冰淇淋 - 中国 - 2020年8月

概述
您所需要了解的
报告定义
不包括
综述
市场 
销售额稳健增长
数据1: 冰淇淋市场销售总额预测（因新冠疫情进行调整后），中国，2014-2024年
销售量将持续下跌，并在2024年小幅反弹
数据2: 冰淇淋市场销售总量预测（因新冠疫情进行调整后），中国，2014-2024年
冷链分销和线上销售的增长拓宽了冰淇淋市场
新冠疫情对冰淇淋市场的影响
数据3: 新冠疫情对冰淇淋的短期、中期和长期影响，2020年8月
居家消费短期强势增长——弥补线下渠道的损失
数据4: 食品消费变化——“冰淇淋”，4月27日-5月2日
健康饮食的需求带来短期影响，加速更健康的创新产品趋势
公司与品牌
领先企业虽流失了销售额份额，但保持着销售量份额的领先地位
数据5: 冰淇淋市场中领先企业的销售额份额，中国，2018-2019年
数据6: 冰淇淋市场中领先企业的销售量份额，中国，2018-2019年
线上零售让替代策略奏效
营养和功能上的创新让消费者有理由纵享
消费者
脆层的便利性和口感提升了渗透率 
数据7: 品种使用率，2020年2月
品牌定位因年龄段而异
数据8: 品牌渗透率，2020年2月
品牌需在线上冰淇淋销售中建立口碑
数据9: 购买渠道，2020年2月
价格偏好因品种的复杂程度而异
数据10: 价格偏好，2020年2月
冰淇淋零食棒的午后商机
数据11: 消费场合，2020年2月
以原料的香味或口感打造优势
数据12: 原料偏好，2020年2月
我们的观点
议题与洞察
传统生产商可采取双品牌策略转型
现状
启示
凭借低价小份量产品吸引年轻女性
现状
启示
数据13: 控制份量的冰淇淋产品示例
设计佐餐冰淇淋，吸引消费者经常食用
现状
启示
数据14: 佐餐冰淇淋产品示例
市场——您所需要了解的
高端化驱动销售额增长，同时销售量下跌
冷链分销的发展让冰淇淋触及更多消费者
线上效率让冰淇淋不再局限于夏天
市场规模与预测
高端化推动销售额攀升
数据15: 冰淇淋市场销售总额预测（因新冠疫情进行调整后），中国，2014-2024年
销售额预计于2024年开始反弹
数据16: 冰淇淋市场销售总量预测（因新冠疫情进行调整后），中国，2014-2024年
市场因素
冷链分销的覆盖面积扩大
阿里巴巴在物流系统和分销模式上提高效率
京东和蒙牛联手实现对运输过程的完全掌控，无需批发商
顺丰快递和苏宁发展冷链物流业务
线上效率推动新品牌的增长
冰淇淋不再只是夏日享受
冰淇淋产业中的资本兴趣
重点企业——您所需要了解的
新品牌夺取销售额份额，但销量仍低迷
线上营销助力替代策略
以营养含量和功能性吸引消费者，或利用消费者对创新口味的好奇心提升吸引力
市场份额
新品牌挖走销售额份额
数据17: 冰淇淋市场中领先企业的销售额份额，中国，2018-2019年
领先企业在销售量上保有主导地位
数据18: 冰淇淋市场中领先企业的销售量份额，中国，2018-2019年
双定位策略对销售额和销售量的增长均奏效
数据19: 中街1946的实体店
竞争策略
传统巨头品牌向线上转型
数据20: 天猫官方旗舰店售卖的冰淇淋产品示例
提高网红产品出品率
数据21: 奥雪产品示例
数据22: 冰淇淋产品示例
突出原料作为卖点
返璞归真
数据23: 主打“不含添加剂/防腐剂”宣称的冰淇淋新品在中国所有冰淇淋新品中的占比
数据24: “不含添加剂/防腐剂”宣称的示例
数据25: 布拉的广告示例
产品是品质的象征
数据26: 强调原料产地的广告示例
眼见为实
数据27: 木上缤菓冰棒示例
数据28: 果堡冰沙冰淇淋示例
与平行品类跨界合作
数据29: 钟薛高合作产品示例
数据30: 品牌向冰淇淋延伸的示例
谁在创新？
冰淇淋创新——营养与功能上的创新
兼做蛋白棒的冰淇淋
数据31: 蛋白棒冰淇淋示例
“低/无/少”宣称为消费者提供了纵享的理由
数据32: 冰淇淋市场中有“低/无/少”宣称的新品在所有新品中的占比，中国，2018-2020年
数据33: Halo Top饼干奶油味轻量冰淇淋（Halo Top Cookies & Cream Light Ice Cream），美国，2020年
数据34: 吃不胖de小雪糕产品示例
