目录
综述
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- 市场
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- 数据1: 中国奶酪零售额和零售量,2011-2016年
- 数据2: 中国奶酪零售额的最好和最坏预测,2011-2021年
- 重点企业
- 进口优品仍占此品类中的"大壁江山"
- 中国生产商处境艰难
- 创新推进本地化
- 品牌发展要跟上消费者进步的步伐
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- 数据3: 中国奶酪市场的领先企业,2014-2015年
- 消费者
- 方便装的奶酪主导市场
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- 数据4: 奶酪购买种类(按年龄区分),2016年8月
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- 数据5: 奶酪食用方法,2016年8月
- 原制块状奶酪的食用方法更精细讲究
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- 数据6: 对待奶酪的偏好,2016年8月
- 消费者对奶酪感兴趣,希望有更多了解
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- 数据7: 奶酪知识来源,2016年8月
- 需要更加重视奶酪的营养价值
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- 数据8: 对不同乳制品的认知情况,2016年8月
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- 数据9: 对于蛋白质的理解,2016年8月
- 我们的观点
议题与洞察
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- 将奶酪融入城市居民的日常饮食
- 现状
- 启示
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- 数据10: 定位为辅餐的产品,韩国,2016年
- 强调营养价值、优化产品包装,赢得成年消费者
- 现状
- 启示
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- 数据11: 同一品牌针对儿童和成人的不同宣称,中国,2016年
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- 数据12: 有营养价值(如高钙)宣称的面向成年消费者的产品,香港、日本和英国,2016年
- 数据13: 具有二维码和社交媒体信息的产品,香港、韩国和日本,2016年
- 为原制奶酪的增长开辟道路
- 现状
- 启示
市场——您所需要了解的
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- 市场规模与预测
- 奶酪市场增长已经放缓
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- 数据14: 中国奶酪零售额和零售量,2011-2016年
- 中国奶酪供应商之中,新西兰雄心勃勃
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- 数据15: 进口奶酪的国家份额(按进口量区分),中国,2015-2016年
- 奶酪市场将继续增长,但增速将放缓
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- 数据16: 中国奶酪零售量的最好和最坏预测,2011-2021年
- 数据17: 中国奶酪零售额的最好和最坏预测,2011-2021年
- 市场细分
- 奶酪片的持续增长
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- 数据18: 中国零售渠道的奶酪产品的细分份额,2015-2016年
- 数据19: 中国奶酪片零售额的最好和最坏预测,2011-2021年
- 烘焙成为新时尚——奶油奶酪和刨丝奶酪前景可观
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- 数据20: 中国奶油奶酪细分市场零售额的最好和最坏预测,2011-2021年
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- 数据21: 中国刨丝奶酪细分市场零售额的最好和最坏预测,2011-2021年
- 块状奶酪的儿童市场达到成熟,成年人市场有待开发
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- 数据22: 中国块状奶酪的零售量和年同比增长率,2013-2016年
- 数据23: 中国块状奶酪细分市场零售额的最好和最坏预测,2011-2021年
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- 数据24: 对待奶酪的偏好,2016年8月
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- 数据25: 邻近市场中具有独特的风味或便利形态的产品,日本和香港,2015-2016年
市场增长动力
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- 较低的进口价可能成为零售市场的机遇
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- 数据26: 前五大向中国出口奶酪的国家的出口价格变化,2015-2016年
- 本地企业涌入,进一步激活市场
- 西方文化和饮食的影响提高奶酪的接受程度
- 西餐连锁餐厅的扩张对奶酪市场亦有贡献
- 鼓励原制奶酪的食用
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- 数据27: 包装上有搭配建议的产品,澳大利亚和日本,2016年
- 针对成年人,将奶酪定位为健康零食或佐餐的一部分
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- 数据28: 限量版创新风味的奶酪套盒,日本,2016年
重点企业——您所需了解的
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- 进口优品仍占此品类中的"大壁江山"
- 中国生产商处境艰难
- 品牌可以更具创意地进行本土化
- 进步的不应只有消费者
市场份额
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- 法国企业保持增长
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- 数据29: 中国奶酪市场的领先企业,2014-2015年
- 恒天然不甘落后,大力关注中国市场
- 本土大企业处境艰难
- 本土新竞争者强势加入
竞争策略
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- 将奶酪作为独特配料融入传统中餐场合,强调其营养健康
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- 数据30: 奶芙奶酪
- 数据31: 奶酪菜肴和产品通过本地化成为烹饪配料,中国、韩国和日本,2016
- 实验性口味打入更高端的市场
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- 数据32: 口味较重的产品,中国、香港和韩国,2015-2016年
- 借力社交媒体的影响力
- 结合体重管理和健康理念
谁在创新?
