Foodservice - Brasil - Janeiro 2020

VISÃO GERAL
O que você precisa saber
Definição
RESUMO EXECUTIVO
Desafios
Alta do preço da alimentação fora de casa pode impactar hábitos do brasileiro em relação à alimentação fora de casa
Opções e formatos de pagamento podem impactar o mercado de foodservice, que ainda tem no uso de cartão de crédito uma barreira
Preocupação com a saúde pode impactar escolhas dos brasileiros no foodservice
Outros restaurantes, além de pizzarias e lanchonetes, têm o desafio de ampliar sua penetração junto ao brasileiro
Figura 1: Hábitos de alimentação fora de casa, novembro de 2019
Brasileiro costuma frequentar os mesmos lugares e pedir os mesmos pratos ao comer fora
Oportunidades
Versões mais saudáveis de pratos conhecidos podem ampliar a frequência de pedidos para consumo em casa pelos baby boomers
Investimento em filtros que facilitem buscas específicas pode ser diferencial para o uso de aplicativos de delivery
Opções que agilizem os pedidos e retirada em lojas físicas podem aumentar frequência no foodservice
Existe potencial para investir em restaurantes receptivos a animais de estimação, com menu especial para os pets
O que nós pensamos
FATORES QUE INFLUENCIARÃO O MERCADO
Alta do preço da alimentação fora de casa pode impactar hábitos do brasileiro em relação à alimentação fora de casa
Figura 2: IPCA – Variação mensal, acumulada no ano, acumulada em 12 meses e peso mensal, para o índice geral, grupos alimentação em casa e alimentação fora de casa, incluindo subgrupos, itens e subitens de produtos e serviços (nov 2018-nov 2019)
Alta no preço da carne bovina deve impactar foodservice
Boom das alternativas a carnes já impacta o mercado de foodservice no mundo e agora também no Brasil
Opções e formatos de pagamento podem impactar o mercado de foodservice, que ainda tem no uso de cartão de crédito uma barreira
Preocupação com a saúde pode impactar escolhas dos brasileiros no foodservice
Insegurança pode incentivar impactar na utilização de aplicativos de serviço de entrega em domicílio
EMPRESAS, MARCAS E INOVAÇÕES - O QUE VOCÊ PRECISA SABER
Foodservice investe em alternativas à carne feitas a partir de vegetais
App de entrega Fotawa, na Espanha, amplia frequência de uso ajudando consumidores a achar tempo para almoçar entre suas tarefas cotidianas
CAMPANHAS E AÇÕES DE MARKETING
Foodservice investe em alternativas à carne feitas a partir de vegetais
Figura 3: Rebel Whopper
Méqui 1000 desperta o interesse do consumidor com suas experiências e itens no menu exclusivos
Figura 4: Vídeo Mc Home – McDonalds e Airbnb
Ana Maria pede iFood em seu programa Mais Você
Outback estreia serie para mostrar bastidores da rede
Figura 5: OutBackstage - Ep 1 | Um dia de Outbacker
ESTUDOS DE CASO
Aplicativo de entrega Fotawa, na Espanha, amplia frequência de uso ajudando consumidores a achar tempo para almoçar entre suas tarefas cotidianas
Figura 6: Sincronização de calendário – App Fotawa
Figura 7: Exemplo de aviso na agenda - Fotawa
Figura 8: Vídeo Case Aplicativo Fotawa
Burger King amplia o uso de seu aplicativo para serviços de entrega no México ao oferecer opções de entrega no trânsito
Figura 9: Frequência de alimentação fora de casa e delivery - Brasil, novembro de 2019
O CONSUMIDOR - O QUE VOCÊ PRECISA SABER
Investir em Wi-Fi pode ser um diferencial para consumidores habituados a consumir as refeições no próprio restaurante
Para conquistar espaço junto a consumidores de 35 ou mais, aplicativos podem criar selos de qualidade e indicações de restaurantes parceiros
Pagamento por cartão de crédito é a principal barreira para o uso de aplicativos de delivery
Ingredientes premium e descrição detalhada podem atrair consumidores com 55 anos ou mais, o perfil mais resistente a novos restaurantes
