早餐 - 中国 - 2018年5月

概述
您所需了解的
报告定义
综述
市场
2022年市场总额估计将达到2.1万亿元人民币
数据1: 早餐市场销售额预测（最好和最差情形），2012-2022年
2017年食品价格下跌，但消费者的早餐（在家和在外）消费增加
数据2: 居家早餐消费预测（最好和最差情形），2012-2022年
数据3: 外食早餐消费预测（最好和最差情形），2012-2022年
重点企业
便利店早餐的影响力持续增强
提高品质能为包装面包和蛋糕带来市场机遇
谷物品牌仍需大力推进市场教育
消费者
早餐摊和便利店：吸引力不减
数据4: 吃早餐的频率（按地点区分），2018年2月
相比2016年，2018年消费者的居家早餐消费增加
数据5: 居家早餐花费，2016年4月和2018年2月
数据6: 早餐花费（按场所区分），2018年2月
营养、安全和新鲜是早餐的重要特性
数据7: 早餐消费升级的驱动力，2018年2月
中国消费者喜欢热腾腾的早餐
能量早餐：被忽视的市场机遇
数据8: 早餐需求（工作日），2018年2月
数据9: 早餐需求（周末），2018年2月
数据10: 早餐需求——和家人一起时，2018年2月
纯正中式早餐是主流，但融合早餐食物在某些渠道有发展机遇
数据11: 对融合早餐食物的兴趣，2018年2月
消费者环保意识增强
数据12: 消费者对外送早餐的需求，2018年2月
我们的观点
议题与洞察
便利店的主导地位进一步巩固
现状
启示
居家早餐需多样化
现状
启示
早餐标准化是长远之计
现状
启示
市场——您所需要了解的
2017年早餐总消费超过了1.5万亿元人民币
食品价格下跌，但消费者的早餐消费升级
工业化和城市化共推市场增长
市场规模与预测
早餐消费走高、趋稳
数据13: 早餐花费，中国，2012-2017年
人均消费不断增长
数据14: 人均每天早餐开支（人民币），2011-2017年
数据15: 平均食品价格年同比增长率，2011-2017年
2022年市场总额估计将达到2万亿元人民币
数据16: 早餐市场销售额预测（最好和最差情形），2012-2022年
市场增长动力
早餐场合多元化
城市化带动外食早餐消费的增长
市场细分
居家早餐细分稳健增长
数据17: 在家食用的早餐消费预测（最好和最差情形），2012-2022年
外食早餐开支增势更强
数据18: 外食早餐消费预测（最好和最差情形），2012-2022年
重点企业——您所需要了解的
便利店仍将是消费者喜爱的早餐渠道
本土包装面包品牌兴起
麦片可寻得市场机遇
竞争策略
三全食品推出B2B合作项目
便利店提供定制服务体验
数据19: 北京便利蜂提供的早餐服务，中国
将流行口味融入早餐中
数据20: 肯德基“金沙咸蛋黄肉酥饭团”，中国
桃李：依托传统分销渠道
谁在创新？
品牌力推包更优质的包装烘焙产品，定位居家早餐场合
数据21: 达利园包装面包和蛋糕，中国
数据22: 面包/面包产品的上市新品（按口味区分），中国，2015-2017年
数据23: 2018年三只松鼠推出的高端手工饼干
营养健康的麦片品牌吸引消费者
数据24: 含有水果成分的早餐麦片新产品，中国，2015-2017年
数据25: 含有中药和超级食物成分的上市麦片新产品，中国
西方国家流行隔夜燕麦
数据26: 西方市场的隔夜燕麦产品实例
2017年中，星巴克推出希腊酸奶
数据27: 星巴克希腊酸奶，中国
消费者——您所需要了解的
居家早餐消费显著提高
传统难以撼动——早餐一定要温热
融合早餐食物在某些场合能吸引消费者
吃早餐的频率
在家吃早餐的频率出现波动
数据28: 吃早餐的频率（按地点区分），2018年2月
数据29: 吃早餐的品类——在家吃，2016-2018年
早餐摊和便利店：对消费者的吸引力不减
数据30: 吃早餐的频率——早餐摊，2016-2018年
数据31: 吃早餐的品类——便利店，2016-2018年
其他两个早餐场所有市场潜力
早餐花费
在家或在早餐摊的花费通常不到10元
咖啡店和休闲餐厅占据高端市场
数据32: 早餐花费（按场所区分），2018年2月
消费者在居家早餐上的花费多于2016年
数据33: 居家早餐花费，2016年4月和2018年2月
高端化机遇
营养、安全性和新鲜度是高端特性
数据34: 早餐消费升级的驱动力，2018年2月
省时和方便对早餐十分重要
个人定制吸引20-39岁的女性和25-29岁的男性
数据35: 消费升级驱动因素——“可依据个人口味搭配”（按性别和年龄区分），2018年2月
不同场合的早餐需求
工作日早餐应“饱腹感强”和“提振精神”
数据36: 早餐需求（工作日），2018年2月
“周末”和“和家人一起时”的早餐需求相似
数据37: 早餐需求（周末），2018年2月
数据38: 早餐需求——和家人一起时，2018年2月
早餐必须是热的——传统难改
消费者对融合早餐食物的兴趣
中国消费者的早餐仍被传统习惯主导
数据39: 对融合早餐食物的兴趣，2018年2月
……但消费者对早餐预算和购买渠道的兴趣分散
数据40: 对融合早餐食物的兴趣（按在连锁快餐店的早餐花费区分），2018年2月
数据41: 对融合早餐食物的兴趣（按在休闲餐厅的早餐花费区分），2018年2月
早餐外送服务的市场机遇
热的早餐是王道
环保意识增强
要求早餐外送要准时，反映了节省时间的需求
消费者愿意为外送服务支付溢价，折射出市场潜力
数据42: 消费者对外送早餐的需求，2018年2月
认识英敏特城市精英人群
英敏特城市精英人群对融合食物的兴趣度更高
数据43: 对融合早餐食物的兴趣（按消费者分类区分），2018年2月
英敏特城市精英人群需要能提振精神的早餐
数据44: 早餐需求（按消费者分类区分），2018年2月
数据45: 早餐需求——和家人一起时（按消费者分类区分），2018年2月
英敏特城市精英人群更愿意为早餐外送服务买单
数据46: 消费者对外送早餐的需求（按消费者分类区分），2018年2月
附录——市场规模与预测
数据47: 中国早餐市场总消费额，2012-2022年
附录——市场细分
数据48: 中国早餐市场总消费额（按细分区分），2012-2022年
附录——研究方法和缩写
研究方法
扇形图预测
缩写