酸奶 - 中国 - 2021年

概述
您所需要了解的
本报告涵盖的关键议题
报告定义
综述
市场
市场增速恢复到新冠疫情前的水平
数据1: 酸奶零售市场销售额，中国，2016-2026年
数据2: 酸奶市场销售量，中国，2016-2026年
常温酸奶持续蓬勃增长而冷藏品类面临挑战
数据3: 常温酸奶零售市场销售额，中国，2016-2026年
数据4: 冷藏酸奶零售市场销售额，中国，2016-2026年
公司与品牌
伊利遥遥领先
更多企业涌入常温与植物基细分市场
数据5: 酸奶领先企业的市场份额（按销售额区分），中国，2019-2021年
以健康为前提的针对性产品创新
消费者
常温酸奶消费频次领先，但面临来自冷藏饮用型酸奶的威胁
数据6: 消费频次，2021年
多数消费者希望藉由酸奶帮助消化与补充蛋白质
数据7: 消费目的，2021年
中等价位酸奶产品的市场最大
数据8: 消费习惯，2021年
便利店提供机遇
数据9: 购买渠道，2021年
消费者信赖品牌宣称，尤其是冷藏饮用型酸奶的宣称
数据10: 品牌信赖度，2021年
新形式酸奶的低渗透率
数据11: 新形式酸奶渗透率，2021年
我们的观点
议题与洞察
通过功能性而非纵享属性实现高端化
现状
启示
加强冷藏饮用型酸奶的高蛋白宣称
现状
启示
数据12: 拥有高蛋白宣称的冷藏饮用型酸奶示例，2021年
新形式酸奶应添加美容功效 
现状
启示
数据13: 带有美容养颜宣称的Blueglass产品示例，中国，2021年
市场规模与预测
增长率在2021年回弹
数据14: 酸奶零售市场销售额，中国，2016-2026年
持续的高端化趋势
数据15: 酸奶市场销售量，中国，2016-2026年
市场细分
常温酸奶细分市场回升至疫情前水平，增速保持强劲 
数据16: 常温酸奶零售市场销售额，中国，2016-2026年
冷藏酸奶增速放缓
数据17: 冷藏酸奶零售市场销售额，中国，2016-2026年
市场因素
零售消费正在复苏
数据18: 商品零售销售额年同比增长率（%），中国，2020年7月-2021年6月
健康管理意识因新冠疫情而提高
原奶价格持续上涨
企业对酸奶业务的关注降低
数据19: 乳制品新品（按品类区分），中国，2016年7月-2021年6月
市场份额
伊利巩固其领先地位，而蒙牛表现持平
数据20: 安幕希与视频平台哔哩哔哩合作的营销活动，2021年5月
君乐宝与新希望赢得市场份额
光明与北海牧场推出新常温酸奶品牌
新玩家进军植物基细分市场
其他强劲对手
数据21: 酸奶领先企业的市场份额（按销售额区分），中国，2019-2021年
营销活动
“冷藏”常温酸奶
数据22: 摆在便利店冷藏柜中的安幕希产品，中国，2021年
利用多元策略推广益生菌
数据23: 量化益生菌数量和种类的营销方案示例，中国，2021年
数据24: 突出特定菌株的明治酸奶产品，日本，2020年
酸奶进驻其他品类
数据25: 食品和饮料新品中带有联名宣称的产品，中国，2016年7月-2021年6月（滚动年度）
酸奶搭配面条
数据26: 安慕希与蔡林记联名的酸奶面条，中国，2020年
数据27: 一只酸奶牛产品示例，中国，2021年
新产品趋势
口味和配料创新
“减少”宣称呈上升趋势
数据28: 酸奶“减少”宣称，2016年7月-2021年6月
数据29: 带有“减少”宣称的酸奶新品示例，中国，2021年
节庆主题产品
数据30: 节庆主题酸奶示例，中国，2020年
小众口味异军突起
数据31: 小众口味酸奶示例，中国，2020-2021年
