目录
引言
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- 定义
- 研究方法
- 缩写:
综述
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- 市场
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- 数据1: 中国原味奶或调味奶的零售销售额,2008-18年
- 数据2: 中国原味奶或调味奶的零售销售量,2008-18年
- 市场增长动力
- 人口老龄化和新一波婴儿潮促使消费者需求
- 城市化进程推动了牛奶饮用量
- 健康生活方式备受青睐
- 供应短缺和不断增加的人力成本推动牛奶价格上涨
- 牛奶市场的丑闻提高消费者对新鲜度的需求
- 喜忧参半:进口牛奶面临的机会和压力
- 公司、品牌和创新
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- 数据3: 牛奶厂商所占牛奶和调味奶产品零售市场销售总额的份额,2011年后2012年
- 数据4: 牛奶厂商所占牛奶和调味奶产品零售市场销售总量的份额,2011年后2012年
- 消费者
- 高端牛奶品牌蓄势待发
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- 数据5: 过去6个月内购买牛奶的频率变化,2014年1月
- 巴氏消毒纯牛奶享有健康和纯正味道的良好形象
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- 数据6: 不同种类牛奶的相关特性,2014年1月
- 消费者喜欢早餐和睡前喝牛奶
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- 数据7: 饮用牛奶的场合,2014年1月
- 有机和新鲜等产品宣称有望促使消费者在牛奶上多花钱
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- 数据8: 让消费者愿意为液态奶支付更多钱的产品特点,2014年1月
- 消费者仍然很关心奶粉的质量
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- 数据9: 对奶粉的态度,2014年1月
- 消费者寻求牛奶产品更详细的信息
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- 数据10: 对食品健康的态度,2014年1月
- 进口牛奶仍然比本土牛奶安全
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- 数据11: 对进口品牌的态度,2014年1月
- 消费者对高端液态牛奶的看法很积极
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- 数据12: 对定价和馈赠的态度(按人口特征区分),2014年1月
- 主要问题
议题和洞察
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- 年龄较长的消费者更认可高端牛奶适合作为礼物
- 数据
- 影响
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- 数据13: 部分对高端牛奶的态度(按年龄区分),2014年1月
- 巴氏奶携新鲜和健康的良好形象展现出光明前景
- 数据
- 影响
- 使用社交媒体和定制产品来吸引是年轻消费者
- 数据
- 影响
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- 数据14: 对食品健康的态度(按人口特征区分),2014年1月
- 瞄准男性的牛奶饮料具有增长空间
- 数据
- 影响
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- 数据15: 部分饮用牛奶的场合(按性别区分),2014年1月
趋势应用
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- 趋势:证明它
- 趋势:都市型男
- 英敏特展望未来:品牌干预
市场推动因素
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- 要点
- 人口老龄化和新一波婴儿潮促进消费需求
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- 数据16: 中国人口结构(按年龄区分),2000-12年
- 数据17: 老年高钙奶粉,2012年第二季度
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- 数据18: 太子乐的学原奶粉,2014年1月
- 城市化进程推动牛奶饮用量上升
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- 数据19: 中国城市居民的可支配收入和城市人口,2000-11年
- 健康生活方式备受青睐
- 供应短缺和不断增加的人力成本推动牛奶价格上涨
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- 数据20: 中国牛奶的平均零售价格,2013-14年
- 牛奶市场丑闻提高消费者对产品新鲜度的需求
- 喜忧参半:进口牛奶面临的机会和压力
- 机会
- 挑战
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- 数据21: 国际牛奶价格,2012-14年
谁是创新先锋?