冷冻酸奶在国内市场兴起
数据35: 酸奶冰淇淋示例
口味创新
咸口味冰淇淋人气意外高
数据36: 咸口味冰淇淋示例
随着果汁和果昔的流行，冰淇淋也在水果和蔬菜上进行拓展
数据37: 中国冰淇淋新品中的头部风味组合群占比，2016-2020年
数据38: Juice Revolution手工冰棒（Juice Revolution Artisan Lollies），南非，2020年
数据39: Whaka功能性冰淇淋
在冰淇淋中添加酒精，最大化冰淇淋的放松作用
数据40: 酒精冰淇淋合作款示例
数据41: 酒精冰淇淋产品示例
“零乱”形态带来便利
数据42: “零乱”冰淇淋产品示例
数据43: Soft Republick原味香草挤压式冰淇淋包（Soft Republick The Original Vanilla Squeezy Ice Cream Pouch），丹麦，2020年
消费者——您所需要了解的
脆皮带来便利，助力渗透率提升
消费者愿意接受更高价位的圆筒冰淇淋
冰淇淋零食棒可定位下午时间段
品种使用率
脆层带来口感和便利
数据44: 品种使用率，2020年2月
年轻女性青睐多种多样的冰淇淋品种
数据45: 品种使用率（按年龄和性别区分），2020年2月
带夹心或颗粒的冰淇淋走高端化路线
数据46: 品种使用率（按教育程度区分），2020年2月
品牌渗透率
针对30-49岁群体，品牌要坚守品牌定位
数据47: 品牌渗透率，2020年2月
数据48: 品牌渗透率——部分品牌（按年龄区分），2020年2月
吸引学生党的定位——经济实惠、触手可及
数据49: 品牌渗透率——“伊利/蒙牛/光明”（按个人收入水平区分），2020年2月
不同品牌主打不同优势
数据50: 品牌渗透率——部分品牌（按个人收入水平区分），2020年2月
数据51: 品牌渗透率——部分品牌（按个人收入水平区分），2020年2月
以子品牌策略迎合年轻女性
数据52: 品牌渗透率（按性别区分），2020年2月
数据53: 东北大板产品示例
数据54: 中街冰点和中街1946的产品示例
购买渠道
便利店突显即时满足
数据55: 购买渠道，2020年2月
利用线上渠道推广高端甜品冰淇淋
数据56: 购买渠道——25-29岁群体（按性别区分），2020年2月
品牌可在不同平台触及目标群体
社交电商、生鲜app和外卖app用户更喜爱崛起的国外品牌
在社交电商平台上推广，可将国风和外国元素相结合
价格偏好
价格偏好因品种而异
数据57: 价格偏好，2020年2月
女性更乐意为不同口感付小额高价
18-24岁消费者偏好低价
数据58: 价格偏好——“4元以下”（按年龄段区分），2020年2月
高收入消费者的价格敏感度取决于产品品种
数据59: 价格敏感度——“4-7元”（按个人收入水平区分），2020年2月
消费场合
将冰淇淋定位为补给零食
数据60: 消费场合，2020年2月
为外卖平台设计佐餐产品
数据61: 消费场合（按购买渠道区分），2020年2月
数据62: 须尽欢营销海报
为高收入群体打造无负罪感的夜间产品
数据63: 消费场合（按个人收入水平区分），2020年2月
原料偏好
消费者喜爱抹茶、芝士和蔬菜的香味
数据64: 原料偏好，2020年2月
芝麻、饼干、谷物和坚果带来更丰富的口感
巧克力和水果是万能原料
年轻消费者偏好纵享口味
数据65: 原料偏好——“不希望冰淇淋使用此原料”（按年龄区分），2020年2月
原料应根据产品品种来搭配
数据66: 偏好作为颗粒的原料（按产品品种区分），2020年2月
数据67: 偏好作为风味的原料（按产品品种区分），2020年2月
认识英敏特城市精英人群
英敏特城市精英人群认为三明治冰淇淋和勺吃冰淇淋价值更高
数据68: 价格偏好（按消费者分类区分），2020年2月
针对英敏特城市精英人群，品牌可在芝士风味的搭配上进行试验
数据69: 原料偏好——“芝士”（按消费者分类区分），2020年2月
数据70: 芝士和水果味冰淇淋示例
附录——市场规模与预测
数据71: 冰淇淋市场总额，中国，2014-2024年
数据72: 冰淇淋市场总量，中国，2014-2024年
附录——研究方法与缩写
研究方法
扇形图预测
缩写