烹饪和烘焙习惯 - 中国 - 2020年11月

概述
您所需要了解的
报告定义
定义
综述
市场 
愿意将更多休闲时间投入到居家烹饪或烘焙  
对健康饮食的日益关注将增加对健康产品的需求
厨房小家电为烹饪带来新的体验和享受
新冠疫情对烹饪和烘焙习惯的影响
数据1: 新冠疫情对烹饪和烘焙习惯短期、中期和长期影响
消费者
年轻男性在烹饪责任上直追女性 
数据2: 谁负责烹饪和烘焙——烹饪（按性别和年龄区分），2020年9月
对国内美食的烹饪兴趣因区域而异  
数据3: 学习兴趣——中式美食（按区域区分），2020年9月
烹饪方式偏好取决于食材和区域饮食习惯
数据4: 烹饪方式，2020年9月
消费者一旦开始烘焙之旅，在烘焙活动中就会探索更多选择
数据5: 烘焙活动，2020年9月
乳制品原材料更常从进口商品专卖店购买
数据6: 购买渠道，2020年9月
向年轻消费者营销时突出有趣和乐享的体验
数据7: 烹饪或烘焙的意义（按年龄区分），2020年9月
我们的观点
议题与洞察
健康饮食是营销重点
现状
启示
数据8: 具有天然和减少宣称的酱料和调味料的产品示例，中国，2020年
数据9: 皆食得（Eat Just）Future Food Studio
瞄准18-24岁的年轻消费者这一不断增长的烹饪人群
现状
启示
数据10: 复合调味料包产品示例，中国，2020年
将烹饪和烘焙变成快乐有趣的体验  
现状
启示
数据11: 儿童烘焙套装产品示例，美国，2019-2020年
数据12: 摩飞电器多功能料理锅，中国
市场——您所需要了解的
居家时间增加有助于居家烹饪活动
日益增长的健康意识将推动消费者以更健康的方式烹饪
市场因素
从外出用餐到居家烹饪
数据13: 不外出用餐的原因，2020年10月
数据14: 做不同活动的频率——在家做饭，2020年2-7月
健康顾虑将有促进以更健康的方式烹饪 
数据15: 目前生活中最担心的事，2020年2-9月
数据16: 生活方式的变化——重要性升高，2020年4-9月
厨房小家电的热销促进了居家烹饪和烘焙活动
数据17: 厨房小家电的持有和购买兴趣，2020年8月
数据18: 厨房小家电产品示例，中国
消费者 —— 您所需要了解的
年轻一代烹饪人群的性别差异正在缩小  
女性和中高收入者更有兴趣学习异国美食 
有孩子的家庭在烘焙活动中更具探索性
谁负责烹饪和烘焙
年轻一代中男性烹饪群体正在奋起直追
数据19: 谁负责烹饪和烘焙，2020年9月
数据20: 谁负责烹饪和烘焙——烹饪（按性别和年龄区分），2020年9月
有孩子的家庭进行更多居家烹饪和烘焙
数据21: 谁负责烹饪和烘焙（按家庭构成区分），2020年9月
居住成员影响烹饪责任 
数据22: 谁负责烹饪和烘焙（按居住成员区分），2020年9月
学习兴趣
川湘菜最具吸引力 
数据23: 学习兴趣，2020年9月
对国内美食的烹饪兴趣因区域而异
数据24: 学习兴趣——中式美食（按区域区分），2020年9月
女性和中高收入者更可能是烹饪爱好者
数据25: 学习兴趣——异国美食（汇总）（按性别、年龄和个人月收入区分），2020年9月
烹饪方式
烹饪方式取决于食品种类
数据26: 烹饪方式，2020年9月
数据27: 基于烹饪方式和食物种类的酱料和调味料产品示例，中国，2020年
烹饪习惯的区别取决于区域而不是城市线级
数据28: 烹饪方式——部分选项（按区域区分），2020年9月
数据29: 烹饪方式——部分选项（按区域区分），2020年9月
数据30: 烹饪方式——部分选项（按区域区分），2020年9月
18-24岁的消费者更多地使用水煮烹饪多种食材
数据31: 烹饪方式——水煮（按年龄区分），2020年9月
烘焙活动
消费者在烘焙活动中具有探索性
数据32: 烘焙活动，2020年9月
数据33: 烘焙活动频度分析，2020年9月
25-49岁消费者烘焙更多种类
数据34: 烘焙活动频度分析（按年龄区分），2020年9月
较大家庭倾向于烘焙更多种类的食品
数据35: 烘焙活动频度分析（按家庭构成和居住成员区分），2020年9月
数据36: 烘焙活动（按城市线级区分），2020年9月
购买渠道
购物渠道取决于原材料用途的多样性
数据37: 购买渠道，2020年9月
乳制品更多从进口商品专卖店购买
数据38: 购买渠道——进口商品专卖店（按个人月收入区分），2020年9月
即烤产品有助于烘焙店涉足居家烘焙
数据39: 购买渠道——烘焙店，2020年9月
烹饪或烘焙的意义
居家烹饪和烘焙促进健康饮食
数据40: 烹饪或烘焙的意义，2020年9月
更多18-24岁的消费者把烹饪和烘焙当作兴趣爱好 
数据41: 烹饪或烘焙的意义（按年龄区分），2020年9月
认识英敏特城市精英人群
英敏特城市精英人群对小众异国美食更感兴趣
数据42: 学习兴趣（按消费者分类区分），2020年9月
英敏特城市精英人群的烘焙活动更多样
数据43: 烘焙活动（按消费者分类区分），2020年9月
附录——研究方法与缩写
研究方法
缩写