目录
综述
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- 市场
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- 数据1: 咖啡店总销售额,中国,2010-2020年
- 公司与品牌
- 市场日益整合,国际连锁品牌领衔市场发展
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- 数据2: 咖啡店市场领先公司的市场份额,中国,2013年和2014年
- 谁在创新?
- 消费者
- 四类态度迥异的咖啡店消费者
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- 数据3: 目标群体(按对咖啡店的态度区分),2015年9月
- 店内氛围和地理位置的重要性
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- 数据4: 对咖啡店的态度区分,2015年9月
- 来自烘焙店和快餐连锁品牌的威胁
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- 数据5: 过去6个月中购买现磨咖啡花费的改变,2015年9月
- 下午茶创新的重要性
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- 数据6: 过去6个月中光顾过咖啡专门店的场合,2015年9月
- 消费者对不同咖啡专门店的看法
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- 数据7: 不同类型的咖啡专门店的特点,2015年9月
- 食物的诱惑
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- 数据8: 对咖啡店菜单创新的兴趣,2015年9月
- 专为工作和学习设计的咖啡店的发展前景
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- 数据9: 吸引人的三大咖啡店特色设计,2015年9月
- 我们的观点
关键议题和洞察
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- 目前,不同咖啡连锁品牌的定位如何?
- 现状
- 启示
- 如何吸引全新咖啡店消费者远离烘焙店和快餐连锁店?
- 现状
- 启示
- 咖啡店增加道德和文化元素,为咖啡店发烧友打造体验式消费环境
- 现状
- 启示
市场——所需了解的情况
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- 未来五年,中国咖啡店市场继续快速发展吗?
- 烘焙店的兴起如何改变游戏规则?
- 咖啡连锁品牌的未来发展如何?
市场规模和预测
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- 消费者品味日益挑剔,刺激咖啡店连锁品牌不断扩张
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- 数据10: 咖啡店总销售和销售量,中国,2013年和2014年
- 预测
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- 数据11: 咖啡店总销售额,中国,2010-2020年
- 数据12: 咖啡店的门店总数,中国,2010-2020年
市场增长动力和阻碍
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- 包装咖啡味道的改进有助于咖啡店的发展
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- 数据13: 咖啡零售市场份额(按细分市场区分),中国,2012-2014年
- 未来体验式消费需求将快速增长
- 经济放缓的影响
- 更实惠的替代选择的可能威胁
市场细分
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- 连锁品牌的市场份额不断增加
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- 数据14: 咖啡店细分市场表现,中国,2010-2014年
- 私人咖啡店市场表现一般
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- 数据15: 咖啡店细分市场表现,中国,2010-2014年
主要竞争者——所需了解的情况
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- 国内连锁品牌发展困难重重
- 星巴克领衔市场创新
- 咖啡店结合艺术、文化元素举办相应活动的发展空间
市场份额
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- 市场日益整合,国际连锁品牌领衔市场发展
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- 数据16: 咖啡店市场领先公司的市场份额,中国,2013年和2014年
- 国内咖啡连锁品牌市场发展遭遇困境
谁在创新?
