目录
引言
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- 定义
- 类型
- 渠道
- 报告结构
- 研究方法
- 缩写词
执行摘要
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- 市场
- 强劲的需求刺激了早餐市场的迅速扩张
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- 数据 1: 中国城市早餐市场规模,2012年
- 市场前景
- 早餐市场的发展
- 市场增长的动力和阻力
- 市场细分
- 公司与品牌
- 市场趋势及最新动向
- 消费者
- 在不同场所吃早餐的频率
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- 数据 2: 吃早餐的频率(按场所区分),2013年6月
- 在早餐上的花费
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- 数据 3: 在早餐上的花费(按场所区分),2013年6月
- 最常吃的早餐品种
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- 数据 4: 最常吃的早餐品种,2013年6月
- 对中式和西式早餐的态度
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- 数据 5: 对中式和西式早餐的态度,2013年6月
- 对儿童早餐的态度
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- 数据 6: 对儿童早餐的态度,2013年6月
- 对早餐的整体态度
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- 数据 7: 对早餐的整体态度,2013年6月
- 关键趋势
- 关键议题:挖掘消费者对早餐食品的潜在需求
- 关键议题:市场尚未跟上消费者对方便性日益增长的需求
- 关键议题:有机早餐面临的机会和挑战
- 我们的观点
市场
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- 要点
- 市场概览
- 强劲的需求刺激了早餐市场的迅速扩张
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- 数据 8: 中国城市早餐食品市场的销售额,2012年12月
- 市场前景
- 渠道启示
- 快餐连锁店和便利店
- 早餐摊位
- 大卖场和超市
- 烘焙店
- 咖啡厅
- 休闲餐厅
- 早餐市场的发展
- 早餐市场风格和品种的演变
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- 数据 9: 传统早餐(北京),2013年8月
- 数据 10: 传统早餐(天津),2013年8月
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- 数据 11: 传统早餐(上海),2013年8月
- 数据 12: 传统早餐(广州),2013年8月
- 定制解决方案以巩固早餐文化
- 市场动力
- 可支配收入的增加拉动外出早餐场合的支出
- 对便利的需求为省时速效的早餐解决方案带来商机
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- 数据 13: 中国早餐麦片、面包和烘焙食品市场的新品发布(按前十大宣称区分),2010-2013年*
- 中央厨房和大规模生产为更多的消费者提供服务
- 市场阻力
- 食品安全问题和执法情况
- 早餐业务利润低
- 家外早餐售卖点的普及率
- 市场细分
- 定义
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- 数据 14: 在早餐上的花费(按场所区分),2013年6月
- 高端市场
- 中端市场
- 低端市场
公司与品牌
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- 要点
- 市场趋势及最新动向
- 早餐餐点优惠吸引了更多的客流量
- 洋早餐日益受青睐
- 政府启动放心早餐工程
- 公司
- 现代渠道——大卖场、超市及便利店
- 全家
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- 数据 15: 全家的早餐食品包装,2013年8月
- 西式快餐连锁店
- 麦当劳
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- 数据 16: 麦当劳的“国际早餐日”活动,2013年3月
- 肯德基
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- 数据 17: 肯德基的早餐套餐,2013年8月
- 中式快餐连锁店
- 永和大王
- 咖啡厅
- 星巴克
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- 数据 18: 星巴克早餐,2012年10月
- 休闲餐厅
- 必胜客
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- 数据 19: 必胜客的早餐套餐和早餐饮料免费续杯,2012年6月
- 烘焙店
- 85°C
- 连锁早餐摊位
- 巴比馒头
消费者——在不同场所吃早餐的频率
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- 要点
- 不同渠道的早餐消费频率各不相同
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- 数据 20: 吃早餐的频率(按场所区分),2013年6月
- 经济自由影响渠道选择
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- 数据 21: 在家准备早餐的频率(按人口统计区分),2013年6月
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- 数据 22: 在快餐连锁店吃早餐的频率(按人口统计区分),2013年6月
- 教育、收入水平和城市线级决定消费者使用早餐摊位和便利店的频率
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- 数据 23: 在便利店买早餐吃的频率(按人口统计区分),2013年6月
- 数据 24: 在卖早餐的小摊买早餐吃的频率(按人口统计区分),2013年6月
- 其他零售渠道的主力消费群为高收入消费者
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- 数据 25: 在其他早餐场所买早餐吃的频率(按人口统计区分),2013年6月
消费者——在早餐上的花费
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- 要点
- 定义
- 西式早餐忠实者愿意在家里食用早餐上花费更多
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- 数据 26: 在早餐上的花费(按最常吃的早餐品种区分),2013年6月
- 早餐摊位的多种价位吸引了早餐的低支出以及中等支出消费者