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- 从新角度宣传儿童奶酪产品的益处
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- 数据33: 2015年1月以来推出的儿童奶酪产品的前5大宣称,亚太地区,2015-2016年
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- 数据34: 有新宣称的儿童产品,中国和韩国,2016年
- 细分品类定义融合
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- 数据35: 形态分类模糊的产品,中国和香港,2016年
- 采用创新方便的形态,定位零食场合
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- 数据36: 零食形状的奶酪产品,日本,2016年
- 突出主打配料,推出本土风味
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- 数据37: 主打本土风味的日本奶酪产品,日本,2016年
- 数据38: 使用木薯和红枣的奶酪食谱/产品,英国和西班牙,2016年
消费者 ——您所需要了解的
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- 方便装的奶酪主导市场
- 原制块状奶酪的食用方法更精细讲究
- 消费者对奶酪感兴趣,希望有更多了解
- 需要更加关注奶酪的营养价值
奶酪偏好
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- 出现在各种食物中的奶酪口味都备受青睐
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- 数据39: 奶酪偏好,2016年8月
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- 数据40: 奶酪“排斥者”(那些选择“很不喜欢”的被访者)的比例,按年龄和性别区分,2016年8月
- 成都奶酪市场有待被唤醒
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- 数据41: 奶酪“排斥者”(那些选择“很不喜欢”的被访者)的比例,成都,2016年8月
- 在不久的将来,原制奶酪将大有潜力
奶酪渗透率
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- 方便装的奶酪产品普遍受欢迎
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- 数据42: 奶酪购买种类,2016年8月
- 年轻消费者及有孩子的消费者购买奶酪更多
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- 数据43: 奶酪购买种类(按年龄区分),2016年8月
- 区域差异要求市场营销定制化
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- 数据44: 奶酪购买种类(按城市区分),2016年8月
奶酪食用方法
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- 方便的食用方法最流行,30多岁的消费者非常重视健康
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- 数据45: 奶酪食用方法,2016年8月
- 零食场合有待进一步开发
- 南方北方地区偏爱不同的奶酪食用方法
奶酪知识和偏好
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- 相比2014年,消费者对奶酪的认识更精准成熟
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- 数据46: 奶酪知识,2016年8月
- 再制奶酪占主导,“培训”了消费者的味蕾
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- 数据47: 对待奶酪的偏好,2016年8月
- 不同年代的人对口感/质地态度迥异
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- 数据48: 对待奶酪的偏好(按年龄区分),2016年8月
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- 数据49: 女性对待奶酪的偏好(按年龄区分),2016年8月
奶酪知识来源
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- 包装和美食相关的媒体是必不可少的知识来源
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- 数据50: 奶酪知识来源,2016年8月
- 社会经济地位可能影响知识来源的选择
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- 数据51: 奶酪知识5大来源(按受教育程度区分),2016年8月
奶酪的营养价值
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- 相比其他奶制品,奶酪的营养价值被低估
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- 数据52: 对不同乳制品的认知情况,2016年8月
- 年轻女性对奶酪欠缺信心
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- 数据53: 年轻女性对奶酪的认知(按年龄区分),2016年8月
- 蛋白质被普遍认为是一种能量来源
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- 数据54: 对于蛋白质的认知,2016年8月
认识英敏特城市精英人群
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- 更高端成熟的奶酪爱好者,对原制块状奶酪兴趣浓厚
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- 数据55: 奶酪购买种类,2016年8月
- 奶酪知识广而不偏
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- 数据56: 奶酪知识来源,2016年8月
附录——市场规模与预测
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- 数据57: 中国奶酪零售市场的销售额,2011-2021年
- 数据58: 中国奶酪零售市场的销售量,2011-2021年
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附录——市场细分
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- 数据59: 中国奶酪零售市场的销售额(按细分区分),2011-2021年
- 数据60: 中国块状奶酪细分市场零售额的最好和最坏预测,2011-2021年
- 数据61: 中国奶油奶酪细分市场零售额的最好和最坏预测,2011-2021年
- 数据62: 中国刨丝奶酪细分市场零售额的最好和最坏预测,2011-2021年
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- 数据63: 中国奶酪片细分市场零售额的最好和最坏预测,2011-2021年
- 数据64: 中国奶酪零售市场的销售量(按细分区分),2011-2021年
- 数据65: 中国块状奶酪细分市场零售量的最好和最坏预测,2011-2021年
- 数据66: 中国奶油奶酪细分市场零售量的最好和最坏预测,2011-2021年
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- 数据67: 中国刨丝奶酪细分市场零售量的最好和最坏预测,2011-2021年
- 数据68: 中国奶酪片细分市场零售量的最好和最坏预测,2011-2021年
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附录——研究方法、定义和缩写
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- 研究方法
- 扇形图预测
- 缩写
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