目录
概述
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- 您所需要了解的
- 报告定义
综述
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- 市场
- 居家早餐稳步增长,而外食早餐面临不确定性
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- 数据1: 居家与外食早餐的花费与增长率,中国,2014-2019年
- 一个充满各种可能性的市场
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- 数据2: 早餐市场销售额预测(最好和最差情形),2014-2024年
- 公司与品牌
- 推行早餐标准化
- 为不同消费群体量身定制早餐选择
- 便利店凭借自有的鲜食产品更胜一筹
- 实现现制早餐“在路上吃”
- 消费者
- 便利店与连锁快餐店日渐火爆
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- 数据3: 全渠道消费频率,2019年3月
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- 数据4: 早餐花费,2019年3月
- 选择餐饮品牌时,味道与食品安全性至关重要
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- 数据5: 选择餐饮品牌的考虑因素,2019年3月
- 中式与西式早餐吸引着不同消费者
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- 数据6: 中西式早餐的渗透率,2019年3月
- 谷物早餐“营养均衡”的形象深入人心
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- 数据7: 谷物早餐的渗透率,2019年3月
- 省时早餐服务潜力十足
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- 数据8: 吃早餐的习惯与态度(按个人月收入区分),2019年3月
- 我们的观点
议题与洞察
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- 让早餐食品趁“零食化”之势
- 现状
- 启示
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- 数据9: 零食式早餐产品示例,挪威和加拿大,2019年
- 数据10: 天猫售卖的沈大成早餐“零食”,中国,2019年
- 以便利导向服务吸引年轻消费者
- 现状
- 启示
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- 数据11: 星巴克的“咖快”服务,中国,2019年
- 利用搭配饮品拉动客流、提高平均花费
- 现状
- 启示
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- 数据12: 瑞幸咖啡的早餐食品产品示例,中国,2018年
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- 数据13: 全家售卖的早餐搭配饮品——香飘飘果汁茶,中国,2019年
市场——您所需要了解的
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- 零售价推动市场稳步增长
- 2019年外食早餐的增长面临不确定性
- 零售与餐饮服务的融合带来更多可能性
市场规模与预测
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- 零售价带动了早餐花费稳步增长
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- 数据14: 早餐花费,中国,2014-2019年
- 未来的市场充满无限可能
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- 数据15: 早餐市场销售额预测(最好和最差情形),2014-2024年
市场因素
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- 忙碌的生活方式要求便利,但不能牺牲营养
- 零售与餐饮服务的融合提供更多早餐选择
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- 数据16: 知味观和永和豆浆的“餐饮零售化”产品示例,中国
- 数据17: 宜家售卖的中式早餐,中国
- 经济下行与CPI上涨或带来挑战
市场细分
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- 居家早餐选择更多
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- 数据18: 居家与外食早餐的支出与增长率,中国,2014-2019年
- 数据19: 居家早餐市场销售额预测(最好和最差情形),2014-2024年
- 外食早餐面临更多不确定性
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- 数据20: 外食早餐市场销售额预测(最好和最差情形),2014-2024年
重点企业——您所需要了解的
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- 为不同消费群体量身定制早餐选择
- 向地方性小吃借一束灵光
- 搭上“在路上吃”趋势的便车
竞争策略
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- 包装食品品牌
- 速冻食品生产商瞄准餐饮市场
- 达利突出新鲜与天然
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- 数据21: 达利美焙辰突出新鲜与天然的产品示例,中国,2018年
- 雀巢推出定制化早餐选择的“健康15分钟”战略
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- 数据22: 以雀巢产品为老年人设计的早餐食谱——由豆果应用软件推送,中国,2018年
- 零售品牌
- 便利店专注于新鲜现做产品,尤其是自有产品
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- 数据23: 全家售卖的原麦山丘现烤面包,中国,2018年
- 餐饮品牌
- 肯德基——向地方性小吃借一束灵光
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- 数据24: 肯德基滑蛋夹心油条,中国,2019年
- 桃园眷村——为传统食品赋予情怀
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- 数据25: 桃园眷村早餐菜单,中国
谁在创新?
