植物蛋白饮料被认为是更安全、天然、健康的动物乳品替代品，部分原因是患有乳糖不耐受症的中国人较多，另一个原因是2008年的奶粉安全事件。借力于整个饮料市场增长的大趋势，植物蛋白饮料自2008年以来享有高达18.1%左右的年均复合增长率(CAGR)，但是预计随后五年内CAGR将降低到10.4%。
强调植物蛋白饮料的健康益处和天然配料，并且拓宽分销渠道、拓展产品使用场合，能够鼓励消费者购买，从而推动市场的发展。
植物蛋白饮料已经长期存在于中国人的饮食结构中，随着中国国内生产总值(GDP)的增长、消费者可支配收入的不断提高，以及城市化进程的推进和消费者不断增强的健康意识，植物蛋白饮料市场取得了蓬勃发展，并且应该会继续保持发展势头。在植物蛋白饮料中，豆浆是最受欢迎的，其中部分原因是与其它相对较新上市的饮料相比，豆浆的历史更加久远。
另一方面，植物蛋白饮料的价格要高于其它软饮料，这可能阻碍消费者将其作为饮料选择。消费者对含乳成份的植物蛋白饮料抱有安全顾虑，非零售渠道和家庭自制植物蛋白饮料（特别是自制豆浆）也带来竞争压力，这些都是植物蛋白饮料市场发展的障碍。
报告结构
本报告深入研究中国植物蛋白饮料市场，回答了以下主要问题：
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植物蛋白饮料市场的现状如何？该市场在短期内预计将如何发展？主要的市场推动因素和阻碍因素有哪些？
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消费者对植物蛋白饮料的消费行为和态度受什么因素影响？什么是影响消费者产品选择和消费的关键因素？
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哪些领域存在着产品开发潜力？
定义
植物蛋白饮料指所有以植物为原料的蛋白质饮料，包括家庭装、独立装和组合装的大豆、大米、坚果（如花生、杏仁）、谷物（如燕麦、藜麦、玉米）、籽实类（如亚麻籽、奇亚籽）和椰子饮料，其包装形式有瓶装、听装、管装、纸盒装、软袋装、可直立式袋装和一次性外带杯。市场规模仅包括零售渠道的销售，且不包括散装饮料。不过，消费者研究和报告的其他部分有讨论餐饮渠道的销售。
市场规模包含了某些添加了牛奶、但牛奶不是主要成份的植物蛋白饮料。经过调味的植物蛋白饮料，例如添加了浆果或水果、但这些添加成份不是主料的产品也包括在市场规模的统计中。
饮用频率定义如下：
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频率较高的饮用者——饮用频率为“每天一次或以上”
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频率中等的饮用者——饮用频率为“每周几次”，“每周一次”
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频率较低的饮用者——饮用频率为“每月2-3次”，“每月一次或更少”
研究方法
本报告结合了摘自英敏特全球新产品数据库(GNPD)、英敏特市场数据和独家消费者研究中的数据。
为了此次报告，英敏特委托进行了一项在线量化研究调查，以探究消费者在植物蛋白饮料上的消费和对其的态度。
2012年12月我们对四个一线城市、两个二线城市和四个三线城市的3，000名年龄在20岁以上的成年人进行了调查。一线城市包括上海、北京、广州和成都。二三线城市为武汉、徐州、长沙、石家庄、南京和长春。
植物蛋白饮料在中国的目标消费者群体
为了识别目标消费群体，基于3，000名20岁以上的过去六个月曾经饮用植物蛋白饮料的互联网用户，通过聚类分析，消费者被分为四大类。
根据他们四类人群各自的特征，英敏特把他们命名为：
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植物蛋白饮料功能型购买者
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植物蛋白饮料预算型购买者
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植物蛋白饮料享受型购买者
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植物蛋白饮料灵活型购买者
植物蛋白饮料功能型购买者
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更有可能是40-49岁已婚、有孩子的女性
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个人月收入5，000元人民币以上，家庭月收入10，000元人民币以上。
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他们经常喝植物蛋白饮料，但是购买产品基于其功能性、健康益处和知名度。
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购买植物蛋白饮料时，他们不担心钱的问题，但是只有他们觉得产品的功能性元素值得花钱时，他们才会购买。
植物蛋白饮料预算型购买者
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更有可能是40-49岁、高中或以下学历的男性。
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个人月收入低于5，000元人民币，家庭月收入低于10，000元人民币。
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他们大多是植物蛋白饮料的频率较低的饮用者（除豆浆以外，其频率中等的饮用者更多）。
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购买植物蛋白饮料时，钱是他们担心的问题，因此他们倾向于在促销活动期间买，并且倾向于选择较便宜的产品。
植物蛋白饮料享受型购买者
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更有可能是30-39岁、大专或以上学历、有孩子的已婚男性。
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个人月收入5，000元人民币以上，家庭月收入10，000元人民币以上。
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他们经常喝植物蛋白饮料，购买产品不仅是为了其功能性、健康益处和知名度。他们更多地把植物蛋白饮料当作自我享乐的时髦产品，并且以提升形象、为工作和运动补充能量为目的。
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购买植物蛋白饮料时，他们不担心钱的问题，他们的购买行为受到产品外观（包装的尺寸和设计）和广告的影响。
