目录
综述
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- 市场
- 未来五年的增长放缓
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- 数据1: 中国全服务餐厅的销售总额,2010-2020年
- 消费者
- 目标消费群体
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- 数据2: 目标群体,2015年10月
- 菜单的设计对年长男性消费者更重要,而20多岁的用餐者更看重餐厅环境
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- 数据3: 对全服务餐厅的态度,2015年10月
- 中式休闲餐厅人气最高
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- 数据4: 在过去6个月内光顾不同类型的全服务餐厅的频率,2015年10月
- 消费者对休闲和高档餐厅的看法
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- 数据5: 不同类型的餐饮场所的特点,2015年10月
- 朋友和家庭聚会
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- 数据6: 在过去6个月中在全服务餐厅的用餐场合,2015年10月
- 定制优惠激增
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- 数据7: 吸引人的店内特色设计和活动,2015年10月
- 融合了不同风味的创新菜肴
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- 数据8: 在全服务餐厅感兴趣的菜单设计,2015年10月
- 我们的观点
议题和洞察
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- 休闲和高档餐厅可以在社交氛围和趋势定位方面加以完善
- 现状
- 启示
- 消费者对健康菜式的需求 vs.更具创新性和融合不同风味的菜肴选择
- 现状
- 启示
- 卡路里含量和均衡营养 vs.使用时令原料和有机原料创新
- 现状
- 启示
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- 数据9: 对全服务餐厅的态度(按人口群体区分),2015年10月
- 特殊主题优惠和短期特别活动为餐饮服务行业带来新能量
- 现状
- 启示
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- 数据10: 吸引人的全服务餐厅特色(按对全服务餐厅持不同态度的目标群体区分),2015年10月
市场 ——您所需了解的情况
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- 全服务餐厅市场的稳定增长
- 休闲餐厅主导市场
- 电子平台有助于提高整体市场增长
市场规模及预测
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- 全服务餐厅市场保持健康增长
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- 数据11: 全服务餐厅的销售总额和门店总数,中国,2010-2015年
- 未来五年的增长放缓
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- 数据12: 中国全服务餐厅的销售总额,2010-2020年
- 数据13: 中国全服务餐厅的销售总额,2010-2020年
市场因素
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- 小型餐厅和小众餐厅将呈上升趋势
- 餐饮行业呈多元化增长
- 使用当季/时令原料和当地食材制作的菜品能拯救颓势中的高档餐厅吗?
- 高级烘焙连锁店和咖啡店抢夺了白领消费者吗?
- 电子平台的发展
主要竞争者—— 您所需要了解的
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- 休闲餐厅专注于提供定制化优惠
- 短期特别活动和试吃活动体现出日益增长的文化影响
- 从农场到餐桌趋势持续发酵
公司 与品牌
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- 必胜客
- 外婆家
- 沃歌斯
谁在创新?
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- 从惊喜活动到口味融合趋势
- 非同寻常的试吃活动
- 量身定制的膳食计划
- 从农场到餐桌、绿色生态和可持续趋势持续发酵
- 有趣的店内特色
消费者——您所需要了解的
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- 普通年轻消费者的需求?
