63%的被访者认为 “多种酒类产品选择” 是选择餐厅、酒吧、酒廊，或茶饮店、咖啡店等现制酒饮消费场所的首要因素。同时，75%的被访者认为现制渠道酒精饮品适合社交活动时饮用。消费者享受酒饮带来的愉悦感，也享受饮酒时的氛围感与社交活动 。

虽然线下体验对于现制酒饮消费者来说至关重要，但疫情期间，现制酒饮场所也尝试向线上转型，以维持业务发展。向线上平台的转型的确拓宽了现制酒饮的消费场景。然而，长期发展仍有赖于线下业务。酒饮商家需要注重整体体验，并升级店内活动，让消费者重回店内。

啤酒仍是餐饮服务中消费最多的酒饮产品，这可能是因为相对而言，啤酒跟各种食物都很搭，且价格友好。而调酒领域的创新将继续围绕口味和气味展开，无醇酒饮是酒单中的新晋选择。此外，作为零售实体中的关键元素，调酒师引领着整个消费者旅程，以定制选择升级店内服务，从而加速后疫情时期酒饮业务的恢复。

• 现制酒饮消费场所的关键商业模式

• 现制酒饮产品创新

• 品牌跨品类涉足现制酒饮的案例分析

• 消费者对店内活动的兴趣

• 消费者对现制酒饮与场所的态度

本报告探讨任意餐饮场所（如酒吧、餐馆、夜店、体育场所）所有酒精类饮料的消费者态度和趋势。虽然本报告回顾了零售酒饮趋势，但零售酒饮（即从杂货店、大型综合商店、酒类商店购买的酒饮）并非本报告重点。

英敏特根据家庭月收入将消费者划分为3个群体：

• 高家庭收入定义为家庭月收入24,000元人民币以上

• 中等家庭收入定义为家庭月收入10,000-23,999元人民币

• 低家庭收入定义为家庭月收入9,999元人民币以下