- 数据 1: 咸味零食零售量，中国，2009-2019年
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- 数据 2: 咸味零食零售额，中国，2009-2019年
- 细分市场
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- 数据 3: 咸味零食市场零售量和零售额具体细分（按市场细分区分），中国，2014年
- 公司与品牌
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- 数据 4: 中国咸味零食市场零售额市场份额（按公司区分），2012-2014年
- 消费者
- 不同零食消费频率的变化
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- 数据 5: 不同零食消费频率的变化，2014年10月
- 咸味零食的消费额
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- 数据 6: 咸味零食的月均消费额，2014年10月
- 咸味零食的购买渠道
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- 数据 7: 咸味零食的购买渠道，2014年10月
- 影响消费者尝试新咸味零食的因素
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- 数据 8: 影响消费者尝试新咸味零食的因素，2014年10月
- 消费者对健康咸味零食的理解
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- 数据 9: 消费者对健康咸味零食的理解，2014年10月
- 消费者对咸味零食的消费行为和态度
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- 数据 10: 对于咸味零食的消费行为和态度，2014年10月
- 关键议题
- 消费者愿意为美味而牺牲健康么？
- 如何瞄准高消费群体？
- 如何吸引预算有限的年轻女性消费者？
- 我们的观点
关键议题与洞察
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- 消费者愿意为美味而牺牲健康么？
- 现状
- 启示
- 如何瞄准高消费群体？
- 现状
- 启示
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- 数据 11: 瞄准高消费群体的创新包装举例，俄罗斯和英国，2013年和2014年
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- 数据 12: 咸味零食的购买渠道（按消费群体区分），2014年10月
- 如何吸引预算有限的年轻女性消费者？
- 现状
- 启示
趋势与应用
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- 感官冲击
- 助我自助
- “大问题”
市场规模与预测
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- 要点
- 自2013年，中国咸味零食市场零售量增速放缓
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- 数据 13: 咸味零食零售量，中国，2009-2014年
- 2012-2014年，咸味零食平均价格飙升
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- 数据 14: 咸味零食平均零售价，中国，2009-2014年
- ……但所有零食品类销量增速都在放缓
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- 数据 15: 零售量增长情况（按零食品类区分），中国，2010-2014年
- 数据 16: 零售额增长情况（按零食品类区分），中国，2010-2014年
- 数据 17: 零售量和零售额（按各大零食品类年复合增长率区分），中国，2010-2014年
- 未来五年，咸味零食市场将以个位数的增速发展
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- 数据 18: 咸味零食零售量，中国，2009-2019年
- 数据 19: 咸味零食零售额，中国，2009-2019年
- 主要市场推动因素分析
- 咸味零食市场将得益于中国消费者可支配收入的攀升
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- 数据 20: 相比6个月之前，表示食用更多的咸味零食的消费者比例（按家庭月收入区分），2014年10月
- 消费者趋优购买更多健康咸味零食
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- 数据 21: 零售量增长情况（按细分市场区分），中国，2009-2014年
- 在线零售的兴起帮助小品牌覆盖更多低线城市消费者
- 预测方法
市场细分
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- 要点
- 坚果消费量的增长反映出零食健康化趋势
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- 数据 22: 咸味零食零售量（按细分市场区分），中国，2014-2019年
- 品牌走向“高端化”具有商机
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- 数据 23: 咸味零食平均零售价，中国，2014年
- 数据 24: 咸味零食零售量（按细分市场区分），中国，2009-2014年
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- 数据 25: 咸味零食市场零售量和零售额具体细分（按市场细分区分），中国，2014年
市场份额
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- 要点
- 中国咸味零食市场比较分散
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- 数据 26: 中国咸味零食市场零售额市场份额（按公司区分），2012-2014年
- 数据 27: 中国咸味零食市场零售量市场份额（按公司区分），2012-2014年
- 本土品牌洽洽占市场领先
- 坚果品牌争夺薯片品牌市场份额，反映出零食健康化趋势
- 即使市场趋向整合，小品牌仍具发展机会
谁在创新？
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- 要点
- 原味主导坚果品类，各种全新口味层出不穷
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- 数据 28: 坚果品类新产品上市主要口味市场份额，中国，2012-2014年
- 数据 29: 坚果口味创新范例，中国，2014年
- 腰果和山核桃日渐盛行
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- 数据 30: 坚果品类新产品上市主要产品市场份额，中国，2012-2014年
- 原味和番茄口味主导薯片口味
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- 数据 31: 薯片品类新产品上市主要口味市场份额，中国，2012-2014年
- “从菜肴汲取灵感”的理念带入薯片市场
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- 数据 32: 薯片口味创新范例，中国，2014年
- 洽洽推出了撞果仁系列坚果吸引年轻消费者
- 洽洽为即将到来的春节量身定制“史上最大袋瓜子”营销活动
- 好丽友发布凹凸薯片
- 印尼品牌梅西在中国推出原味木薯片
