目录
综述
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- 市场
- 餐饮服务业重焕活力
- 全国范围内的现制酒饮商业模式相当多元化
- 公司与品牌
- 审慎消费态度激化价格战
- 业内沟通更趋密集
- 利用新颖概念保持吸引力
- 消费者
- 虽然受到疫情打击,但餐厅仍是首选场所
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- 数据1: 现制酒饮场所选择,2023年
- 啤酒是小型聚会的首选酒饮,而葡萄酒和烈酒在正式场合中领先
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- 数据2: 消费场合,2023年
- 酒饮种类和环境是重要因素,但品牌不应忽视全方位体验
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- 数据3: 场所选择因素,2023年
- 大部分消费者偏好热闹且舒适的环境
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- 数据4: 场所偏好,2023年
- 消费者依照心情选择酒饮
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- 数据5: 酒精饮料选择因素,2023年
- 高品质体验至关重要
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- 数据6: 现制酒饮消费有关的行为——创新理念,2023年
- 我们的观点
议题与洞察
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- 将酒精饮料打造为用餐体验的亮点
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- 数据7: KAISHA會社,2022年
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- 数据8: Sakaba Malabar以美食搭配啤酒的菜单,2022年
- 社交媒体——吸引消费者的有力工具
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- 数据9: 利用社交媒体app的现制酒饮场所示例,2023年
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- 数据10: BAOverse,英国,2023年
- 叙述可持续相关的品牌故事
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- 数据11: Analogue和Native酒吧,新加坡,2023年
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- 数据12: Penicillin酒吧的瓶子,2021年
市场因素
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- 2023年,外出就餐的花费增长
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- 数据13: 外出就餐花费变多,2022-2023年
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- 数据14: 围绕“小酒馆/bistro+美食”的社交媒体帖子和互动(按月份区分),2023年
- 国内和国际旅行的恢复
- 连锁酒吧在全国蓬勃发展
- 上海是鸡尾酒行业的核心城市,同时鸡尾酒文化正渗透低线城市
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- 数据15: 位于二线城市的鸡尾酒吧示例,2023年
- Livehouse已成为享受夜生活的新兴热门场所
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- 数据16: 中国市场上的Livehouse示例,2023年
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- 数据17: 外出活动,2022-2023年
- 悲观的年轻消费者面对艰难的经济状况
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- 数据18: 全国城镇调查失业率(月度%),2020-2023年
- 数据19: 财务状况——变差了很多/变差了一些,2022-2023年
营销活动
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- 实现“穷鬼”的酒饮自由
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- 数据20: Lemon twist酒吧,2023年
- 数据21: 小红书发起的“穷鬼鸡尾酒地图”,2023年
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- 数据22: 即取即饮鸡尾酒和外带形式的鸡尾酒示例,2023年
- 现制酒饮场所利用社交媒体平台提高知名度
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- 数据23: 开设社交媒体账号的酒吧示例,2023年
- 客座调酒、酒头接管等业界活动重焕活力
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- 数据24: 国际客座活动示例,2023年
- 数据25: 酒头接管活动示例,2023年
- 在酒单描述上发挥创意。。。。。。或干脆舍弃酒单!
