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消费者就餐习惯 - 中国 - 2019年11月
概述
 
您所需要了解的
相比2018年，2019年餐饮市场预计将稳步增长。火锅行业是这一市场的主要驱动。而且，商家花大力气发展物流系统，以保证食品质量，并帮助扩展业务，比如把业务扩展到低线级城市。短视频和在线直播已经成为商家推销其品牌/餐食的主要手段。这些平台的优势在于拥有广泛的用户群，能快速覆盖受众，及时并迅速地传播信息。 

英敏特研究显示，消费者经常在与朋友和家人外出用餐时选择光顾休闲餐厅。出于商务目的外出用餐时，消费者通常选择高档餐厅。独自外出用餐的人，快餐店是其首选。也有一些独自用餐者选择光顾休闲餐厅，这些消费者追求更健康的饮食，这从他们对饮品的选择上可见一斑。在高档餐厅的选择上，除了在意整体评价外，不同年纪的消费者对于自己心仪的餐厅有不同的诉求。年轻些的消费者更看重服务，而年长一些的消费者更关注菜品和食材。 

报告定义
本报告对消费者在饮品选择、场景、花费以及对高档餐厅和火锅店的态度等在外用餐习惯进行了探究。 

定义
餐厅

快餐店人均消费60元以下，餐桌服务有限。食物通常短时间就能备好，例如肯德基、吉野家和真功夫。

休闲餐厅人均消费60-120元，提供全套餐桌服务，还有休闲的氛围，例如外婆家和南小馆。这里不包括甜品店和咖啡馆。

高档餐厅人均消费121-300元，提供全套餐桌服务，通常有大堂区、隔间区、包间区，例如海底捞火锅和小南国。

奢华餐厅人均消费300元以上，菜色与装饰精美，服务专业，例如大众点评网黑珍珠餐厅指南的入选餐厅，比如大董。

饮料

现场消费的软饮料指所有用餐场所售出的软饮料，包括包装软饮料（果汁、碳酸饮料、即饮茶、植物蛋白饮料、酸奶等），还有售出的鲜榨软饮料。

现场消费的酒精饮料指在中国市场所有用餐场所售出的含酒精类饮料，包括啤酒（例如拉格啤酒、麦芽啤酒、果味啤酒）、葡萄酒（例如红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒）、中国酒（白酒）、烈酒（例如威士忌、伏特加），还有香槟及其他气泡酒。

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