由于受全球奶制品价格下跌的影响，中国奶酪市场的发展步伐相比几年前要相对平缓。由于进口价低，品牌有更大空间可以投入到培养意识和开展促销活动上，推动消费者的试吃和购买，以争夺在中国的市场份额。长远来看，这对该类别大有裨益。大多数本地奶制品巨头在奶酪品类的发展上举步维艰，但是法国企业市场份额正在增加。

由于烘焙日益普及，在不久的将来，奶油奶酪和刨丝奶酪的零售可能会增长相对较快。在块状奶酪细分中，由于针对儿童的奶酪产品发展已经十分成熟，所以品牌应该针对成年消费者研发更多侧重于营养的创新产品。

本报告涵盖所有的硬质/超硬质、半硬质、软质、涂抹/再制奶酪，但是不包括乡村奶酪、鲜奶酪/夸克奶酪/卡达奶酪/印度奶酪以及和奶酪酱。

本报告的市场规模和预测基于零售额和非零售额。

在非零售渠道销售的奶酪是指销往餐饮场所和机构的奶酪产品，比如酒店、饭店和咖啡厅，以及销往食品企业的奶酪产品。这些奶酪被生产商和加工企业用作生产原料加工成其它产品。

零售市场规模（零售量和零售额）包括通过所有零售渠道销售的所有的包装奶酪，以及由商店熟食柜台包装的带有条形码的奶酪。