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- 要点
- 扩展产品系列和新产品创意仍然很受欢迎
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- 数据22: 中国牛奶市场新发布产品(按发布类型区分),2011-12年
- 越来越多牛奶产品使用纸盒箱包装
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- 数据23: 中国牛奶市场新发布产品(按包装的类型区分),2011-13年
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- 数据24: 家乐氏于2013年推出的Breakfast to Go产品
- 坚果和水果口味占新发布产品比例持续增长
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- 数据25: 中国牛奶市场新发布产品(按原料区分),2011-13年
- 数据26: 新希望乳业推出巴氏灭菌乳生产的香蕉牛奶产品,2013年第3季度
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- 数据27: 蒙牛原麦早餐调制奶,2013年第三季度
市场规模、预测和市场细分表现
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- 要点
- 细分市场的销售
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- 数据28: 中国牛奶和调味奶的零售额(按细分市场区分),2011-13年
- 数据29: 中国牛奶和调味奶的零售量(按细分市场区分),2011-13年
- 价格上升推动市场
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- 数据30: 中国牛奶和调味奶的零售额和零售量,2008-18年
- 牛奶市场增长稳定但缓慢
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- 数据31: 中国原味奶或调味奶的零售销售额,2008-18年
- 数据32: 中国原味奶或调味奶的零售销售量,2008-18年
- 预测方法
品牌和企业
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- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 中国内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 光明乳业股份有限公司
- 中国旺旺控股有限公司
市场份额
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- 要点
- 市场越来越整合
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- 数据33: 牛奶厂商所占牛奶和调味奶市场销售总额的份额,2011年后2012年
- 数据34: 牛奶厂商所占牛奶和调味奶市场销售总量的份额,2011年后2012年
消费者——牛奶的饮用情况
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- 要点
- 高端牛奶品牌蓄势待发
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- 数据35: 过去6个月内购买牛奶的频率变化,2014年1月
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- 数据36: 鸿福堂的百合木瓜牛奶饮料,2014年第一季度
- 年幼儿童的父母在购买牛奶上花费增多
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- 数据37: 过去六个月购买牛奶花费更多的消费者比例(按年龄和性别区分),2014年1月
- 数据38: 庄园牧场儿童营养配方乳,2012年第一季度
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- 数据39: 光明乳业学原奶粉,2014年第一季度
- 南方人更青睐巴氏消毒纯牛奶
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- 数据40: 过去六个月购买巴氏消毒纯牛奶花费增多的消费者比例(按年龄和性别区分),2014年1月
- 20多岁的男性往往花费增多购买调味奶
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- 数据41: 过去六个月购买调味奶花费增多的消费者比例(按年龄和性别区分),2014年1月
- 年轻消费者和高收入者购买脱脂奶时花费增多
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- 数据42: 过去6个月购买牛奶的频率变化——脱脂奶/半脱脂奶(按人口特征区分),2014年1月
- 年纪较长的消费者在高端牛奶品类上的的支出增加
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- 数据43: 过去六个月在高端牛奶的支出(按年龄区分),2014年1月
- 原产地促进在高端牛奶的支出
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- 数据44: 购买高端牛奶花费更多的消费者比例(按部分产品特点区分),2014年1月
- 数据45: Miralail的高端新西兰UHT奶,QR代码显示产品原产地的信息,2013年第三季度
消费者——不同种类牛奶的相关特性
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- 要点
- 不同种类牛奶的相关特性
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- 数据46: 不同种类牛奶的相关特性,2014年1月
- 数据47: 对不同种类牛奶的态度,2014年1月
