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烘培店 - 中国 - 2015年8月
引言
 
“烘焙店市场的发展生机勃勃，产品种类从单一的面包制品向花样繁多的创新产品扩大，对于烘焙店而言，引入咖啡店和快速休闲餐饮模式是相当重要的一个方向，以打破传统的自助服务，并充分利用生活方式元素。基于体验消费赋予烘焙业更深层涵义的考量，烘焙店经营者越来越积极地寻找选择面更广的食品和饮料菜单，以体现季节性和异域性元素，并提供舒适的就座区域，以鼓励消费者上门光顾。”
-刘欣琪，研究分析师 

本报告中，我们主要解答以下重要问题：

●	中国烘焙店市场的主要增长动力和挑战是什么？
●	中国烘焙店市场中的新产品和服务创新趋势是什么？
●	烘焙连锁店如何通过轻食概念来定制食品和饮料，以吸引年轻的职场消费者？
●	烘焙连锁品牌如何进一步将生活元素和互动活动整合为营销差别化优势？

定义 
本报告涵盖提供种类丰富的烘焙产品（如面包、蛋糕、糕点、三明治）以及咖啡的连锁烘焙店、非连锁烘焙店和在大卖场/超市里的烘焙产品售卖区。不包括零售渠道销售的包装上带条形码的包装类烘焙产品。 

研究方法 
这是英敏特出版的市场咨询报告。本报告委托的独家消费者调查由中国的一家拥有许可证的市场调查机构完成，（详情见 “中国市场研究方法” ）。

为撰写此次报告，英敏特进行了一项在线量化研究调查，以探究消费者对烘焙店的态度。 

英敏特公司于2015年4月对来自四个一线城市和六个二三线城市的3，000名20-39岁的互联网用户进行了问卷调查。一线城市包括上海、北京、广州和成都。二三线城市为济南、保定、深圳、南京、桂林和洛阳。

缩写
CAGR | 年均复合增长率
DIY | 自己动手做
R&D | 研发

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