您所需要了解的

46%的被访者有兴趣购买适用于厨房小家电的预加工食品,主要集中于18-29岁的年轻消费者。根据英敏特研究《新冠疫情对中国消费者的影响:2022年5月》,2022年新冠疫情卷土重来,带动了消费者对于厨房的升级需求,特别是厨房小家电。这表明品牌有机会开发定制化的产品,为消费者提供更多的便利。

面对中国最新一轮、最大规模的病例反弹,消费者的消费重心正从非必要品类转向食品和饮料。过去3个月内,超过60%的消费者囤积方便食品或预加工食品,说明在目前疫情反弹的情况下,消费者对于便捷餐食解决方案的需求不断提升。

可支配收入的增长催生了居家食品的消费升级需求。根据英敏特研究《新冠疫情对中国消费者的影响:2022年4月》,未来12个月,28%的消费者计划购买价格更高的方便食品和预加工食品。不过,相较于其他家用食品品类,消费者在方便食品和预加工食品的消费升级需求没那么强劲。

城乡各年龄组居民的超重率和肥胖率持续上升。根据英敏特全球新产品数据库,预加工食品的创新仍集中于便利性,而“减少”类、“添加”类和功能性宣称在中国市场上仍属小众。革新传统预加工食品以满足消费者的体重管理需求可成为该品类的新增长机遇。

报告关键议题

  • 未来5年的市场展望与增长前景

  • 新冠疫情对预加工食品市场的影响

  • 最新的产品趋势与增长机会

  • 消费趋势和产品食用情况变化

  • 增加食用率的原因

  • 从购买渠道到购买因素的购买旅程

报告定义

预加工食品包括只需要简单准备的速冻、冷藏和常温食品。速冻预加工食品包括速冻水饺/馄饨、速冻汤圆/汤团、速冻包子/馒头/中式点心、速冻肉排套餐、速冻披萨/速冻意面等;冷藏预加工食品包括只需简单加热的便当或包装菜肴、三明治、寿司/饭团、沙拉等;常温预加工食品包括未包装熟食(如卤味、关东煮)和常温主食类包装食品(如罐装八宝粥)。

即食食品指的是开封即可直接食用的产品,如卤味、八宝粥;即热食品指的是需要用微波炉、煮锅等加热的产品,如速冻水饺、冷藏便当;即烹食品指的是已经经过一定加工,只需简单烹饪的产品,如鱼香肉丝快手菜;即配食品指的是需要自行烹饪和调味的产品,如净菜。

市场销售额基于消费者在速冻和冷藏预加工食品上的花费;市场销售量基于消费者消费的吨数。

不包括

方便食品(包括方便面和自热食品)不包括在本报告的市场规模内。若想了解方便食品,请参阅英敏特报告《方便食品——中国,2022年》。

定义

为了撰写本报告,英敏特根据消费者食用各品类预加工食品的频率,将他们划分为3个群体:将食用预加工食品“每周1次或更多”的消费者定义为高频消费者;“每月1-3次”的消费者定义为中频消费者;“2-3 个月1次或更少”的消费者定义为低频消费者。

英敏特根据个人月收入,将消费者划分为3个群体。

  • 高收入群体为一线城市个人月收入在10,000元人民币以上的消费者,或二线或以下城市个人月收入在9,000元人民币以上的消费者;

  • 中等收入群体为一线城市个人月收入在6,000-10,000元人民币的消费者,或二线或以下城市个人月收入在5,000-9,000元人民币的消费者;

  • 低收入群体为一线城市个人月收入在6,000元人民币以下的消费者;或二线或以下城市个人月收入在5,000元人民币以下的消费者。

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