- 巴氏消毒纯牛奶有健康和味道醇正的良好形象
- 消费者认为UHT牛奶方便,适合不同场合和消费群
- 添加剂是调味奶的主要障碍
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- 数据48: 新希望乳业推出巴氏灭菌乳生产的香蕉牛奶产品,2013年第3季度
- 消费者认为奶粉适合儿童喝,营养丰富
消费者——牛奶饮用场合
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- 要点
- 消费者喜欢早餐和睡前喝牛奶
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- 数据49: 饮用牛奶的场合,2014年1月
- 牛奶主要在早餐时饮用
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- 数据50: 饮用牛奶的场合——早餐(按让消费者愿意为液态奶支付更多钱的产品特点区分),2014年1月
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- 数据51: 2013年推出带健康宣称的早餐牛奶产品
- 睡前时的饮用牛奶场合仍然有望迎头赶上
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- 数据52: 有牛奶吗?(Got Milk?)运动,2014年
- 晚餐和午餐的场合有望推动消费者花更多钱
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- 数据53: 过去六个月花费增多的消费者(按牛奶饮用场合区分),2014年1月
- 多数消费者在三个场合饮用牛奶
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- 数据54: 饮用牛奶场合的谱度分析,2014年1月
- 数据55: 家乐氏于2013年推出的Breakfast to Go产品
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- 数据56: 旺旺O泡于2010年推出
- 区域差异是消费者牛奶饮用习惯的决定因素
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- 数据57: 饮用牛奶的场合(按城市区分),2014年1月
- 女性消费者在多数场合更可能饮用牛奶
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- 数据58: 部分饮用牛奶的场合(按性别区分),2014年1月
- 数据59: 艾美的Energy Milk和Tine的运动奶昔,2013年
- 调味奶是饮料的健康代替品
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- 数据60: 饮用牛奶的场合(按购买调味奶的频率变化区分),2014年1月
消费者——让消费者愿意为液态奶支付更多钱的产品特点
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- 要点
- 有机和新鲜等产品宣称有望鼓励消费者支付更多
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- 数据61: 让消费者愿意为液态奶支付更多钱的产品特点,2014年1月
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- 数据62: All Natural Promised Land D的巧克力味牛奶,2013年第二季度
- 新口味和专门设计产品将会吸引年轻消费者
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- 数据63: 让消费者愿意为液态奶支付更多钱的产品特点(摘录、按年龄区分),2014年1月
- 数据64: 蒙牛推出的Naite奶特产品系列营销活动,2013年第四季度
- 高收入群体更关注原产地
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- 数据65: 让消费者愿意为液态奶支付更多钱的产品特点(摘录、按家庭收入区分),2014年1月
消费者——对奶粉的态度
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- 要点
- 消费者对奶粉质量的依然心存顾虑
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- 数据66: 对奶粉的态度,2014年1月
- 利用适当的场合有助于品牌增长
- 品牌的信息仍然很重要
- 消费者对调味奶粉并不热衷
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- 数据67: 供享农业科技有限公司的黑加乳,2013年第二季度
消费者——对产品安全的态度
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- 要点
- 消费者希望牛奶产品提供更详细信息
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- 数据68: 对食品健康的态度,2014年1月
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- 数据69: Nutricia纽迪希亚的可看见的安全活动,2012年
- 绿色和有机的宣称缺乏说服力
- 年轻消费者往往比年纪较长者更可能持有怀疑的态度
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- 数据70: 对食品健康的态度(按人口特征区分),2014年1月
消费者——对进口品牌的态度
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- 要点
- 进口牛奶仍然比本土牛奶安全
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- 数据71: 对进口品牌的态度,2014年1月
- 进口牛奶有望吸引低线城市的低收入者