全球市场的植物基酸奶
数据32: 所有植物基酸奶新品中不同植物蛋白来源的占比，全球，2016年7月-2021年6月
数据33: 植物基酸奶示例，2020-2021年
健康相关和功能性创新
专注于皮肤与身体护理
数据34: 带有皮肤和身体护理宣称的酸奶示例，2020-2021年
针对特定疾病
数据35: 针对特殊疾病的酸奶示例，2020-2021年
零售自有品牌兴起
数据36: 传统品牌与自有品牌在所有酸奶新品中的占比，中国，2016年7月-2021年6月
数据37: 自有品牌在所有酸奶新品中的占比（按部分市场区分），2020年7月-2021年6月
数据38: 自有品牌酸奶示例，中国，2020-2021年
消费频次
常温酸奶渗透率与消费频次领先
数据39: 消费频次，2021年
数据40: 消费频次——每周1次或更多（按性别和年龄区分），2021年
冷藏饮用型酸奶对40多岁消费者的吸引力较低
数据41: 非消费者的消费频次（a）（按年龄区分），2021年
重度消费者徘徊于常温酸奶与冷藏饮用型酸奶 
数据42: 冷藏饮用型/勺吃酸奶的消费频次，2021年
消费目的
助消化是首要目的
数据43: 消费目的，2021年
男性关注肠道健康，女性锁定美容养颜
数据44: 消费目的（按性别区分），2021年
额外功效有助于提高消费频次
数据45: 消费目的——频度分析（按消费频次区分），2021年
数据46: 消费目的（按常温酸奶*的消费频次区分），2021年
Z世代追求纵享
数据47: 消费目的（按年龄区分），2021年
功能性需求随着消费者年龄提高
数据48: 养乐多牛奶口味双歧杆菌饮料，日本，2021年
高蛋白吸引更多消费者
数据49: 消费目的，TURF分析，2021年
消费习惯
中等价位产品拥有最广阔的市场空间
数据50: 消费习惯，2021年
Z世代往往在酸奶上花费较少
数据51: 消费习惯——10元人民币以下（按年龄区分），2021年
消费者为功能性益处而非纵享属性支付溢价
数据52: 常温酸奶的消费目的（按单瓶酸奶的一般花费区分），2021年
数据53: 消费目的——为了享受（按单瓶酸奶的一般花费区分），2021年
购买渠道
线下渠道仍占主导地位
数据54: 购买渠道，2021年
通过便利店锁定Z世代
数据55: 前三大购买渠道（按年龄区分），2021年
品牌信赖度
多数消费者相信品牌宣称
数据56: 品牌信赖度，2021年
冷藏饮用型酸奶最获信任
数据57: 品牌信赖度——“非常相信”（按消费者细分群体区分），2021年
为纵享而食用的消费者较不相信功能性宣称
数据58: 功能性宣称的品牌信赖度——“非常相信”或“比较相信”（按消费者细分群体区分），2021年
新形式酸奶渗透率
新形式酸奶渗透率偏低
数据59: 新形式酸奶渗透率，2021年
数据60: 新形式酸奶渗透率（按城市线级与家庭月收入区分），2021年
在女性群体中的渗透率高于男性
数据61: 新形式酸奶渗透率（按性别区分），2021年
数据62: 新形式酸奶渗透率——女性（按年龄区分），2021年
酸奶消费者更主动探索新形式
数据63: 新形式酸奶渗透率——包括所有形式（按酸奶消费者及非消费者区分），2021年
附录——市场规模与预测
数据64: 酸奶市场销售额，2016-2026年
数据65: 酸奶市场销售量，2016-2026年
附录——市场细分
数据66: 常温酸奶市场销售额，2016-2026年
数据67: 冷藏酸奶市场销售额，2016-2026年
附录——研究方法与缩写
研究方法
缩写