小众酱料和调味料品类（尤其是外国酱料）未来增长的潜力巨大。厂商需要适应中国消费者的日常饮食习惯，通过产品创新或消费者教育来增加市场份额。

尽管年轻消费者不经常在家做饭并欠缺烹饪经验，但他们将烹饪当作一种兴趣爱好。这表明品牌有机会通过帮助年轻消费者提高厨艺来增强与他们的联系。除了提供更方便的解决方案（如混合酱料）外，品牌还可以利用社交媒体来与年轻消费者进行互动。

包装创新在中国市场仍是待开发领域。制造商可以加大投资生产小包装（小规格、单份和可控份量）和包装设计高端的产品。

来自不同地区的消费者喜欢的烹饪方法也各异。这表明厂商需要根据不同地区的当地特色菜系进行相应的酱料/调味料分销布局。

本报告涵盖中国市场上最常见的酱料和调味料，中国传统酱料和调味料以及外国酱料和调味料都包括在其中。

市场规模数据基于以下瓶装/袋装酱料和调味料品类：

• 中国传统酱料（中式菜肴中的常用酱料）：包括酱油、醋、耗油、辣椒酱和其他传统酱料（包括豆瓣酱、蒜汁）

• 外国酱料：棕色酱料（即肉类酱料，如烧烤酱和牛排酱）、芥末酱、番茄酱（包括蕃茄酱和以西红柿为原料的烹饪酱料)、蛋黄酱和色拉酱。

• 调味品：鸡精

市场销售额和销售量基于所有零售渠道的销售，包括直销。

需要特别说明的是，中国市场上的一些蛋黄酱产品（如丘比沙拉酱）被命名为沙拉酱，这些产品的市场规模数据包含在沙拉酱品类中。

腌制食品、料酒和食用油不包括在本报告内。

英敏特也根据家庭月收入，将消费者划分为三个群体。低收入、中等收入和高收入消费群体的定义如下表所示。

英敏特还根据消费者居住的不同区域，将消费者分为北部、东部、南部和中西部消费者群体，如下表所示：