目录
概述
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- 您所需要了解的
- 本报告所涵盖的产品
- 人口统计分类
- 个人月收入
- 家庭月收入
综述
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- 市场
- 餐饮服务市场正在复苏
- 菜单设计应参考新膳食指南
- 通过菜单创新吸引追求享受的消费者
- 社交媒体催生人气
- 公司与品牌
- 快餐店的健康食品
- 限量版带动热潮
- 当地街头小吃高端化
- 通过名称提供更多的信息和创新
- 创新亮点
- 消费者
- 消费者的早餐主食偏好不同
- 西方主食在中高收入者中风行
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- 数据1: 三餐的主食选择,2016年6月
- 消费者对早餐配餐的偏好也与午餐和晚餐不同
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- 数据2: 三餐的配菜选择,2016年6月
- 西式快餐店仍是消费者外出就餐的首选,而西餐厅吸引中高收入者
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- 数据3: 在外就餐的场所,2016年6月
- 高收入者和低收入者对早餐和晚餐的预算差异明显
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- 数据4: 三餐在外就餐花费,2016年6月
- 消费者最有可能在外面吃早餐,但在外面吃晚餐的机会最低
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- 数据5: 在外就餐习惯,2016年6月
- 套餐更吸引有小孩的消费者
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- 数据6: 消费者对西餐和套餐的偏好,2016年6月
- 可选择的菜量是最具吸引力的个性化服务
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- 数据7: 对餐厅提供的个性化服务的偏好,2016年6月
- 我们的观点
议题与洞察
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- 推出不同的三餐菜单至关重要
- 现状
- 启示
- 灵活的菜量可增强吸引力
- 现状
- 启示
- 提供儿童菜单吸引家庭消费者
- 现状
- 启示
- 现泡茶蕴含商机
- 现状
- 启示
市场——您所需要了解的
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- 将餐厅打造成解决一日三餐的可靠场所
- 通过菜单创新吸引追求享受的消费者
- 菜单设计应参考新膳食指南
- 社交媒体催生人气,但食物质量仍然最重要
市场趋势
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- 将餐厅打造成解决一日三餐的可靠场所
- 通过菜单创新吸引追求享受的消费者
- 设计菜单时考虑新的膳食指南
- 社交媒体催生人气,但食物质量仍然最重要
公司和品牌——您所需要了解的
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- 快餐店的健康食品
- 限量版带动热潮
- 地方街头小吃高端化
- 通过名称提供更多的信息和创新
- 创新亮点
竞争策略
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- 快餐店的健康食品
- 限量版带动热潮
- 地方街头小吃高端化
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- 数据8: 桃园眷村餐馆和食品,上海,2016年9月
- 通过名称提供更多的信息和创新
谁在创新?
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- 快餐店中的火锅
- 秘密菜单
- 能吃的吸管
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- 数据9: 星巴克的能吃的吸管,上海,2016年7月
- 奇亚籽甜点
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- 数据10: Pret奇亚籽甜点,上海,2016年9月
消费者——您所需要了解的
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- 消费者的早餐主食偏好不同
- 西方主食在中高收入者中风行
- 鸡蛋、乳制品和蛋糕对早餐不可或缺,但酒类饮品是晚餐菜单的重头戏
- 现煮咖啡和现泡茶对中高收入者更有吸引力,酒精饮料更受男性消费者的欢迎
- 西式快餐连锁店是消费者外出就餐的首选
- 相比午餐,高收入者和低收入者对早餐和晚餐的预算支出差异明显
- 消费者更有可能在外吃早餐
- 套餐更吸引有小孩的消费者
- 可选择的菜量是最具吸引力的个性化服务
主食偏好
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- 消费者的早餐主食偏好不同于午餐和晚餐
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- 数据11: 三餐的主食选择,2016年6月
- 早餐中的西式食品备受年轻人的喜爱
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- 数据12: 早餐主食选择(按性别和年龄区分),2016年6月
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- 数据13: 早餐吃的主食(按个人月收入和城市级别区分),2016年6月
- 西式主食是中高收入者青睐的午餐选择,但未必受一线城市消费者的欢迎
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- 数据14: 午餐主食选择(按年龄和个人收入区分),2016年6月
- 意面在晚餐场合更受高收入者的欢迎
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- 数据15: 晚餐主食选择(按年龄和个人收入区分),2016年6月
配菜偏好
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- 鸡蛋、乳制品和蛋糕是早餐菜单中的必备食品
- 酒精饮料在晚餐菜单上更重要
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- 数据16: 三餐的配菜选择,2016年6月
- 现煮咖啡和现泡茶在中高收入者中人气更高
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- 数据17: 早餐的配菜选择(按人口统计区分),2016年6月
- 20多岁消费者的午餐配菜选择类型更多
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- 数据18: 午餐的配菜选择(按年龄区分),2016年6月