- 促进高档餐厅复苏的解决方案
- 高收入者认为提供有地域特色的菜肴比餐厅的氛围更加重要
- 外国风味餐厅有机会与生活方式品牌合作
目标消费群体
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- 数据14: 目标群体,2015年10月
- 寻求熟悉和价值至上者
- 人口群体
- 特征
- 菜单创新寻求者
- 人口群体
- 特征
- 富有的国际美食迷恋者
- 人口群体
- 特征
- 大致中立者
- 人口群体
- 特征
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对全服务餐厅的态度
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- 四个关键态度指标
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- 数据15: 对全服务餐厅的态度,2015年10月
- 菜单对年长男性消费者更重要,而20多岁的用餐者更看重餐厅环境
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- 数据16: 对全服务餐厅的态度(按人口群体区分),2015年10月
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- 数据17: 对全服务餐厅的态度(按人口群体区分),2015年10月
- 外卖服务促使餐厅推出更多的小吃选择
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- 数据18: 叫外卖的频率,2014年11月
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- 数据19: 对全服务餐厅的态度(按人口群体区分),2015年10月
全服务餐厅的就餐频率
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- 中式休闲餐厅人气最高
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- 数据20: 在过去6个月内光顾不同类型的全服务餐厅的频率,2015年10月
- 数据21: 在过去6个月内光顾不同类型的全服务餐厅的频率,2015年10月
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- 数据22: 在过去6个月内光顾不同类型的全服务餐厅的频率(按人口群体区分),2015年10月
- 外国高档餐厅的前景
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- 数据23: 在过去6个月内光顾不同类型的全服务餐厅的频率(按人口群体区分),2015年10月
对不同类型的餐饮场所的看法
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- 对应图分析方法
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- 数据24: 不同类型的餐饮场所的特点,2015年10月
- 休闲餐厅
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- 数据25: 不同类型的就餐场所的特征(按人口群体区分),2015年10月
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- 数据26: 不同类型的就餐场所的特征(按人口群体区分),2015年10月
- 高档餐厅
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- 数据27: 不同类型的就餐场所的特征(按人口群体区分),2015年10月
- 相比咖啡店,休闲和高档餐厅需要完善哪些方面?
全服务餐厅的用餐场合
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- 朋友和家庭聚会
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- 数据28: 在过去6个月中在全服务餐厅的用餐场合,2015年10月
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- 数据29: 在过去6个月中在全服务餐厅的用餐场合,2015年10月
- 商务相关活动
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- 数据30: 在过去6个月中在全服务餐厅的不同用餐场合(按对全服务餐厅持不同态度的目标群体区分),2015年10月
店内特色
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- 定制优惠激增
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- 数据31: 吸引人的店内特色设计和活动,2015年10月
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- 数据32: 吸引人的全服务餐厅特色(按对全服务餐厅持不同态度的目标群体区分),2015年10月
- 通过定期举办的惊喜活动拉拢用餐者
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- 数据33: 吸引人的全服务餐厅特色(按对全服务餐厅持不同态度的目标群体区分),2015年10月
- 利用生活方式品牌为富有的国际美食迷恋者增添高端化
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- 数据34: 吸引人的全服务餐厅特色(按对全服务餐厅持不同态度的目标群体区分),2015年10月
菜单设计
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- 融合了不同风味的创新菜肴
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- 数据35: 在全服务餐厅感兴趣的菜单设计,2015年10月
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- 数据36: 对全服务餐厅提供的菜单的兴趣(按对全服务餐厅持不同态度的目标群体区分),2015年10月
- 健康新意义
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- 数据37: 对全服务餐厅提供的菜单的兴趣(按对全服务餐厅持不同态度的目标群体区分),2015年10月
- 更多适合朋友聚会的具有时尚和休闲氛围的小吃场合
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- 数据38: 对全服务餐厅提供的菜单的兴趣(按对全服务餐厅持不同态度的目标群体区分),2015年10月
决策树分析
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- 研究方法
- 外国风味餐厅有机会进一步增加与生活方式品牌合作
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- 数据39: 对全服务餐厅的态度——决策树分析——分析结果,2015年10月
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- 数据40: 对全服务餐厅态度的卡方自动交互检测分析,2016年10月
认识英敏特城市精英人群
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- 为什么要命名为英敏特城市精英人群?
- 他们是谁?
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- 数据41: 英敏特城市精英人群和其他人群的人口特征(按性别、年龄和个人收入区分)
- 数据42: 英敏特城市精英人群和其他人群的人口特征(按婚姻状况、城市级别和教育水平区分)
- 英敏特城市精英人群更有可能在全服务餐厅庆祝特殊日子
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- 数据43: 过去6个月中在全服务餐厅的不同用餐场合(英敏特城市精英人群 vs 其他人群),2015年10月
附录——市场规模及预测
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- 预测方法
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