目录
综述
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- 市场
- 市场预计将稳步增长
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- 数据1: 包装烘焙产品市场的销售额预测，中国，2022年
- 公司与品牌
- 领先包装烘焙食品品牌的市场份额缩减
- 新兴品牌竞争激烈
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- 数据2: 包装烘焙产品领先企业的销售额市场份额，中国，2019-2021年
- 消费者
- 蛋黄酥与吐司面包最受欢迎
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- 数据3: 购买情况——中式包装烘焙食品，中国，2022年
- 数据4: 购买情况——西式包装烘焙食品，中国，2022年
- 不同群体的渠道偏好各异
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- 数据5: 购买渠道，中国，2022年
- 无论工作日或周末，早餐是主要的食用场景
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- 数据6: 食用场景，中国，2022年
- 肉松与蛋黄是最受欢迎的馅料
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- 数据7: 对于馅料的偏好，中国，2022年
- 添加益生菌与膳食纤维是前两大需求
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- 数据8: 高端化因素，中国，2022年
- 尝试创新产品的意愿强烈
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- 数据9: 对中式包装糕点的态度——部分态度，中国，2022年
- 我们的观点
议题与洞察
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- 利用新颖的“国潮”元素革新中式糕点
- 现状
- 启示
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- 数据10: 祥禾饽饽铺 x 清华大学艺术博物馆中秋礼盒，中国，2021年
- 数据11: 墨茉点心局 x 盒马鲜生推出的皮影戏礼盒，中国，2021年
- 数据12: 墨茉无声日，中国，2022年
- 拥抱添加益生菌烘焙产品的多种功能性益处
- 现状
- 启示
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- 数据13: 七鲜 x 伊利Pro添加益生菌的烘焙产品，中国，2021年
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- 数据14: 突显益生菌其他功能性益处的食品饮料示例，全球，2021年
- 推出面向银发族的营养强化烘焙产品
- 现状
- 启示
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- 数据15: 专属中老年群体的产品示例，中国，2020-2021年
市场规模与预测
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- 销售额预测保持增长势头
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- 数据16: 包装烘焙产品市场的销售额预测，中国，2022年
- 数据17: 面包和面包制品以及蛋糕、酥皮糕点和甜食的销售额，中国，2016-2021年
市场因素
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- 乘搭“国潮”趋势的传统包装糕点获得成功
- 为不同的细分人群寻找最适合的产品
- 食品价格指数上涨，进而推高烘焙产品的零售价
市场份额
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- 品类巨头达利与桃李的市场份额缩减
- 良品铺子通过儿童零食提高品牌曝光度
- 好丽友调涨中国市场的派类产品零售价
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- 数据18: 包装烘焙产品领先企业的销售额市场份额，中国，2020-2021年
营销活动
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- 更健康的新品逐渐成为主流
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- 数据19: “轻盈版”的包装烘焙产品示例，中国，2021年
- 数据20: 盒马鲜生生酮吐司，中国，2022年
- 牵手跨文化品牌
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- 数据21: 妙可蓝多 x 稻香村推出的月饼礼盒，中国，2021年
- 数据22: 黄鹤楼 x 七年五季联名推出的全麦面包礼盒，中国，2022年
- 中式烘焙店的包装烘焙产品逐渐增加
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- 数据23: 中式糕饼店的包装烘焙产品示例，中国，2021-2022年
- 便利店巧用联名合作进行口味创新与配料升级
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- 数据24: 便利店联名产品示例，中国，2021年
- 赞助体育赛事以提高曝光度
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- 数据25: 盼盼食品赞助2022年北京冬季奥运会，2022年
新产品趋势
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- 采用种子的新品有所增长
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- 数据26: 采用种子的新品占比（按种子种类区分），中国，2017-2022年
- 数据27: 含种子的新品示例，中国，2021年
- 包装烘焙产品结合地方特色风味
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- 数据28: 含有地方特色口味馅料的包装烘焙食品示例，中国，2022年
- 全球洞察：道德与植物基宣称逐渐增加
- 环保宣称显著增长
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- 数据29: 包装烘焙食品的新品占比（按宣称类型区分），全球，2017-2022年
- 数据30: 带有环保宣称的包装烘焙产品示例，全球，2022年
- 植物基包装烘焙食品开始涌现
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- 数据31: 植物基包装烘焙食品示例，全球，2021年
购买情况
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- 蛋黄酥最受青睐
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- 数据32: 购买情况——中式包装烘焙食品，中国，2022年
- 对包装吐司面包的偏好因性别与年龄而异
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- 数据33: 购买情况——西式包装烘焙食品，中国，2022年
- 数据34: 购买情况——吐司面包（按性别和年龄区分），中国，2022年
- 年轻消费者对中式糕点充满热情