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- 数据 33: 木薯脆片举例，中国，2014年
- 数据 34: 使用木薯作为零食原材料的零食在所有零食中的比例（按国家区分），2012-2014年
- 零食组合装存在商机
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- 数据 35: 坚果和薯片产品组合包举例，中国内陆、香港和澳门，2014年
公司与品牌
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- 洽洽食品
- 竞争优势
- 最新进展
- 百事公司
- 最新进展
- 好丽友
- 最新进展
- 黄飞红
- 竞争优势
- 上海来伊份食品
- 最新进展
- 杭州姚太太食品有限公司
消费者——不同零食消费频率的变化
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- 要点
- 坚果凭借健康的形象增长最快
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- 数据 36: 不同零食消费频率的变化，2014年10月
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- 数据 37: 不同零食消费频率的变化，2014年10月
- 女性更爱吃零食的倾向意味着品牌可以调整无性别差异的品牌定位
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- 数据 38: 声称过去6个月吃了更多咸味零食的消费者比例（按性别区分），2014年10月
- 数据 39: 针对女性、声称具有瘦身功效的咸味零食，澳大利亚、德国和中国，2014年
- 40岁以下消费者市场潜力更大
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- 数据 40: 声称过去6个月吃了更多咸味零食的消费者比例（按年龄区分），2014年10月
- 收入推动咸味零食消费
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- 数据 41: 声称过去6个月吃了更多咸味零食的消费者比例（按家庭月收入区分），2014年10月
- 数据 42: 声称过去6个月吃了更多咸味零食的消费者比例（按家庭月收入区分），2014年10月
消费者——咸味零食的消费额
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- 要点
- 基于月平均零食支出的消费者分群
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- 数据 43: 咸味零食的月均消费额，2014年10月
- 高消费群体以30-39岁的女性消费者为主
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- 数据 44: 咸味零食的月均消费额（按性别和年龄区分），2014年10月
- 数据 45: 声称过去6个月吃了更多坚果类零食的消费者比例（按性别和年龄区分），2014年10月
- 高消费群体每一类零食都吃得更多
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- 数据 46: 声称过去6个月吃了更多咸味零食的消费者比例（按零食月消费额区分），2014年10月
- 30多岁的男性和40多岁的女性更可能是中等消费群体
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- 数据 47: 咸味零食的月均消费额（按婚姻状况和家中是否有小孩区分），2014年10月
- 吸引年轻低消费女性的商机
- 成都消费者在咸味零食上的开销高出其他城市
消费者——咸味零食的购买渠道
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- 要点
- 大卖场和超市仍占据主导地位......
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- 数据 48: 咸味零食的购买渠道，2014年10月
- ......但在线渠道迎头赶上
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- 数据 49: 咸味零食的购买渠道（按消费群体区分），2014年10月
- 更多年轻消费者在路途中购买
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- 数据 50: 过去6个月在便利店和杂货商店/小卖部购买过咸味零食的消费者比例（按年龄区分），2014年10月
- 更多年轻消费者在零食店和杂货店购买混装零食
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- 数据 51: 过去6个月在零食店和杂货商店/小卖部购买过咸味零食的消费者比例（按年龄区分），2014年10月
- 便利店更受南方和西南地区消费者的欢迎
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- 数据 52: 过去6个月在便利店购买过咸味零食的消费者比例（按城市区分），2014年10月
消费者——影响消费者尝试新咸味零食的因素
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- 要点
- 口碑推荐、产品试吃和促销活动最具影响力
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- 数据 53: 影响消费者尝试新咸味零食的因素，2014年10月
- 高收入消费者往往更关注品牌动向
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- 数据 54: 影响消费者尝试新咸味零食的因素（按月均消费额区分），2014年10月
- 低消费群体大多出于好奇尝试新的咸味零食
- 成都、昆明和佛山消费者更有可能因广告而购买
- 新颖包装对成都、常州、佛山和昆明消费者更具吸引力
- 新品试吃在外企或民企员工身上收效更大
消费者——消费者对健康咸味零食的理解
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- 要点
- 加工过程成为关注焦点
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- 数据 55: 消费者对健康咸味零食的理解，2014年10月
- 保证原料的高质量同样至关重要
- 产品创新有很多空白亟待开拓
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- 数据 56: 中国咸味零食产品宣称和消费者认知间的差距，2014年
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- 数据 57: 具有健康宣称的咸味零食新品比例（按国家区分），2014年
- 数据 58: 在包装上突出“健康”的高端咸味零食，美国和西班牙，2015年
- 高消费群体要求更高
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- 数据 59: 消费者对健康咸味零食的理解（按咸味零食的月均消费额区分），2014年10月
- 数据 60: 具有有机和天然宣称的薯片范例，美国和英国，2013-2014年
消费者——对咸味零食的消费行为和态度
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- 要点
- 通过混搭装促销和什锦装产品吸引20多岁和30多岁的消费者
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- 数据 61: 消费者对咸味零食的消费行为和态度，2014年10月
- 进口零食人气上涨
- 以香吸客
