您所需要了解的

与去年相比,餐饮市场的增速有所放缓。放缓原因之一是由于消费热点的改变,即相比于在外出就餐上花费变多的消费者,更多消费者在旅游度假和娱乐上的花费变多。同时,就菜单而言,由于猪肉价格的上涨和进口牛肉价格的优惠,部分商家发现有必要调整他们供应的菜品。由于短视频App刺激了更多菜单创新广受欢迎,消费者更加在意详细的菜品信息。

英敏特研究显示,逾三分之一的被访者外出就餐更多了,同时逾四分之一的被访者叫外卖更少了。餐饮外卖市场不仅受到配送费涨价的负面影响,还面临着来自其他行业的威胁,尤其是鲜食App和预加工食品正影响着消费者的行为。在中国菜系方面,川菜仍主导着市场。此外,菜单上的营养成分信息的分量越来越重,并且消费者越来越关注详细的成分信息,这主要是由于他们的健康意识日益加强。

报告定义

本报告探讨消费者在外用餐和叫外卖时的行为与偏好的变化、对菜单信息的期待及其对不同自助餐的态度。

本报告中的菜单包括消费者希望未来饮食涵盖的各种本地菜系和国际菜系以及健康益处和营养成分。报告涵盖高级餐厅、休闲餐厅、快餐店和咖啡馆等。

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