- 争夺中等支出消费者的早餐渠道竞争激烈
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- 数据 27: 在早餐上的花费(按场所区分),2013年6月
消费者——最常吃的早餐品种
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- 要点
- 中式早餐仍然最受欢迎
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- 数据 28: 最常吃的早餐品种,2013年6月
- 青睐中式和西式早餐的消费者人口特征截然不同
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- 数据 29: 最常吃的早餐品种(按人口统计区分),2013年6月
消费者——对中式和西式早餐的态度
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- 要点
- 有机成分前景光明
- 扩大早餐品种和分销网络是首要任务
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- 数据 30: 对中式和西式早餐的态度,2013年6月
消费者——对儿童早餐的态度
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- 要点
- 对有机绿色儿童早餐的兴趣与日俱增
- 对儿童早餐的需求旺盛
- 食品安全和营养价值对家长而言非常重要
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- 数据 31: 对儿童早餐的态度,2013年6月
消费者——对早餐的整体态度
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- 要点
- 方便省时的早餐适合现代快节奏的生活
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- 数据 32: 对早餐便利性的态度,2013年6月
- 具有健康意识的消费者青睐新鲜、天然和低热量早餐
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- 数据 33: 对早餐健康性的态度,2013年6月
- 解决低端市场食品安全和质量问题的必要性
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- 数据 34: 对早餐质量的态度,2013年6月
关键议题——挖掘消费者潜在的早餐需求
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- 要点
- “亚健康”是上班族非常关注的问题
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- 数据 35: 中国消费者面临的健康问题,2012年11月
- 大多数消费者担心外供早餐的营养
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- 数据 36: 是否同意“外面卖的早餐不太能提供均衡的营养”的说法,2013年6月
- 对中国传统营养观念的重新诠释
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- 数据 37: 对过去12个月饮食的态度,2012年11月
- 食疗可以帮助应对亚健康
- 调整早餐以解决现代健康问题:中式早餐
- 传统早餐的健康益处有待商榷……
- ……但一些销售网点正在调整传统早餐
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- 数据 38: 永和大王的早餐套餐,2013年8月
- 调整早餐以解决现代健康问题:西式早餐
- 西式早餐未必就是更健康的选择……
- ……但是一些运营商正试图完善早餐的营养信息
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- 数据 39: 麦当劳的营养素计算器,2013年8月
- 食品安全仍是关注焦点,但营养的重要性也在与日俱增
- 食物金字塔为营养均衡的早餐铺路搭桥
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- 数据 40: 必胜客的早餐套餐,2013年8月
- 当前早餐行业面临的机遇
- 便利店
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- 数据 41: 全家的货架上供应水果和蔬菜,2013年8月
- 数据 42: 对便利店出售的早餐的态度,2013年6月
- 快餐连锁店
- 大卖场、超市和早餐摊位
- 烘焙店和咖啡厅
- 这意味着什么
关键议题——市场尚未跟上消费者对方便性日益增长的需求
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- 要点
- 工作日早餐选择的关键在于方便性
- 目前的分销网络高度分散
- 通勤为边走边吃式早餐带来商机
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- 数据 43: 北京和上海每周地铁客流量,2013年8月
- 边走边吃式早餐需要精心周到的包装设计
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- 数据 44: 对可边走边吃的热早餐的态度,2013年6月
- 方便开启
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- 数据 45: 便利店的寿司卷,2013年8月
- 方便携带
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- 数据 46: 对冷早餐健康性的态度,2013年6月
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- 数据 47: 7-11便利店的热豆浆,2013年8月
- 方便食用
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- 数据 48: 烘焙店的三明治,2013年8月
- 国际市场中为食用便利性进行的创新
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- 数据 49: 国际市场中为途中食用场合设计的便利早餐包装范例,2013年
- 在家享用的早餐类型受准备时间影响
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- 数据 50: 对早餐准备时间的态度,2013年6月
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- 数据 51: 必品阁鲜菜猪肉水饺,2013年
- 数据 52: 中国新上市早餐谷物的前五大宣称占该类食品所有宣称的比例,2010-2013年
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- 数据 53: 桂格滋养燕麦粥,2013年
- 这意味着什么
关键议题——有机早餐面临的机会和挑战
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- 要点