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- 数据 62: 对于咸味零食的消费行为和态度，2014年10月
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- 数据 63: 嗅觉包装食品范例，法国、英国和日本，2009和2012年
- 添加趣味元素吸引年轻消费者
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- 数据 64: 同意“大多数时候，我吃零食是为了打发时间而不是为了充饥”的消费者比例（按年龄和性别区分），2014年10月
- 推出更多健康咸味零食
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- 数据 65: 对于咸味零食的消费行为和态度（按年龄区分），2014年10月
- 凭借优质坚果掘金早餐或下酒配菜场合
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- 数据 66: 对于咸味零食的消费行为和态度（按咸味零食的月均消费额区分），2014年10月
附录——市场规模及预测
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- 数据 67: 咸味零食零售额，中国，2009-2019年
- 数据 68: 咸味零食零售量，中国，2009-2019年
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附录——市场细分
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- 数据 69: 中国坚果细分市场零售额，2009-2014年
- 数据 70: 中国坚果细分市场零售量，2009-2014年
- 数据 71: 中国瓜子炒货细分市场零售额，2009-2019年
- 数据 72: 中国瓜子炒货细分市场零售量，2009-2019年
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- 数据 73: 中国薯片细分市场零售额，2009-2019年
- 数据 74: 中国薯片细分市场零售量，2009-2019年
- 数据 75: 其他咸味零食细分市场零售额，中国，2009-2019年
- 数据 76: 其他咸味零食细分市场零售量，中国，2009-2019年
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附录——消费者——不同零食消费频率的变化
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- 数据 77: 不同零食消费频率的变化，2014年10月
- 数据 78: 不同零食消费频率的变化——坚果类（如花生、杏仁、核桃、开心果）（人口统计区分），2014年10月
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- 数据 79: 不同零食消费频率的变化——瓜子炒货（包括葵花籽、南瓜籽、炒蚕豆）（按人口统计区分），2014年10月
- 数据 80: 不同零食消费频率的变化——薯片（按人口统计区分），2014年10月
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- 数据 81: 不同零食消费频率的变化——植物类脆片（如芋头条、海苔）（按人口统计区分），2014年10月
- 数据 82: 不同零食消费频率的变化——爆米花（按人口统计区分），2014年10月
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- 数据 83: 不同零食消费频率的变化——肉干类/海鲜类零食（如牛肉干、猪肉脯、鱼干）（按人口统计区分），2014年10月
- 数据 84: 不同零食消费频率的变化——家禽类零食（如鸭脖/鸭胗/鸭舌、凤爪）（按人口统计区分），2014年10月
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- 数据 85: 不同零食消费频率的变化——饼干和曲奇（按人口统计区分），2014年10月
- 数据 86: 不同零食的消费频率变化——巧克力（人口统计区分），2014年10月
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附录——消费者——咸味零食的消费额
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- 数据 87: 咸味零食的月均消费额，2014年10月
- 数据 88: 咸味零食最普遍的月均消费额（按人口统计区分），2014年10月
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- 数据 89: 咸味零食第二普遍的月均消费额（按人口统计区分），2014年10月
- 数据 90: 咸味零食其他月均消费额（按人口统计区分），2014年10月
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附录——消费者——咸味零食的购买渠道
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- 数据 91: 咸味零食的购买渠道，2014年10月
- 数据 92: 咸味零食的购买渠道——零售渠道（按人口统计区分），2014年10月
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- 数据 93: 咸味零食的购买渠道——现场销售渠道（按人口统计区分），2014年10月
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附录——消费者——影响消费者尝试新咸味零食的因素
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- 数据 94: 影响消费者尝试新咸味零食的因素，2014年10月
- 数据 95: 影响消费者尝试新咸味零食最普遍的因素（按人口统计区分），2014年10月
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- 数据 96: 影响消费者尝试新咸味零食的第二普遍因素（按人口统计区分），2014年10月
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附录——消费者——消费者对健康咸味零食的理解
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- 数据 97: 消费者对健康咸味零食的理解，2014年10月
- 数据 98: 消费者对健康咸味零食的理解——原料（按人口统计区分），2014年10月
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- 数据 99: 消费者对健康咸味零食的理解——加工过程（按人口统计区分），2014年10月
- 数据 100: 消费者对健康咸味零食的理解——产品（按人口统计区分），2014年10月
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附录——消费者——对咸味零食的消费行为和态度
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- 数据 101: 对于咸味零食的消费行为和态度，2014年10月
- 数据 102: 对于咸味零食的消费行为和态度——消费者行为（按人口统计区分），2014年10月
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- 数据 103: 对于咸味零食的消费行为和态度——对咸味零食的态度（按人口统计区分），2014年10月
- 数据 104: 对于咸味零食的消费行为和态度——对坚果的态度^（按人口统计区分），2014年10月
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