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- 数据72: 对进口品牌的态度(摘录,按家庭收入区分),2014年1月
- 数据73: 对进口品牌的态度(摘录,按城市线级区分),2014年1月
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- 数据74: 是否同意“进口牛奶比国产牛奶味道好”的说法(按城市区分),2014年1月
消费者——对定价和馈礼的态度
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- 要点
- 消费者对高端液态牛奶的看法很积极
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- 数据75: 对定价和馈赠的态度(按人口特征区分),2014年1月
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- 数据76: 北京天惠的海参黄金奶礼包,2014年第一季度
- 年龄较大的消费者是高端奶产品的潜在目标群体
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- 数据77: 部分对高端牛奶的态度(按年龄区分),2014年1月
附录——过去6个月内购买牛奶产品的频率变化
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- 数据 78: 过去6个月内购买牛奶产品的频率变化, 2014年1月
- 数据 79: 过去6个月内购买牛奶产品的频率变化(按人口特征区分),2014年1月
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- 数据 80: 过去6个月内购买牛奶产品的频率变化(按人口特征区分)——巴氏消毒纯牛奶,2014年1月
- 数据 81: 过去6个月内购买牛奶产品的频率变化(按人口特征区分)——常温纯牛奶,2014年1月
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- 数据 82: 过去6个月内购买牛奶产品的频率变化(按人口特征区分)——调味牛奶,2014年1月
- 数据 83: 过去6个月内购买牛奶产品的频率变化(按人口特征区分)——脱脂牛奶/半脱脂牛奶,2014年1月
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- 数据 84: 过去6个月内购买牛奶产品的频率变化(按人口特征区分)——无乳糖牛奶,2014年1月
- 数据 85: 过去6个月内购买牛奶产品的频率变化(按人口特征区分)——高端牛奶,2014年1月
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- 数据 86: 过去6个月内购买牛奶产品的频率变化(按人口特征区分)——奶粉,2014年1月
- 数据 87: 过去6个月内购买牛奶产品的频率变化(按让消费者愿意为液态奶支付更多钱最普遍的产品特点区分), 2014年1月
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- 数据 88: 过去6个月内购买牛奶产品的频率变化(按让消费者愿意为液态奶支付更多钱第二普遍的产品特点区分), 2014年1月
- 数据 89: 过去6个月内购买牛奶产品的频率变化(按最普遍对牛奶的看法区分),2014年1月
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- 数据 90: 过去6个月内购买牛奶产品的频率变化(按第二普遍对牛奶的看法区分),2014年1月
- 数据 91: 过去6个月内购买牛奶产品的频率变化(按是否同意“近年来中国的牛奶安全问题让我不敢买牛奶喝了”的说法区分),2014年1月
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- 数据 92: 过去6个月内购买牛奶产品的频率变化(按是否同意“牛奶产品包装上应该提供更详细的产品信息”的说法区分),2014年1月
- 数据 93: 过去6个月内购买牛奶产品的频率变化(按是否同意“对于国内牛奶产品宣称自己是绿色或有机的,我是不太相信的”的说法区分),2014年1月
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- 数据 94: 过去6个月内购买牛奶产品的频率变化(按是否同意“国产牛奶比进口牛奶更新鲜”的说法区分),2014年1月
- 数据 95: 过去6个月内购买牛奶产品的频率变化(按是否同意“进口牛奶比国产牛奶更有安全保障”的说法区分),2014年1月
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- 数据 96: 过去6个月内购买牛奶产品的频率变化(按是否同意“进口牛奶比国产牛奶味道好”的说法区分),2014年1月
- 数据 97: 过去6个月内购买牛奶产品的频率变化(按是否同意“市面上调味牛奶的口味还不够多”的说法区分),2014年1月
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- 数据 98: 过去6个月内购买牛奶产品的频率变化(按是否同意“调味牛奶比纯牛奶更加好喝”的说法区分),2014年1月
- 数据 99: 过去6个月内购买牛奶产品的频率变化(按是否同意“牛奶价格普遍虚高”的说法区分),2014年1月
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- 数据 100: 过去6个月内购买牛奶产品的频率变化(按是否同意“价格越贵的牛奶,安全性也越高”的说法区分),2014年1月
- 数据 101: 过去6个月内购买牛奶产品的频率变化(按是否同意“高端牛奶(如蒙牛特仑苏、伊利金典)的质量和普通牛奶有明显区别”的说法区分),2014年1月
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- 数据 102: 过去6个月内购买牛奶产品的频率变化(按是否同意“高端牛奶(如蒙牛特仑苏、伊利金典)适合作为礼品馈赠给别人”的说法区分),2014年1月