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- 开发烘焙产品的异域风味
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- 数据26: 面包与面包产品、蛋糕、糕点和甜点类别新品中日渐增多的异域风味,中国,2016-2019年
- 数据27: 突出营养丰富的乳酸菌面包产品示例,中国,2018年
- 数据28: 以健康成分突出营养的烘焙产品示例,芬兰和澳大利亚,2018年
- 饮品凭借其功能性进一步迈入早餐市场
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- 数据29: 突出“有利于心脏健康”的桂格燕麦饮料(Quaker Oat Beverage),美国,2019年
- 数据30: 突出“补充能量”的乐纯Rise & Shine早餐代餐,中国,2019年
- 谷物早餐开始为不同需求和人群定制化
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- 数据31: 面包与面包产品、蛋糕、糕点和甜点类别新品中的日渐增多的异域风味,中国,2016-2019年
- 数据32: 为特有需求设计的谷物早餐产品示例,澳大利亚和英国,2019年
- 数据33: 有独特食用方式的谷物早餐产品示例,中国,2019年
- 包装的现制食品涌现,甚至更进一步搭上“在路上吃”趋势的便车
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- 数据34: 适合在路上吃的粥的产品示例,中国、韩国和英国,2018-2019年
消费者——您所需要了解的
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- 便利店与连锁快餐店日渐火爆
- 选择餐饮品牌时,味道与食品安全性更至关重要
- 中式与西式早餐吸引着不同消费者
- 省时早餐服务潜力十足
全渠道消费频率
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- 消费者平均光顾6种消费渠道购买早餐
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- 数据35: 全渠道消费频率,2019年3月
- 便利店与连锁快餐店日渐火爆
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- 数据36: 全渠道消费频率——部分渠道(按城市线级区分),2019年3月
早餐花费
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- 卖早餐的小摊最常见的花费区间为6-9元人民币
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- 数据37: 早餐花费,2019年3月
- 80后与70后倾向于在超市与面包房花费更多
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- 数据38: 在面包房和超市支出的早餐花费——10-19元人民币(按代际区分),2019年3月
- 咖啡店吸引高收入者
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- 数据39: 咖啡店的早餐花费——20元人民币或以上(按个人月收入区分),2019年3月
选择餐饮品牌的考虑因素
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- 味道与食品安全性更重要
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- 数据40: 选择餐饮品牌的考虑因素,2019年3月
- 连锁快餐店在食品安全上有竞争力,但需提升营养丰富的形象
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- 数据41: 选择餐饮品牌的考虑因素——前五大因素(按渠道区分),2019年3月
- 搭配饮品是吸引20-24岁消费者的关键
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- 数据42: 选择餐饮品牌的考虑因素——售卖可搭配的饮品(按年龄区分),2019年3月
中西式早餐的渗透率
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- 中式与西式早餐吸引着不同消费者
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- 数据43: 中西式早餐的渗透率,2019年3月
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- 数据44: 西式早餐的渗透率(按性别区分),2019年3月
- 西式早餐在便利店颇具潜力
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- 数据45: 西式早餐的渗透率(按在便利店购买早餐的频率区分),2019年3月
- 地区不同,偏好不同
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- 数据46: 中式早餐的渗透率(按地区区分),2019年3月
谷物早餐的渗透率
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- 营养均衡的形象深入人心
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- 数据47: 谷物早餐的渗透率,2019年3月
- 以多样性吸引有孩子的家庭
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- 数据48: 谷物早餐的渗透率——部分特性(按家庭构成区分),2019年3月
吃早餐的习惯与态度
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- 外卖配送费仍深深影响着早餐外卖服务……
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- 数据49: 吃早餐的习惯与态度,2019年3月
- ……但其他形式的外送服务仍大有潜力
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- 数据50: 吃早餐的习惯与态度(按个人月收入区分),2019年3月
- 即食早餐的商机
- 热食永远是早餐的关键
- 周末的早餐更在于休闲与享乐
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- 数据51: 吃早餐的习惯与态度,2019年3月
认识英敏特城市精英人群
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- 更中意西式早餐
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- 数据52: 西式早餐的渗透率(按消费者分类区分),2019年3月
- 可搭配的饮品对英敏特城市精英人群而言更重要
- 更倾向于使用定期早餐服务
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- 数据53: 吃早餐的习惯与态度(按消费者分类区分),2019年3月
附录——市场规模与预测
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- 数据54: 早餐市场总额,中国,2014-2024年
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附录——市场细分
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- 数据55: 居家早餐的市场总额,中国,2014-2024年
- 数据56: 外食早餐的市场总额,中国,2014-2024年
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附录——研究方法与缩写
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- 研究方法
- 扇形图预测
- 缩写
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