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- 联合时尚品牌共同推出与众不同的下午茶套餐
- 咖啡店联手奢侈品品牌的跨界合作纷纷涌现
- 环保营销活动
- 在咖啡制造过程,加强消费者参与度
- 艺术和文化相关活动提升精致的生活标准
- 增加酒精饮料种类选择,推动酒精饮料为主的创新
消费者——您所需要了解的
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- 四类态度迥异的咖啡店消费者
- 20多岁的男性消费者更倾向于在国际咖啡连锁品牌和快餐连锁品牌花费更多金钱
- 消费者对下午茶的需求保持高位
- 多功能的门店设计刺激不经常前往咖啡店的消费者进店消费
四类态度迥异的咖啡店消费者
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- 数据17: 目标群体(按对咖啡店的态度区分),2015年9月
- “漠不关心派”
- 人口统计特征
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- 数据18: 对咖啡店的态度——“漠不关心派”目标群体(按人口特征区分),2015年9月
- 特征
- “扮高雅派”
- 人口统计特征
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- 数据19: 对咖啡店的态度——“扮高雅派”目标群体(按人口特征区分),2015年9月
- 特征
- “非主流享乐派”
- 人口统计特征
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- 数据20: 对咖啡店的态度——“非主流享乐派”目标群体(按人口特征区分),2015年9月
- 特征
- “真正高雅派”
- 人口统计特征
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- 数据21: 对咖啡店的态度——“真正高雅派”目标群体(按人口特征区分),2015年9月
- 特征
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对咖啡店的态度
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- 衡量消费者对咖啡店态度的三大因素
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- 数据22: 对咖啡店的态度区分,2015年9月
- 店内氛围和地理位置的重要性
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- 数据23: 对咖啡店的态度(按性别和年龄以及个人月收入区分),2015年9月
- 体验型消费
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- 数据24: 最吸引人的咖啡店特色设计(按聚类分析区分),2015年9月
在不同场所购买现磨咖啡的花费变化
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- 来自烘焙店和快餐连锁品牌的威胁
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- 数据25: 过去6个月中购买现磨咖啡花费的改变,2015年9月
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- 数据26: 过去6个月中购买现磨咖啡花费的改变(按性别和年龄以及个人月收入区分),2015年9月
- 私人咖啡店的发展遇见瓶颈
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- 数据27: 过去6个月中购买现磨咖啡花费的改变(按性别和年龄区分),2015年9月
光顾咖啡店的场合
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- 下午茶创新的重要性
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- 数据28: 过去6个月中光顾过咖啡专门店的场合,2015年9月
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- 数据29: 过去6个月中光顾过咖啡专门店的场合(按聚类分析区分),2015年9月
- 工作时间段,满足男性消费者需求
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- 数据30: 过去6个月中光顾过咖啡专门店的场合(按性别和年龄区分),2015年9月
消费者对不同咖啡专门店的看法
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- 对应图分析——研究方法
- 西式、韩国、中式咖啡连锁品牌和私人咖啡店的市场定位何在?
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- 数据31: 不同类型的咖啡专门店的特点,2015年9月
- 欧式和美式咖啡连锁店拥有经典高端品牌形象
- 韩国咖啡连锁品牌保持休闲放松的定位
- 私人咖啡店与韩国连锁咖啡店拥有相似的特色
- 国内咖啡连锁品牌如何在激烈的竞争中生存下来?
咖啡店的菜单创新
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- 咖啡店率先进行健康菜单创新的必要性
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- 数据32: 对咖啡店菜单创新的兴趣,2015年9月
- 食品创新
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- 数据33: 对咖啡店菜单创新的兴趣(按聚类分析区分),2015年9月
- 饮品创新
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- 数据34: 对咖啡店菜单创新的兴趣(按聚类分析区分),2015年9月
对咖啡店设计的兴趣
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- 专为工作和学习设计的咖啡店的发展前景
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- 数据35: 吸引人的三大咖啡店特色设计,2015年9月
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- 数据36: 最吸引人的咖啡店特色设计(按聚类分析区分),2015年9月
- 非主流咖啡店消费者喜爱迷你市场的店内设计
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- 数据37: 最吸引人的咖啡店特色设计(按聚类分析区分),2015年9月
- 利用道德情操和奢华元素来吸引高收入群体
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- 数据38: 最吸引人的咖啡店特色设计(按聚类分析区分),2015年9月
决策树分析
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- 研究方法
- 环保设计深受文化意识较强的消费者的喜爱
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- 数据39: 咖啡店——决策树分析——2015年9月
认识英敏特城市精英人群
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- 为什么要命名为英敏特城市精英人群?
- 他们是谁?
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- 数据40: 英敏特城市精英人群和其他人群的人口特征(按性别、年龄和个人收入区分)
- 数据41: 英敏特城市精英人群和其他人群的人口特征(按性别、年龄和个人收入区分)
- 大多数英敏特城市精英人群喜欢在咖啡店放松
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- 数据42: 过去6个月中光顾过咖啡专门店的场合(按英敏特精英人群VS非英敏特城市精英人群区分),2015年9月
附录——市场规模和预测
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- 预测方法
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