营养认知 - 中国 - 2020年10月
概述
 
您所需要了解的
消费者对健康饮食的需求显著增长。由于大多数消费者认为他们在特定饮食选择上做得还不够（例如多吃粗杂粮、保持清淡的饮食、控制卡路里），更详细的健康饮食解决方案有望提高其市场增速。除了瞄准特定需求扩展产品外，消费者对个性化营养解决方案（例如健康食品饮料或饮食计划与健康问卷或诊断的结合）的浓厚兴趣，将在帮助他们更有效的摄入营养方面发挥重要作用。

消费者将会花更多的时间在产品包装上寻求营养信息。他们更注重例如蛋白质和食品配料表等具有健康功效的特殊成分，而不仅仅是所需营养成分的适宜摄入量（例如营养素参考值）。此外，他们将在具有安全宣称（例如有机认证）和强化功能（例如“添加”宣称）的产品上花费更多。这为包装食品饮料产品更直观地展现营养成分信息提供了有利的市场条件，以提高产品的健康形象并增加价值感知。例如，在包装正面展示特殊成分，或提供透明的供应链信息来证明有机宣称。

消费者对特殊饮食的看法也各不相同。受到新冠疫情的推动，年轻消费者是增加中药使用频率的关键群体，因此中医食疗药膳需变得更加时尚。同时，消费者更喜欢本地化的口味，并希望从西式饮食选择中获得更多特定的健康益处。因此，预计餐饮行业将出现现代化中医食疗药膳概念的趋势（例如强调符合中医理论的特定草本成分和营养素的附加价值；或与西式轻食概念跨界合作），以及旨在满足中国消费者的口味创新（例如利用先进技术保留健康成分的味道或香味）。此外，开发更多满足消费者精细健康需求的产品组合也将会出现（例如将轻食与针对特定健康问题的保健饮品搭配起来）。

报告关键议题
●	评估消费者当前的健康饮食习惯。
●	消费者在包装食品饮料产品中看重的营养特征以及对特殊饮食理念的看法。
●	消费者对食品加工技术的态度。
●	品牌、企业和制造商如何应对疫情后的市场机遇与挑战。

报告范围
本报告详细探究了消费者当前的饮食习惯，他们对包装食品饮料产品营养特征的认知，以及他们对某些饮食理念的态度（例如中医食疗药膳、轻食、素食、弹性素食以及地中海饮食）。

本报告还涵盖以下方面：学习营养相关知识的渠道，对食品加工技术的态度以及对个性化营养的态度。

细分群体定义
英敏特根据家庭月收入，将消费者划分为3个群体。

数据1: 低/中等/高家庭月收入群体的定义（按家庭月收入和城市线级区分）
 
	样本量 	一线城市 	二、三线或以下城市 	
低家庭月收入	1,054	6,000-9,999元人民币	5,000-8,999元人民币	
中等家庭月收入	1,096	10,000-17,999元人民币	9,000-15,999元人民币	
高家庭月收入	1,150	18,000元人民币或以上	16,000元人民币或以上