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菜单洞察 - 中国 - 2022年

概述
您所需要了解的
报告关键议题
报告定义
定义
综述
市场 
消费者
90后是最常吃宵夜的餐饮服务消费者
数据1: 消费频次（按高频、中频消费者和代际区分），2021年
宵夜中的“烧烤迷恋”
数据2: 消费品类——排名前十的食品，2021年
数据3: 消费品类——开放式描述词云分析，2021年
烧烤店是宵夜的主要消费场所
数据4: 消费场所，2021年
数据5: 消费场所——频度分析，2021年
熬夜与宵夜的联系紧密
数据6: 消费场景，2021年
宵夜的口味是重中之重
数据7: 选择因素，2021年
年轻一代从宵夜中寻求自我犒赏，而非文化联系
数据8: 对宵夜的态度（按部分描述和年龄区分），2021年
我们的观点
议题与洞察
为人们提供深夜慰藉食物
数据9: 宣传“家常菜”的宵夜示例，中国，2022年
数据10: 提供区域美食的宵夜示例，中国，2022年
延长营业时间、灵活调整运营空间
数据11: 营业时间长的宵夜门店示例，中国，2022年
数据12: 不同类型的必胜客门店，中国，2022年
秉持宵夜的社交属性
数据13: 深夜分享食物的示例，中国，2021年
市场因素
深夜经济得到政府政策扶持 
数据14: 夜市路边摊和粤式排挡示例，2021年
数据15: “夜包子”的一个店面，中国，2021年
西式连锁快餐店主导宵夜市场
营销活动
西式餐饮连锁店积极探索宵夜菜单
努力营销以加强宵夜菜单宣传
数据16: 肯德基宵夜促销海报，中国，2021-2022年
数据17: 肯德基在社交媒体上的宵夜促销示例，中国，2021-2022年
数据18: 肯德基网页——时段促销，中国，2022年
营养均衡的选择对于经营者极有潜力 
数据19: K PRO菜单示例，中国，2021年
将宵夜发展为“文化产品”
数据20: 流媒体上有关宵夜的纪录片示例，中国，2022年
沉浸式体验为宵夜带来亮点
数据21: 烧烤店室内装潢示例，中国，2022年
食用频次
外卖吸引宵夜消费者
数据22: 食用频次，2021年
90后是经常每周光顾深夜食堂的主力消费者
数据23: 消费频次（按高频、中频消费者和代际区分），2021年
高家庭收入人士消费频次更高
数据24: 消费频次（按家庭收入区分），2021年
消费品类
烧烤/串是最受欢迎的宵夜食物
数据25: 消费品类——排名前十的食品，2021年
数据26: 消费品类——开放式描述词云分析，2021年
Z世代投票给炸鸡，60/70后更偏爱面条
数据27: 消费品类（按部分产品和年龄区分），2021年
宵夜存在细微区域偏好差异
数据28: 消费品类（按部分产品和区域区分），2021年
消费场所
烧烤店是宵夜的主要消费场所
数据29: 消费场所，2021年
数据30: 消费场所——频度分析，2021年
中年被访消费者或会是中式连锁快餐店受众
数据31: 消费场所（按部分场所和年龄区分），2021年
高个人收入消费者不只单纯追求食物
数据32: 消费场所（按部分场所和个人收入区分），2021年
消费场景
熬夜增加了吃宵夜的可能性
数据33: 消费场景，2021年
数据34: 肯德基针对加班场景的推广，中国，2021年
针对外企员工特殊的宵夜需求
数据35: 消费场景（按部分场景和公司/机构性质区分），2021年
80后消费者宵夜消费场景更多元
数据36: 消费场景（按年龄区分），2021年
选择因素
口味、食品安全和健康是前三大因素
数据37: 选择因素，2021年
90后消费者渴望灵活的运营/外卖服务
数据38: 选择因素（按部分因素和代际区分），2021年
数据39: 消费频次（按代际区分），2021年
中式连锁快餐店如何才能迎头赶上
数据40: 选择因素（按部分因素和消费场所区分），2021年
数据41: 西式快餐品牌宵夜产品示例，2021年
对宵夜的态度
宵夜是一种生活方式
数据42: 对宵夜的态度（按部分描述区分），2021年
对餐饮业营业时间、新品研发和口味的启示
数据43: 对宵夜的态度（按部分描述区分），2021年
数据44: 对宵夜的态度——同意“宵夜店面应该延长营业时间”（按消费场景区分），2021年
18-24岁群体出于健康考虑而避免宵夜
数据45: 对宵夜的态度（按部分描述和年龄区分），2021年
年轻一代未能感受到文化联系，而是享受更多自我犒赏的时光
数据46: 对宵夜的态度（按部分描述和年龄区分），2021年
美食达人
他们是谁？
潮流追随者
新趋势探索者
数据47: 美食达人（按消费场景区分），2021年
数据48: 美食达人——认同“宵夜是中华传统饮食文化的一部分”，2021年
挑剔消费者
数据49: 美食达人（按部分选择因素区分），2021年
数据50: 美食达人——认同“比起是否健康，宵夜的口味更重要”，2021年
情绪化食客
数据51: 美食达人——认同“经常吃宵夜是一种不健康的饮食习惯”，2021年
附录——研究方法与缩写
研究方法 
缩写

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