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- 数据35: 购买情况（按年龄群体区分），中国，2022年
购买渠道
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- 零食专卖店可涉足家庭场景
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- 数据36: 购买渠道，中国，2022年
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- 数据37: 购买渠道（按家庭构成区分），中国，2022年
- 家庭收入较高的消费者也经常光顾便利店
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- 数据38: 购买渠道——连锁便利店（按家庭月收入区分），中国，2022年
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- 数据39: 购买场景——工作日的部分场景（按家庭月收入区分），中国，2022年
- 年轻女性拥戴品牌官方店铺
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- 数据40: 购买渠道——品牌官网/官方线上店铺（按性别和年龄区分），中国，2022年
食用场景
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- 包装烘焙食品是早餐场景的人气选择
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- 数据41: 食用场景，中国，2022年
- 针对三世同堂家庭开辟主食机遇
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- 数据42: 食用场景（按居住成员区分），中国，2022年
- 为50-59岁群体提供周末下午茶的纵享点心
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- 数据43: 食用场景——下午茶时（按年龄区分），中国，2022年
对于馅料的偏好
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- 不同地区的馅料偏好有所差异
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- 数据44: 对于馅料的偏好，中国，2022年
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- 数据45: 对于馅料的偏好（按区域区分），中国，2022年
- 吃夜宵的消费者乐于接受更丰富的馅料选择
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- 数据46: 对于馅料的偏好（按食用场景区分），中国，2022年
- 三世同堂家庭偏好更健康的馅料
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- 数据47: 对于馅料的偏好（按居住成员区分），中国，2022年
- 新颖的中西融合风味具备创新机遇
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- 数据48: 对于馅料的偏好——TURF分析，中国，2022年
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- 数据49: 喜茶 x Seesaw“偷颗月亮送给你”中秋礼盒，中国，2021年
高端化因素
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- 消费者最愿意为“添加益生菌”的烘焙产品多花费
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- 数据50: 高端化因素，中国，2022年
- 数据51: 带有益生菌和益生元宣称的包装烘焙新品占比，中国，2017-2022年
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- 数据52: 高端化因素（按居住成员区分），中国，2022年
- 消费者对高纤维烘焙产品的需求保持强劲
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- 数据53: 包装烘焙食品的新品占比（按宣称区分），中国，2019-2022年
- 数据54: Helga’s“14天肠道健康挑战”，澳大利亚，2021年
- 通过“轻盈版”的烘焙产品锁定女性消费者
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- 数据55: 高端化因素（按性别区分），中国，2022年
对中式包装糕点的态度
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- 利用社交媒体的影响力宣传创新产品
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- 数据56: 对中式包装糕点的态度——部分态度，中国，2022年
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- 数据57: 购买渠道（按对于“我对网红的包装中式糕点很感兴趣”的态度区分），中国，2022年
- 数据58: 品牌营销示例，中国，2022年
- 年长一代并未对中式糕点展现强烈偏好
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- 数据59: 对“相比包装西式烘焙产品，我愿意为包装中式糕点花费更多”的态度（按年龄群体区分），中国，2022年
- 数据60: 对“包装中式糕点比包装西式烘焙产品好吃”的态度（按年龄群体区分），中国，2022年
- 高个人收入者更偏好在送礼时选择包装中式糕点
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- 数据61: 对“包装中式糕点比现制中式糕点更适合作为礼品”的态度（按个人月收入区分），中国，2022年
美食达人
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- 他们是谁？
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- 数据62: 美食达人，2022年
- 数据63: 美食达人（按性别和年龄区分），中国，2022年
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- 数据64: 美食达人（按居住成员区分），中国，2022年
- 新趋势探索者偏好品牌官方线上渠道
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- 数据65: 购买渠道——部分渠道（按美食达人类型区分），中国，2022年
- 挑剔消费者愿意为天然酵母与全麦产品进行消费升级
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- 数据66: 高端化因素——部分因素（按美食达人类型区分），中国，2022年
附录——市场规模与预测
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- 数据67: 包装烘焙产品的零售总额和预测，中国，2016-2026年
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附录——研究方法与缩写
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- 研究方法
- 缩写
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