- 数据 103: 过去6个月内购买牛奶产品的频率变化(按是否同意“市面上缺乏适合作为礼品的高端奶产品”的说法区分),2014年1月
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附录——对于不同牛奶品种的态度
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- 数据 104: 对于不同牛奶品种的态度, 2014年1月
- 数据 105: 对于不同牛奶品种的态度(按人口特征区分)——巴氏消毒纯牛奶,2014年1月
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- 数据 106: 对于不同牛奶品种的态度(按人口特征区分)——巴氏消毒纯牛奶,2014年1月
- 数据 107: 对于不同牛奶品种的态度(按人口特征区分)——常温纯牛奶,2014年1月
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- 数据 108: 对于不同牛奶品种的态度(按人口特征区分)——常温纯牛奶,2014年1月
- 数据 109: 对于不同牛奶品种的态度(按人口特征区分)——调味牛奶,2014年1月
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- 数据 110: 对于不同牛奶品种的态度(按人口特征区分)——调味牛奶,2014年1月
- 数据 111: 对于不同牛奶品种的态度(按人口特征区分)——奶粉,2014年1月
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- 数据 112: 对于不同牛奶品种的态度(按人口特征区分)——奶粉,2014年1月
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附录——饮用牛奶的场合
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- 数据 113: 饮用牛奶的场合, 2014年1月
- 数据 114: 饮用牛奶的场合(按人口特征区分),2014年1月
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- 数据 115: 饮用牛奶的场合(按人口特征区分),2014年1月
- 数据 116: 饮用牛奶的场合(按人口特征区分),2014年1月
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- 数据 117: 饮用牛奶的场合(按过去6个月内购买牛奶产品的频率变化区分)——任何, 2014年1月
- 数据 118: 饮用牛奶的场合(按过去6个月内购买牛奶产品的频率变化区分)——巴氏消毒纯牛奶, 2014年1月
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- 数据 119: 饮用牛奶的场合(按过去6个月内购买牛奶产品的频率变化区分)——常温纯牛奶, 2014年1月
- 数据 120: 饮用牛奶的场合(按过去6个月内购买牛奶产品的频率变化区分)——调味牛奶, 2014年1月
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- 数据 121: 饮用牛奶的场合(按过去6个月内购买牛奶产品的频率变化区分)——脱脂牛奶/半脱脂牛奶, 2014年1月
- 数据 122: 饮用牛奶的场合(按过去6个月内购买牛奶产品的频率变化区分)——无乳糖牛奶, 2014年1月
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- 数据 123: 饮用牛奶的场合(按过去6个月内购买牛奶产品的频率变化区分)——高端牛奶, 2014年1月
- 数据 124: 饮用牛奶的场合(按过去6个月内购买牛奶产品的频率变化区分)——奶粉, 2014年1月
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- 数据 125: 饮用牛奶的场合(按是否同意“近年来中国的牛奶安全问题让我不敢买牛奶喝了”的说法区分),2014年1月
- 数据 126: 饮用牛奶的场合(按是否同意“牛奶产品包装上应该提供更详细的产品信息(如可追溯产品奶源地的二维码、更详细的成分信息)”的说法区分),2014年1月
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- 数据 127: 饮用牛奶的场合(按是否同意“对于国内牛奶产品宣称自己是绿色或有机的,我是不太相信的”的说法区分),2014年1月
- 数据 128: 饮用牛奶的场合(按是否同意“国产牛奶比进口牛奶更新鲜”的说法区分),2014年1月
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- 数据 129: 饮用牛奶的场合(按是否同意“进口牛奶比国产牛奶更有安全保障(如更少添加剂、更高质量)”的说法区分),2014年1月
- 数据 130: 饮用牛奶的场合(按是否同意“进口牛奶比国产牛奶味道好”的说法区分),2014年1月
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- 数据 131: 饮用牛奶的场合(按是否同意“市面上调味牛奶的口味还不够多”的说法区分),2014年1月
- 数据 132: 饮用牛奶的场合(按是否同意“调味牛奶比纯牛奶更加好喝”的说法区分),2014年1月
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- 数据 133: 饮用牛奶的场合(按是否同意“牛奶价格普遍虚高”的说法区分),2014年1月
- 数据 134: 饮用牛奶的场合(按是否同意“价格越贵的牛奶,安全性也越高(如更少添加剂、更高质量的奶源)”的说法区分),2014年1月
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- 数据 135: 饮用牛奶的场合(按是否同意“高端牛奶(如蒙牛特仑苏、伊利金典)的质量和普通牛奶有明显区别”的说法区分),2014年1月
- 数据 136: 饮用牛奶的场合(按是否同意“高端牛奶(如蒙牛特仑苏、伊利金典)适合作为礼品馈赠给别人”的说法区分),2014年1月
