Hábitos de Consumo de Doces e Sobremesas - Brasil - Fevereiro 2021

VISÃO GERAL
O que você precisa saber
Principais pontos deste Relatório
Definição
COVID-19: contexto de mercado
RESUMO EXECUTIVO
Visão geral
Impacto da COVID-19 na categoria de doces e sobremesas
Figura 1: Impacto esperado da COVID-19 em curto, médio e longo prazos para doces e sobremesas, fevereiro de 2021
Impacto até o momento atual
Impacto em curto e médio prazos (fevereiro até dezembro de 2021)
Impacto em longo prazo (2022-25)
Mintel Trend Drivers
Figura 2: Mintel Trends Drivers
Desafios
Novo padrão de rotulagem poderá impactar vendas da categoria
Preocupação com questões de saúde leva brasileiros a diminuir frequência de consumo de doces e sobremesas
Oportunidades
Doces e sobremesas em tamanhos individuais podem atrair consumidores
Produtos que tornem a experiência de cozinhar doces e sobremesas mais fácil e interessante têm potencial para crescer 
Indulgência extra estimula diversos perfis de consumidores
FATORES QUE INFLUENCIARÃO O MERCADO
Novo modelo de rotulagem representará um desafio para toda a categoria
Figura 3: Limites de açúcares adicionados, gorduras saturadas e sódio para fins de declaração da rotulagem nutricional frontal – Brasil, outubro de 2020
Figura 4: Modelos que devem ser usados em alimentos cujas quantidades dos três nutrientes (açúcares adicionados, gorduras saturadas e sódio) sejam iguais ou superiores aos limites definidos – Brasil, outubro de 2020
Figura 5: Novo modelo Tabela de Informação Nutricional
Cesta básica compromete mais da metade do salário mínimo
Figura 6: Diferença entre valores da cesta básica e salário mínimo, Brasil, 1995-2021
EMPRESAS, MARCAS E INOVAÇÕES – O QUE VOCÊ PRECISA SABER
Novos sabores e formatos ajudam marcas a desempenhar melhor durante a pandemia
Sobremesas geladas e produtos com benefícios adicionados têm oportunidade de crescimento 
Nostalgia, saudabilidade e sustentabilidade levam marcas de doces ao sucesso
CAMPANHAS E AÇÕES DE MARKETING
Sadia lança novos sabores da linha Miss Daisy
Figura 7: Novos sabores da linha Miss Daisy, Brasil, dezembro de 2020
Rede Bob’s lança sobremesas com chocolate Galak e doce de leite Moça
Figura 8: Divulgação de lançamento do novo sabor Bob’s chocolate Galak com doce de leite Moça, Brasil, janeiro de 2021
Fruittella lança novo sabor Framboesa e Creme
Figura 9: Lançamento Fruittella Framboesa e Creme, Brasil, janeiro de 2021
Fini lança serviço de delivery
Cacau Show lança sorvete em parceria com marca de licores Amarula
Figura 10: Lançamento do picolé Amarula da Cacau Show, Brasil, janeiro de 2021
Kibon lança versão em pote do sorvete Magnum
Figura 11: Lançamento Magnum de pote, Brasil, maio de 2020
Bacio di Latte lança produtos para serem consumidos em casa
Figura 12: Pote de sorvete Bacio di Latte, Brasil, fevereiro de 2021
QUEM ESTÁ INOVANDO?
