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休闲快餐店 - 中国 - 2018年1月
概述
 
您所需了解的
中国休闲快餐店市场在2014年开始崭露头角，随后以三位数的年均复合增长率呈爆发式增长。2017年，该市场预计市值达266亿元人民币。但目前该市场集中在一线城市和主要二线城市。

多数休闲快餐店主打新式的健康轻食和主食沙拉。该品类的领先品牌包括沃歌斯和大开沙界。以和府捞面和桃源眷村为代表的另一些品牌则提供更为高端的传统食物。

从消费者方面来看，英敏特调查发现，工作日午餐依然是最重要的外出就餐场合。高端用餐者（休闲快餐的目标客群）占所有被访者的27%。在选择工作日午餐时，他们更看重菜单的丰富选择和特色菜。

报告定义
本报告致力于研究中国消费者造访休闲快餐店的习惯以及他们对休闲快餐品牌以及其产品的态度。

休闲快餐是一个介于快餐和休闲餐厅之间的概念。休闲快餐店通常没有完整的餐桌服务，但是提供相比普通快餐店更高质量的食物（更少速冻或加工食材）。休闲快餐店的人均消费通常在40元人民币以上。沃歌斯，大开沙界，和府捞面和桃源眷村均属于休闲快餐店。

定义
根据消费者在截至2017年10月的3个月中工作日外出吃午餐的花费，英敏特将其划分为两大群体：

数据1: 高端用餐者/非高端用餐者的定义
 
| 样本量 | 工作午餐花费
高端用餐者 | 733 | 40元以上
非高端用餐者 | 1,976 | 40元以下

来源：英敏特

英敏特根据家庭月收入，将消费者划分为三个群体。

数据2: 低/中/高家庭月收入群体的定义（按城市线级区分）
 
| 样本量 | 一线城市 | 二、三线城市
低家庭月收入 | 1,000 | 家庭月收入=4,000-9,999元人民币 | 家庭月收入=4,000-6,999元人民币
中等家庭月收入 | 1,000 | 家庭月收入=10,000-15,999元人民币 | 家庭月收入=10,000-13,999元人民币
高家庭月收入 | 1,000 | 家庭月收入>=16,000元人民币 | 家庭月收入>=14,000元人民币

来源：英敏特

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