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- 数据 137: 饮用牛奶的场合(按是否同意“市面上缺乏适合作为礼品的高端奶产品”的说法区分),2014年1月
- 普渡分析
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- 数据 138: 牛奶饮用场合谱度分析, 2014年1月
- 数据 139: 对于液态奶的看法(按牛奶饮用场合的普渡区分) 2014年1月
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- 数据 140: 对于奶粉的看法(按牛奶饮用场合的普渡区分) 2014年1月
- 数据 141: 对于牛奶的看法和态度(按牛奶饮用场合的普渡区分) 2014年1月
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附录——对于液态奶的看法
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- 数据 142: 对于液态奶的看法, 2014年1月
- 数据 143: 对于液态奶的看法(按人口特征区分),2014年1月
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- 数据 144: 对于液态奶的看法(按人口特征区分),2014年1月
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附录——对于奶粉的看法
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- 数据 145: 对于奶粉的看法, 2014年1月
- 数据 146: 对于奶粉的看法(按人口特征区分),2014年1月
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- 数据 147: 对于奶粉的看法(按人口特征区分),2014年1月
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附录——对于牛奶的看法和态度
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- 数据 148: 对于牛奶的看法和态度, 2014年1月
- 数据 149: 是否同意“近年来中国的牛奶安全问题让我不敢买牛奶喝了”的说法(按人口特征区分),2014年1月
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- 数据 150: 是否同意“牛奶产品包装上应该提供更详细的产品信息(如可追溯产品奶源地的二维码、更详细的成分信息)”的说法(按人口特征区分),2014年1月
- 数据 151: 是否同意“对于国内牛奶产品宣称自己是绿色或有机的,我是不太相信的”的说法(按人口特征区分),2014年1月
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- 数据 152: 是否同意“国产牛奶比进口牛奶更新鲜”的说法(按人口特征区分),2014年1月
- 数据 153: 是否同意“进口牛奶比国产牛奶更有安全保障(如更少添加剂、更高质量)”的说法(按人口特征区分),2014年1月
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- 数据 154: 是否同意“进口牛奶比国产牛奶味道好”的说法(按人口特征区分),2014年1月
- 数据 155: 是否同意“市面上调味牛奶的口味还不够多”的说法(按人口特征区分),2014年1月
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- 数据 156: 是否同意“调味牛奶比纯牛奶更加好喝”的说法(按人口特征区分),2014年1月
- 数据 157: 是否同意“牛奶价格普遍虚高”的说法(按人口特征区分),2014年1月
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- 数据 158: 是否同意“价格越贵的牛奶,安全性也越高(如更少添加剂、更高质量的奶源)”的说法(按人口特征区分),2014年1月
- 数据 159: 是否同意“高端牛奶(如蒙牛特仑苏、伊利金典)的质量和普通牛奶有明显区别”的说法(按人口特征区分),2014年1月
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- 数据 160: 是否同意“高端牛奶(如蒙牛特仑苏、伊利金典)适合作为礼品馈赠给别人”的说法(按人口特征区分),2014年1月
- 数据 161: 是否同意“市面上缺乏适合作为礼品的高端奶产品”的说法(按人口特征区分),2014年1月
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附录——进一步分析
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- 数据 162: 目标群体, 2014年1月
- 数据 163: 目标群体(按人口特征区分),2014年1月
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- 数据 164: 过去6个月内购买牛奶产品的频率变化(按目标群体区分), 2014年1月
- 数据 165: 对于不同牛奶品种的态度(按目标群体区分), 2014年1月
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- 数据 166: 饮用牛奶的场合(按目标群体区分), 2014年1月
- 数据 167: 对于液态奶的看法(按目标群体区分), 2014年1月
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- 数据 168: 对于奶粉的看法(按目标群体区分), 2014年1月
- 数据 169: 对牛奶的态度(按目标群体区分), 2014年1月
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