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- 数据19: 午餐主食选择(按性别和个人收入区分),2016年6月
- 晚餐中的软饮料、蛋糕和冰激凌更吸引 20多岁的消费者
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- 数据20: 晚餐的配菜选择(按年龄区分),2016年6月
对不同类型脂肪的健康认知
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- 橄榄油中的脂肪被认为是最健康的
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- 数据21: 对不同类型脂肪的健康认知,2016年8月
- 学历较高的消费者更认可不同来源的脂肪的健康程度
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- 数据22: 对不同来源的脂肪“很健康”和“比较健康”的认同情况(按人口统计区分),2016年8月
在外就餐习惯
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- 西式快餐连锁店是消费者最喜欢光顾的在外就餐场所
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- 数据23: 在外就餐的场所,2016年6月
- 火锅店和特色餐厅的业绩下滑
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- 数据24: 外出就餐的场所,2016年6月和2014年11月
- 20多岁的消费者更喜欢探索就餐场所
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- 数据25: 外出就餐场所(按年龄区分),2016年6月
- 中高收入者光顾西餐厅的频率往往更高
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- 数据26: 外出就餐场所(按个人收入区分),2016年6月
- 自助餐厅在二、三线城市更受欢迎
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- 数据27: 外出就餐场所(按城市级别和地区区分),2016年6月
餐饮预算
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- 消费者对午餐和晚餐的预算支出价位区间跨度较大
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- 数据28: 三餐在外就餐花费,2016年6月
- 北方消费者用在早餐和午餐上的开销较大
- 餐厅提供不同价位的早餐和晚餐
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- 数据29: 人均就餐预算支出(按人口统计区分),2016年6月
餐饮习惯
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- 外出就餐偏好
- 早餐蕴含商机
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- 数据30: 在外就餐习惯,2016年6月
- 有小孩的家庭往往在外面吃早餐和午餐,20多岁的消费者更热衷于在外面吃晚餐
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- 数据31: 三餐在外就餐的偏好(按人口统计区分),2016年6月
- 整体而言,喜欢外出就餐的消费者更青睐西式主食
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- 数据32: 三餐主食(按外出就餐偏好区分),2016年6月
- 饮料和甜品对喜欢在外吃晚餐的消费者来说非常重要
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- 数据33: 三餐配菜(按对在外就餐的偏好区分),2016年6月
- 对套餐的偏好
- 套餐更吸引有小孩的消费者
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- 数据34: 外出就餐时对混搭套餐的偏好(按家中是否有小孩和城市级别区分),2016年6月
- 对西餐的偏好
- 西餐厅爱好者以中高收入者居多
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- 数据35: 对西餐厅的偏好(按人口统计区分),2016年6月
- 西餐厅爱好者愿意为外出就餐多付钱
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- 数据36: 青睐西餐厅的消费者人均餐饮预算支出,2016年6月
个性化需求
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- 可选择的菜量是最具吸引力的个性化服务
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- 数据37: 对餐厅提供的个性化服务的偏好,2016年6月
- 可选择的菜量可以吸引女性和单身消费者
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- 数据38: 消费者对餐厅提供的个性化服务的偏好(按人口统计区分),2016年6月
- 餐厅有机会通过提供个性化服务吸引二、三线城市消费者
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- 数据39: 消费者对餐厅提供的个性化服务的偏好(按城市级别区分),2016年6月
认识英敏特城市精英人群
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- 均衡饮食可能更吸引英敏特城市精英人群
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- 数据40: 对不同来源的脂肪“很健康”和“比较健康”的认同情况(按消费者分类区分),2016年8月
- 英敏特城市精英人群更有可能光顾西式餐厅
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- 数据41: 外出就餐场所(按消费者分类区分),2016年6月
- 早餐的预算支出差异最大
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- 数据42: 外出就餐人均预算(按消费者分类区分)
- 可选择烹调方式和特殊套餐最吸引英敏特城市精英人群
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- 数据43: 消费者对餐厅提供的个性化服务的偏好(按消费者分类区分),2016年6月
附录——研究方法
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