Sobremesas geladas podem crescer no mercado brasileiro
Figura 13: Lançamentos de sobremesas geladas nos 5 mercados que mais lançaram produtos do segmento e Brasil, 2018-20
Benefícios adicionados a doces e sobremesas podem gerar um aumento na frequência de consumo
Figura 14: Utilização de claims funcionais nos lançamentos de doces e sobremesas nos 5 mercados que mais lançaram esses produtos e Brasil, 2019-20
ESTUDOS DE CASO
Nostalgia estimula sucesso da marca Little Secrets 
Figura 15: Chocolates Little Secrets, Estados Unidos, fevereiro de 2021
Sustentabilidade pauta o conceito da The Collaborative
Figura 16: Sobremesas veganas da marca The Collaborative, Estados Unidos, fevereiro de 2021
O CONSUMIDOR – O QUE VOCÊ PRECISA SABER
Busca por alívio da ansiedade abre uma oportunidade para biscoitos com sabores extra indulgentes e chocolate 
Creme de frutas tem potencial como snack noturno
Consumidor deverá privilegiar qualidade em vez de quantidade em doces e sobremesas
Açúcar refinado pode ser substituído por outros produtos de palatabilidade similar
Doces e sobremesas que possam ser consumidos por animais de estimação e seus donos podem atrair consumidores
Homens jovens permitem-se mais indulgência
Chocolates adoçados com ingredientes naturais podem atrair consumidores de 55 anos ou mais
CONSUMO DE DOCES E SOBREMESAS
Massas pré-assadas e recheios prontos para tortas podem atrair consumidores que buscam praticidade
Figura 17: Consumo de doces e sobremesas, Brasil, dezembro de 2020
Busca por alívio da ansiedade abre uma oportunidade para biscoitos com sabores extra indulgentes 
Figura 18: Consumo de bolacha/biscoito doce por 5 grupos etários, Brasil, dezembro de 2020
Esferas saborizadas podem oferecer textura a bebidas doces aumentando a atratividade
Figura 19: Atitudes e comportamentos em relação a doces e sobremesas, por doces e sobremesas consumidas, Brasil, janeiro 2021
Figura 20: Tipos de esferas utilizadas nas bebidas da rede Bubblekill, Brasil, fevereiro de 2021
Figura 21: Sorvete com esferas de tapioca Buba Cream, Holanda, fevereiro de 2021
Figura 22: Kit da marca Tapista para o preparo do boba tea em casa, Japão, maio de 2020
OCASIÕES DE CONSUMO DE DOCES E SOBREMESAS
Creme de frutas tem potencial como snack noturno
Figura 23: Consumo de doces e sobremesas na ocasião “relaxando à noite”, Brasil, janeiro de 2021
Balas e pirulitos com benefícios adicionais podem atrair “gamers”
Figura 24: Consumo de doces sem chocolates (ex. balas, pirulitos) na ocasião “outros”, por geração, Brasil, janeiro de 2021
Bolinhos em formatos de snack podem oferecer alta saciedade
Figura 25: Ocasiões de consumo de bolos, Brasil, janeiro de 2021
MUDANÇAS NOS HÁBITOS DE CONSUMO
Consumidor deverá privilegiar qualidade em vez de quantidade em doces e sobremesas
Figura 26: Mudanças no consumo de doces e sobremesas devido à COVID-19, Brasil, janeiro de 2021
Marcas podem proporcionar experiências culinárias para pais e filhos
Figura 27: Hábito de preparar mais doces em casa, por pessoas com e sem filhos morando em suas residências, Brasil, janeiro 2021
Figura 28: Kit de ingredientes para o preparo de pirulitos de chocolate da marca Chef Time, Brasil, fevereiro de 2021
Há espaço para produtos que facilitem o preparo de doces e sobremesas em casa
Figura 29: Atitudes e comportamentos em relação a doces e sobremesas por pessoas que estão cozinhando mais doces e sobremesas, Brasil, janeiro de 2021
PERCEPÇÃO SOBRE AÇÚCARES E ADOÇANTES
Açúcar refinado pode ser substituído por outros produtos mais saudáveis, porém de palatabilidade similar
Figura 30: Análise de correspondência de açúcares e adoçantes, Brasil, janeiro de 2017
Nova rotulagem pode influenciar mercado a substituir alguns adoçantes de seus produtos
Figura 31: Três adoçantes mais utilizados em alimentos e bebidas lançados no mercado brasileiro nos últimos 3 anos completos, Brasil, 2018-20
ATITUDES E COMPORTAMENTOS EM RELAÇÃO A DOCES E SOBREMESAS
Homens jovens permitem-se mais indulgência
Figura 32: Atitudes e comportamentos em relação a doces e sobremesas por faixas etária e gênero, Brasil, janeiro de 2021
Doces e sobremesas que possam ser consumidos por animais de estimação e seus donos podem atrair consumidores
Figura 33: Compra de doces visualmente atraentes por pessoas que possuem animais de estimação ou não, Brasil, janeiro de 2021
Figura 34: Bolo da Pupcake Dog Bakery, Brasil, fevereiro de 2021
INTERESSE EM COMPRAR
Doces e sobremesas sem ingredientes de origem animal podem ser atrativos para geração Z
Figura 35: Interesse por doces e sobremesas veganos, por geração, Brasil, janeiro de 2021
Chocolates adoçados com ingredientes naturais podem atrair consumidores de 55 anos ou mais
Figura 36: Interesse em inovações, por pessoas de 55 anos ou mais, Brasil, janeiro de 2021
APÊNDICE – ABREVIAÇÕES
Abreviações