Author: Mintel Group Ltd.
Last saved by: HTTP server

包装烘焙食品 - 中国 - 2021年

概述
您所需要了解的
本报告涵盖的关键议题
报告定义
数据1: 低/中等/高个人月收入群体定义（按城市线级区分）
综述
市场
市场稳健增长
数据2: 包装烘焙产品市场的销售额预测，中国，2021年
对健康的态度及生活节奏的转变将带来机遇
公司与品牌
市场高度分散，领先企业份额缩水
新兴品牌通过打造强大的SKU建立竞争优势
数据3: 包装烘焙产品领先企业的销售额市场份额，中国，2019-2020年
消费者
短保质期包装烘焙产品成为焦点
数据4: 疫情对包装烘焙食品消费的影响，2021年
新鲜、口感好及清洁标签是短保产品的典型形象
数据5: 对短保质期包装烘焙食品的理解，2021年
纵享型包装烘焙产品较不受欢迎
数据6: 消费趋势，2021年
产品特点优先于口碑
数据7: 购买因素，2021年
奶味香浓与口感松软的产品是安全的选项，流行口味可透过成分及感官体验突显
数据8: 口感偏好，2021年
消费者偏爱添加成分，以让食物更美味
数据9: 对口味和健康创新的态度，2021年
我们的观点
议题与洞察
专注于兼具趣味性和营养的儿童包装烘焙食品
现状
启示
数据10: 好利来 x 小马宝莉联名云朵芝士蛋糕，中国，2020年
数据11: Kracie儿童手作鲷鱼烧及知育菓子，日本，2021年
传统糕点是产品创新的源泉
现状
启示
数据12: 轩妈蛋黄酥低糖款，中国，2020年
数据13: 包装烘焙产品新品的前十名口味，中国，2016年7月-2021年6月
数据14: 中式糕点产品示例，中国，2021年
数据15: 泸溪河绿豆冰糕，中国，2021年
数据16: Cycle&Cycle x 哈根达斯（Häagen-Dazs）冰面包，中国，2020年
全麦烘焙产品可作为主食替代品
现状
启示
市场规模与预测
市场销售额将保持上扬趋势
数据17: 包装烘焙产品市场的销售额预测，中国，2021年
数据18: 面包/面包产品和蛋糕/糕点/甜点的销售额，中国，2015-2020年
市场因素
对超重的担忧意味着饮食习惯的调整
短保包装烘焙产品挤占新鲜烘焙产品的消费量
忙碌的工作日早晨可带来机遇
市场份额
达利虽保持领先地位，但市场份额持续缩水
桃李对线下渠道的依赖阻碍增长
数据19: 在不同渠道针对短/中/长保质期的产品偏好，2021年
好丽友的产品创新是销量增长的主力
数据20: 全新“糯”系列好丽友·派，中国，2020年
数据21: 包装烘焙产品领先企业的销售额市场份额，中国，2019-2020年
营销活动
通过外部联名与内部升级进行高端化
与高端品牌联名
数据22: 盒马与爸爸糖联名推出的丛林外蕉官吐司，中国，2020年
数据23: 爸爸糖烘焙店产品价格，中国，2021年
借助优质原料提高产品正宗性
数据24: 好利来葡萄生吐司，中国，2020年
数据25: 全家日式生吐司，中国，2021年
单一SKU与强大的品牌IP唤起消费者意识
数据26: 小白心里软的IP形象，中国，2020年
数据27: 轩妈IP小酥酥的社交媒体账号，中国，2021年
便利店为自有品牌采用流行烘焙产品
数据28: 全家甜品示例，中国，2021年
新产品趋势
全麦面包成为健康宣称的主要载体
数据29: 全麦及相关宣称趋势，中国，2021年
数据30: 宣传真全麦宣称的健康饮食品牌示例，中国，2021年
数据31: 全麦面包产品示例，中国，2021年
低碳水化合物的面粉革命
数据32: 使用面粉替代品的包装烘焙产品示例，中国，2021年
数据33: 特慧优枫糖甜甜圈（Topvalu Hitotoki Sweets Oishisa To Toshitsu No Balance Maple Doughnut），日本，2020年
强化营养价值，让产品更有益健康
数据34: 强化营养的包装烘焙产品示例，中国，2021年
疫情对包装烘焙食品消费的影响
新冠疫情促使人们消费更多短保烘焙产品
数据35: 疫情对包装烘焙食品消费的影响，2021年
数据36: 盒马海盐咸方包，中国，2019年
儿童推动家庭的新鲜度消费
数据37: 疫情对包装烘焙食品消费的影响——吃得更多的消费者（按婚姻状况区分），2021年
年轻消费者偏好中等/长保质期产品
数据38: 疫情对包装烘焙食品消费的影响——吃得更多的消费者（按年龄区分），2021年
对短保质期包装烘焙食品的理解
新鲜、口感好和清洁标签是普遍看法
数据39: 对短保质期包装烘焙食品的理解，2021年
通过营销刺激感官
数据40: 对香味浓郁的短保质期包装烘焙食品的理解（按收入区分），2021年
数据41: 肯德基泡菜肥牛鸡腿堡推广，中国，2021年
数据42: 多乐之日与ASMR网红合作示例，中国，2021年
对有小孩的消费者而言，短保质期代表优质产品
数据43: 对短保质期包装烘焙食品的理解（按婚姻状况区分），2021年
年轻消费者担心食物浪费
数据44: 对短保质期包装烘焙食品的部分理解（按年龄区分），2021年
消费趋势
包装蛋糕及糕点热度下降
数据45: 消费趋势，2021年
夹心面包的消费频率出现波动
数据46: 消费趋势——在近3个月内从未吃过夹心面包（按年龄区分），2021年
购买因素
新鲜出炉的口味值得沟通
数据47: 购买因素，2021年
产品特点的优先于口碑营销
一线城市及30岁以上消费者较关注营养价值
数据48: 购买因素——营养价值（按城市线级区分），2021年
数据49: 购买因素——营养价值（按年龄区分），2021年
口感偏好
奶味香浓及松软口感拥有最高的接受度
数据50: 口感偏好，2021年
数据51: 围绕奶味香浓或松软口感的不同产品创新示例，2021年
软糯与清甜口感蓬勃发展
数据52: 软糯口感在社交媒体的流行示例，中国，2021年
数据53: 口感偏好——未选择“清甜的”口感（按城市线级区分），2021年
对口味和健康创新的态度 
添加成分在口感方面赢得消费者青睐
数据54: 对口味和健康创新的态度，2021年
天然成分代表美味
数据55: 对口味和健康创新的态度——添加水果将使产品更美味（按家庭收入区分），2021年
数据56: 乐天福冈甘王草莓巧克力派（Lotte Omotenashi Choco Pie Amaou Strawberry Chocolate Cake），日本，2021年
减糖似乎被视为会牺牲产品口感
数据57: 对口味和健康创新的态度——与糖分相关的宣称会影响美味（按年龄区分），2021年
益生菌很美味
数据58: 对口味和健康创新的态度——添加益生菌将使产品更美味（按个人收入及代际区分），2021年
全麦挑起消费者对口感的担忧
数据59: 对口味和健康创新的态度——采用全麦会影响美味（按性别和年龄区分），2021年
数据60: 发酵技术改进示例，中国，2021年
附录——市场规模与预测
数据61: 包装烘焙产品的零售总额和预测，中国，2015-2025年
附录——研究方法与缩写
研究方法
缩写

This report is supplied in accordance with Mintel's terms and conditions.  
© Mintel Group Ltd.