您所需要了解的
与去年相比,餐饮市场的增速有所放缓。放缓原因之一是由于消费热点的改变,即相比于在外出就餐上花费变多的消费者,更多消费者在旅游度假和娱乐上的花费变多。同时,就菜单而言,由于猪肉价格的上涨和进口牛肉价格的优惠,部分商家发现有必要调整他们供应的菜品。由于短视频App刺激了更多菜单创新广受欢迎,消费者更加在意详细的菜品信息。
英敏特研究显示,逾三分之一的被访者外出就餐更多了,同时逾四分之一的被访者叫外卖更少了。餐饮外卖市场不仅受到配送费涨价的负面影响,还面临着来自其他行业的威胁,尤其是鲜食App和预加工食品正影响着消费者的行为。在中国菜系方面,川菜仍主导着市场。此外,菜单上的营养成分信息的分量越来越重,并且消费者越来越关注详细的成分信息,这主要是由于他们的健康意识日益加强。
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