现如今，在中国最流行的休闲活动之一就是外出就餐。消费者热衷于发掘各种国际美食、创新式用餐方式以及能提高整体用餐体验的附加服务。消费者的这种热情推动了餐饮服务市场的整体增长。

虽然大众餐厅品牌通过多元化获得了新的收入来源，但小众餐厅的大量涌现使其很难有卓越突出的业绩表现。以前，高质量的健康饮食被大力倡导，以缓解消费者对食品安全和环境的担忧。但在决定去哪家全服务餐厅用餐时，口味更有可能是影响消费者选择餐厅的首要考虑因素。季节性菜单创新以及能体现地域特色的多口味融合菜肴将更具吸引力。

全服务餐厅通常在经营场所内提供食物、饮料以及餐桌服务。这类餐厅可能也提供外带或送餐上门服务，但仅作为其业务的很小一部分。

该报告涵盖了以下类型的全服务餐厅：

• 小酒馆/啤酒屋（没有自助服务）;

• 酒吧/俱乐部/酒馆/酒吧；

• 民族特色餐厅;

• 酒店/汽车旅馆/旅店;

• 午餐档、路边摊和其它餐厅食府，

快餐店（如肯德基、麦当劳）、自助餐厅、咖啡店、食堂（如学校、医院食堂）、三明治店不包括在内。

这是一份英敏特市场研究报告。中国具有许可证的专业消费者调查机构受委托为该报告进行了独家调查（详细信息请参阅“中国研究方法”）。

为了此次报告，英敏特委托第一调查网进行了一项在线定量调查，以探究消费者对全服务餐厅的态度。

调查于2015年10月进行，调查对象为四个一线城市和六个二、三线城市的3,000名20-49岁的互联网用户。一线城市包括上海、北京、广州和成都。二、三线城市包括泰安、石家庄、南昌、中山、西安和南阳。