- 食品安全和健康意识促进消费者对有机早餐的需求
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- 数据 54: 对有机早餐的态度,2013年6月
- 半数家长希望看到更多的有机儿童早餐
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- 数据 55: 对儿童早餐的态度,2013年6月
- 高昂的成本限制了有机食品的供应
- 有机产品的吸引力仍然相对有限
- 有机早餐是一尚待开发的商机
- 零售渠道
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- 数据 56: 中国市场上便捷、快速准备的有机早餐,2013年
- 数据 57: 国际市场上的有机水果、蔬菜和烘焙食品,2013年
- 烘焙店和咖啡厅
- 早餐市场的低利润会使供应商放弃有机选择
- 公司可受益于消费者为健康投资的意愿
- 这意味着什么
附录——在不同场所吃早餐的频率
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- 数据 58: 吃早餐的频率(按场所区分),2013年6月
- 数据 59: 在家自己准备早餐吃的频率(按人口统计区分),2013年6月
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- 数据 60: 在连锁餐饮店吃早餐的频率(按人口统计区分),2013年6月
- 数据 61: 在卖早餐的小摊买早餐吃的频率(按人口统计区分),2013年6月
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- 数据 62: 在去便利店买早餐吃早餐的频率(按人口统计区分),2013年6月
- 数据 63: 在家外其他早餐场所买早餐吃的频率(按人口统计区分),2013年6月
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附录——在早餐上的花费
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- 数据 64: 在早餐上的花费,2013年6月
- 数据 65: 在早餐上的花费,2013年6月
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- 数据 66: 在早餐上的花费,2013年6月
- 数据 67: 在早餐上的花费(按过去3个月食用最普遍的早餐品种区分),2013年6月
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- 数据 68: 在早餐上的花费(按过去3个月食用第二普遍的早餐品种区分),2013年6月
- 数据 69: 在早餐上的花费(按过去3个月食用的其他早餐品种区分),2013年6月
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- 数据 70: 在早餐上的花费(按最普遍的最常食用的早餐品种区分),2013年6月
- 数据 71: 在早餐上的花费(按第二普遍的最常食用的早餐品种区分),2013年6月
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- 数据 72: 在早餐上的花费(按最常食用的其他早餐品种区分),2013年6月
- 数据 73: 在早餐上的花费(按最普遍的从未食用过的早餐品种区分),2013年6月
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- 数据 74: 在早餐上的花费(按第二普遍的从未食用过的早餐品种区分),2013年6月
- 数据 75: 在早餐上的花费(按其他从未食用过的早餐品种区分),2013年6月
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附录——早餐的品种
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- 数据 76: 早餐的品种,2013年6月
- 频度分析
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- 数据 77: 所食用的早餐品种频度分析,2013年6月
- 数据 78: 所食用的早餐品种频度分析(按人口统计区分),2013年6月
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附录——对中式和西式早餐的态度
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- 数据 79: 对中式和西式早餐的态度,2013年6月
- 数据 80: 对中式和西式早餐最普遍的态度(按人口统计区分),2013年6月
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- 数据 81: 对中式和西式早餐第二普遍的态度(按人口统计区分),2013年6月
- 数据 82: 对中式和西式早餐的其他态度(按人口统计区分),2013年6月
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附录——对儿童早餐的态度
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- 数据 83: 对儿童早餐的态度, 2013年6月
- 数据 84: 对儿童早餐最普遍的态度(按人口统计区分),2013年6月
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- 数据 85: 对儿童早餐第二普遍的态度(按人口统计区分),2013年6月
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附录——对早餐的整体态度
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- 数据 86: 对早餐的整体态度, 2013年6月
- 数据 87: 对早餐的整体态度(按在家自己准备早餐吃的频率区分),2013年6月
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- 数据 88: 对早餐的整体态度(按在快餐连锁店吃早餐的频率区分),2013年6月
- 数据 89: 对早餐的整体态度(按在卖早餐的小摊买早餐吃的频率区分),2013年6月
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- 数据 90: 对早餐的整体态度(按去便利店买早餐吃的频率区分),2013年6月
- 数据 91: 对早餐的整体态度(按在家外其他卖早餐的场所买早餐吃的频率区分),2013年6月
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附录——进一步分析
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- 数据 92: 对中式和西式早餐的态度(按目标消费群区分),2013年6月
- 数据 93: 对儿童早餐的态度(按目标消费群区分),2013年6月
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