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中式烹饪习惯 - 中国 - 2018年12月
概述
 
您所需要了解的
在消费升级的趋势下，如今在中国，烹饪正演化为一种家庭活动和生活方式的一部分。由于消费者愿意为“有益健康”的商品付费，家庭食品消费持续增长。

烹饪习惯会因地方风俗差异而有所不同，因此各地饮食习惯（比如清淡还是重盐）和对烹饪用料（如食用油、酱油）的态度也有所区别。但消费者对于食品中“有害”的成分（如盐、转基因成分和味精）的担忧在各个地区、性别和年龄人群中都是普遍存在的。要想更好地吸引谨慎的消费者，并让在家做饭变得更为有趣，厂商和品牌应抓住每一群体的痛点，用他们喜欢的方式进行沟通。

报告定义
本报告探索消费者中式烹饪习惯的改变以及消费者在选择和使用厨房酱料的行为和态度的改变。本报告还会讨论人们的饮食习惯。

本报告中提到的烹饪习惯包括哪些人更可能在家做饭，不同区域的不同类型菜肴的烹饪方式，以及菜谱的来源。本报告还会就油盐的使用等与烹饪相关的问题进行讨论。

不包括
异国菜肴的烹饪习惯不包括在本报告内。

定义
英敏特还根据家庭月收入，将消费者划分为三个群体。

数据1: 低/中/高家庭月收入群体的定义（按城市线级区分）
 
| 样本量 | 一线城市 | 二、三线城市
低家庭月收入 | 1,000 | 家庭月收入=5,000-9,999元人民币 | 家庭月收入=4,000-7,999元人民币
中等家庭月收入 | 1,000 | 家庭月收入=10,000-15,999元人民币 | 家庭月收入=10,000-13,999元人民币
高家庭月收入 | 1,000 | 家庭月收入>=16,000元人民币 | 家庭月收入>=14,000元人民币

来源：英敏特

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