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- 数据26: 具有创意的酒单示例,2023年
- 数据27: 具有创意的酒单示例,2023年
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- 数据28: J.Boroski,上海
新产品趋势
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- 新场所:酒吧开始采纳可持续概念
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- 数据29: DENTREE,2023年
- 新SKU:无酒精鸡尾酒成为现制酒饮场所的新兴品类
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- 数据30: 无酒·鸡尾茶,2023年
- 数据31: Bar Choice x Gentle L,2023年
- 新风味:通过本土元素引发本土消费者的共鸣
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- 数据32: 结合本土元素的酒精饮料示例,2023年
- 数据33: 受地域美食启发的鸡尾酒示例,2023年
- 新体验:将NFT概念融入酒吧
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- 数据34: Valley22酒吧,2023年
现制酒饮场所选择
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- 疫情之后,餐厅和KTV仍是名列前茅的饮用场所
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- 数据35: 现制酒饮场所选择,2023年
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- 数据36: 消费变化,2023年
- 年轻女性对非传统现制酒饮场所持开放态度
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- 数据37: 现制酒饮场所选择(按性别和年龄区分),2023年
- 高收入消费者偏好餐厅和专供特定酒饮的酒吧
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- 数据38: 现制酒饮场所选择(按个人月收入区分),2023年
- 数据39: Speak Low彼楼的鹅肝麻婆豆腐披萨,2023年
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- 数据40: 现制酒饮场所选择(按消费变化区分——喝得更多或和以前差不多),2023年
消费场合
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- 啤酒在小聚会中领先,但可能面临果酒的挑战
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- 数据41: 消费场合,2023年
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- 数据42: 消费场合——对应分析,2023年
- 契合单独场景的酒饮选择因性别而异
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- 数据43: 消费场合——“一个人在外吃饭时”(按性别区分),2023年
- 在高收入者偏好的场合中满足其多元需求
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- 数据44: 消费变化——“喝得更多”(按个人月收入区分),2023年
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- 数据45: 消费场合(按个人月收入区分),2023年
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- 数据46: 杨梅市场的酒单,2022年
场所选择因素
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- 酒饮种类是关键因素
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- 数据47: 场所选择因素,2023年
- 对现制酒饮场所的主要关注焦点因性别和年龄而异
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- 数据48: 场所选择因素(按年龄区分),2023年
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- 数据49: 场所选择因素(按性别和年龄区分),2023年
- 重视氛围的消费者偏好西式餐厅和鸡尾酒/威士忌吧
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- 数据50: 现制酒饮场所选择(按部分场所选择因素区分),2023年
- 价格和软性条件呈两极分化
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- 数据51: 场所选择因素(按选择“人均价格”作为重要因素的被访者与整体被访者之间的差异区分),2023年
场所偏好
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- 大多数消费者偏好热闹和小巧温暖的氛围
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- 数据52: 场所偏好,2023年
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- 数据53: 场所偏好(按城市线级区分),2023年
- 西式酒饮场所可继续推广鸡尾酒文化
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- 数据54: 现制酒饮消费有关的行为(按场所偏好区分),2023年
- 推动产品或服务延伸以吸引更多顾客
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- 数据55: 现制酒饮消费有关的行为(按场所偏好区分),2023年
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- 数据56: 美啤乐 x 永璞咖啡,中国,2023年
酒精饮料选择因素
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- 酒精饮料选择取决于当下心情
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- 数据57: 酒精饮料选择因素,2023年
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- 数据58: 酒精饮料选择因素——部分因素(按年龄和居住成员区分),2023年
- 现制场所提供的食品饮料与同伴推荐将影响消费者的酒饮选择
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- 数据59: 酒精饮料选择因素——TURF分析,2023年
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- 数据60: 酒精饮料选择因素——部分因素(按“酒饮符合我当天心情”区分),2023年
- 年轻男性和女性的酒饮选择因素不尽相同
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- 数据61: 酒精饮料选择因素——部分因素(按性别和年龄区分),2023年
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- 数据62: 酒精饮料选择因素——部分因素(按个人月收入和公司/机构性质区分),2023年
现制酒饮消费有关的行为
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- 对现制酒饮消费者来说,体验胜于一切
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- 数据63: 现制酒饮消费有关的行为——创新理念,2023年
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- 数据64: 现制酒饮消费有关的行为——部分行为(按年龄与美食行为区分),2023年
- 消费者热衷于学习鸡尾酒知识
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- 数据65: 现制酒饮消费有关的行为——鸡尾酒感知,2023年
- 数据66: 现制酒饮消费有关的行为——部分行为(按年龄区分),2023年
- 酒吧的数字化业务将持续流行
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- 数据67: 现制酒饮消费有关的行为——服务延伸,2023年
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- 数据68: 现制酒饮消费有关的行为——部分行为(按个人月收入区分),2023年
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- 数据69: Speak Low彼楼在庆祝9周年纪念时推出的周边产品,2023年
美食达人
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- 他们是谁?
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- 数据70: 美食达人,2023年
- 数据71: 美食达人(按性别区分),2023年
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- 数据72: 美食达人(按年龄区分),2023年
- 举办特殊活动以抓住新趋势探索者的注意力
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- 数据73: 场所偏好(按美食达人区分),2023年
- 数据74: 消费场合——啤酒(按美食达人区分),2023年
- 突显饮用鸡尾酒的仪式感以吸引情绪化食客
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- 数据75: 消费场合——现制鸡尾酒(按美食达人区分),2023年
附录——研究方法与缩写
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- 研究方法
- 缩写
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