Investir em opções mais sustentáveis de embalagem para entrega pode ser um primeiro passo em direção à sustentabilidade no foodservice
FREQUÊNCIA E SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO FORA DE CASA E DELIVERY
Investir em Wi-Fi pode ser um diferencial para consumidores habituados a consumir as refeições no próprio restaurante
Figura 10: Alimentação fora de casa e delivery, Brasil - novembro de 2019
Figura 11: Atitudes e hábitos, por tipo de restaurante – Brasil, novembro 2019
Opções que agilizem os pedidos e retirada em lojas físicas podem aumentar frequência no foodservice
Figura 12: Frequência de alimentação fora de casa e delivery, Brasil, novembro de 2019
Versões mais saudáveis de pratos conhecidos podem ampliar a frequência de pedidos para consumo em casa pelos baby boomers
Figura 13: Frequência de alimentação fora de casa e delivery, por geração – Brasil, novembro de 2019
Figura 14: Hábitos de alimentação fora de casa, por geração – Brasil, novembro de 2019
RAZÕES PARA USAR APLICATIVOS DE DELIVERY
Investimento em filtros que facilitem buscas específicas pode ser diferencial para o uso de aplicativos de delivery
Figura 15: Razões para usar aplicativos de delivery, Brasil, novembro de 2019
Figura 16: Vídeo - OpenTable Matchmaker
Experiências exclusivas podem incentivar homens com 35 anos ou mais a utilizar aplicativos de serviço de delivery
Figura 17: Razões para usar aplicativos de delivery, por gênero e faixa etária - Brasil, novembro de 2019
Figura 18: Latas Personalizadas – Campanha Pay Per Beer, Brahma
Para conquistar espaço junto a consumidores de 35 ou mais, aplicativos podem criar selos de qualidade e indicações de restaurantes parceiros
Figura 19: Razões para usar aplicativos de delivery, por faixa etária - Brasil, novembro de2019
Figura 20: Print ifood Gourmet, Seleção iFood e Os melhores do iFood
BARREIRAS PARA UTILIZAR APLICATIVOS DE DELIVERY
Pagamento por cartão de crédito é a principal barreira para o uso de aplicativos de delivery
Figura 21: Barreiras para utilizar aplicativos de delivery - Brasil, novembro de 2019
Homens se sentem mais inseguros recebendo entregas de estranhos
Figura 22: Barreiras para utilizar aplicativos de delivery, por gênero - Brasil, novembro de 2019
Aplicativos podem diversificar seu oferecimento de opções com foco naqueles que moram sozinhos
Figura 23: Barreiras para utilizar aplicativos de delivery, por situação de moradia - Brasil, novembro de 2019
RAZÕES PARA EXPERIMENTAR UM NOVO PRATO
Brasileiro costuma frequentar os mesmos lugares e pedir os mesmos pratos ao comer fora
Figura 24: Atitudes e hábitos – Brasil, novembro de 2019
Redes sociais têm maior influência na escolha de um novo prato junto a consumidores da região Norte
Figura 25: Razões para experimentar um novo prato, por região – Brasil, novembro de 2019
Figura 26: Publicação com o influenciador artificial “Coronel Sanders”
Ingredientes premium e descrição detalhada podem atrair consumidores com 55 anos ou mais, o perfil mais resistente a novos restaurantes
Figura 27: Razões para experimentar um novo prato, por faixa etária – Brasil, novembro de 2019
Figura 28: FoodStory 3D refeições em hologramas
ATITUDES E HÁBITOS
Investir em opções mais sustentáveis de embalagem para entrega pode ser um primeiro passo em direção à sustentabilidade no foodservice
Figura 29: Atitudes e hábitos - Brasil, novembro de 2019
Figura 30: Print tela do aplicativo
Existe potencial para investir em restaurantes receptivos a animais de estimação, com menu especial para os pets
Figura 31: Post de divulgação de lançamento – Cerveja Cãolorado
Opções vegetarianas interessam especialmente às mulheres com 35 anos ou mais
Figura 32: Atitudes e hábitos, por gênero e faixa etária – Brasil, novembro de 2019
APÊNDICE – ABREVIAÇÕES
Abreviações