2018年，中国的甜品（冰淇淋与非冰淇淋甜品）店市场总额达到了2,280亿元人民币，年增长率12.9%。2019-2023年间该市场销售额将以10.8%的年均复合增长率增长，在2023年达到3,790亿元人民币。其增长从过去到将来一直都随消费者对甜品消费的态度变化而变化，也因本土新兴甜品品牌和国际当红甜品品牌均入驻市场而深受影响。

英敏特调查显示，相比于冰淇淋，中式甜品和西式甜点的渗透率更高，高频消费者更多。近半高频消费者都倾向于去以前去过觉得好吃并且自己熟悉的门店。他们也更乐于尝试新口味，在餐后来一份甜品犒劳自己。另外，未来的高端化会向“纯天然”和“含更高营养成分”的趋势发展。有自然特色的设计是理想的甜品店所应有的特点中最具吸引力的，这说明大自然元素不仅在食材中很重要，在店铺设计中亦然。

该报告探究了消费者对冰淇淋和甜品的消费习惯、对冰淇淋和甜品店的光顾习惯及其对以上商店和产品的态度。

冰淇淋店主要出售冰淇淋产品，既可外带，也可堂食。甜品店是指甜品销售占比可观且所售食物和饮料相对有限的门店。此外，销售额是基于在冰淇淋和甜品店的消费支出计算的。

茶饮店、咖啡店和烘焙店不在本报告研究之列，属于英敏特其他报告研究范畴。

英敏特根据截至2019年2月前的12个月内消费者在冰淇淋和甜品店的消费频率，将其划分为4个用户类别。