零食消费趋势 - 中国 - 2018年1月

概述
您所需了解的
报告定义
综述
市场
数据1: 主要零食品类的销售额预测（最好和最差情形），中国，2012-2022年
数据2: 主要零食品类的销售额，中国，2013-2017年
竞争与创新
消费者
零食成为压力“解药”
数据3: 过去6个月吃零食的场合，2017年9月
零食选择丰富，但薯片仍是最爱
数据4: 词云——过去1个月最常吃的零食种类（提及率在1%以上），2017年9月
借力消费者的成分认知
数据5: 对各类零食的态度，2017年9月
让消费者感到好奇或“很在行”
数据6: 尝试新产品的动机，2017年9月
不同产品定位不同场合
数据7: 对应分析——不同场合的零食需求，2017年9月
一个错失的市场机遇
我们的观点
议题与洞察
即使在不以健康著称的零食品类中，风味也能带动需求
现状
启示
品牌该如何在外观和感觉上提升零食的工艺感？
现状
启示
数据8: 吸引消费者的精制碳酸软饮料的特性，美国，2015年3月
哪些群体的零食消费最多和最少?
数据9: 过去6个月消费零食的场合次数（按自定义标签区分），2017年9月
数据10: 对吃零食的态度（按自定义标签区分），2017年9月
市场——您所需要了解的
消费者食物支出中约13%用于零食
市场赢家并非都是更健康的品类
对压力大的消费者而言，吃零食是一种“治愈”方式
市场规模、细分和预测
零食在食物开支中的占比增大
数据11: 消费者零食支出占家庭食品总支出的比例，中国，2013-2017年
领先品类保持不变
数据12: 主要零食品类的销售额，中国，2013-2017年
市场赢家并非都是更健康的品类
数据13: 主要零食品类的增速，中国，2013-2017年
放眼未来五年
数据14: 主要零食品类销售额预测（最好和最差情形），中国，2012-2022年
市场因素
零食有助于“治愈”压力大的消费者
有节制的纵享改变消费者的零食习惯
零食和正餐的界限模糊化
长远来看，外卖送餐服务或将改变竞争局面
消费者的集体智慧影响购买决策
重点企业——您所需要了解的
本土电商品牌继续强势增长
健康零食在中国市场仍属小众
值得了解的趋势
竞争策略
本土品牌优势
全面丰富的产品系列
对新动向反应机敏，善于创造喜人业绩
吸引消费者：从推出增值服务到建立情感纽带
品牌对口味的探索能走多远？
数据15: 士力架辣花生夹心巧克力的部分消费者评论，2017年
谁在创新？
整体大局
数据16: 上市新产品（按品类区分），中国，2015-2017年
数据17: 咸味零食中的上市新品（按子品类区分），中国，2015-2017年
值得关注的宣称趋势
数据18: 上市新零食中采用“更健康”宣称的占比，中国对比全球，2015-2017年
数据19: 上市新产品中呈增长趋势的前几大宣称（按品类区分），中国，2015-2017年
中国零食市场有何动态？
植物的力量
混合装零食扩展到海鲜品类
零食趋于精品化
值得中国创新借鉴的全球趋势
创新使用浓郁风味，咸味零食重获活力
“平台”更多：不止马铃薯、大米和玉米
定位具体时段的零食
消费者——您所需要了解的
需要纾解压力成为前五大吃零食的场合之一
对健康和美味的理解因品类而异
社交热度对年轻消费者和高收入者影响更大
不同场合吃不同的零食
定位目标客群时或许存在偏差？
零食场合趋势
2017年零食消费者减少？
数据20: 过去6个月吃零食的场合，2017年9月
零食发挥更大的减压作用
数据21: 过去6个月吃零食的场合排名，2017年对比2016年
最常吃的零食
纵享与健康、现代与传统的融合
数据22: 词云——过去1个月最常吃的零食种类（提及率在1%以上），2017年9月
各细分值得关注的零食产品
坚果瓜子
健康零食
传统中式零食
高端选择
对不同零食的态度
某些零食可以既健康又美味
零食的新潮形象更多与品牌而非品类相关
数据23: 对各类零食的态度，2017年9月
年轻消费者对新潮零食更挑剔
数据24: 认为各类零食健康、美味和新潮的平均比例（按年龄区分），2017年9月
尝试新产品的动机
渴求新体验
数据25: 尝试新产品的动机，2017年9月
新品试吃的效果日益显著
数据26: 尝试新零食的动机——新品试吃的提及率（%），2016年对比2017年
什么吸引年轻和高收入消费者？
数据27: 尝试新产品的动机（按年龄区分），2017年9月
数据28: 尝试新产品的动机（按个人月收入区分），2017年9月
不同场合的零食需求
休闲场合，最爱“脆辣”
工作/学习场合，更喜欢有功能性宣称的零食
上午喜欢“温热松软”，晚上喜欢“香气四溢”
数据29: 对应分析——不同场合的零食需求，2017年9月
数据30: 不同场合的零食需求，2017年9月
研究方法
对吃零食的态度
多数人吃零食会感到快乐，而非负罪感
数据31: 对吃零食的态度，2017年9月
谁需要纵享？
谁需要“零罪恶感”零食？
数据32: 零食习惯（按对吃零食的态度区分），2017年9月
市场是否存在不匹配的情况?
数据33: 消费者细分的主要人口统计特征，2017年9月
数据34: 零食习惯（按对吃零食的态度区分），2017年9月
新潮消费者比保守消费者更有可能网购零食
数据35: 零食购买习惯（按不同类型的零食消费者区分），2017年9月
认识英敏特城市精英人群
所有场合的零食消费量都多于非英敏特城市精英人群
数据36: 过去6个月吃零食的场合（按消费者细分区分），2017年9月
有更多冲动购买行为
数据37: 尝试新产品的动机（按消费者细分区分），2017年9月
更偏爱咸味、冷藏和适合与他人分享的零食
数据38: 英敏特城市精英人群和非英敏特城市精英人群（参照群体）在零食特性偏好的差距（所有场合），2017年9月
附录——市场规模与预测
数据39: 主要零食的零售额和消费者家庭食品总支出，中国，2013-2017年
数据40: 主要零食品类的增速，中国，2013-2017年
数据41: 主要零食品类的总销售额，中国，2012-2017年
数据42: 主要零食品类的销售量预测（最好和最差情形），中国，2012-2022年
附录——上市新产品的前几大宣称
数据43: 上市新产品的前十大宣称——零食，中国，2015-2017年
数据44: 上市新产品的前十大宣称——饼干，中国，2015-2017年
数据45: 上市新产品的前十大宣称——巧克力和糖果，中国，2015-2017年
附录——研究方法与缩写
研究方法
扇形图预测
缩写