目录
综述
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- 市场
- 冰淇淋仍然是增长最快的主要零食品类之一
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- 数据1: 冰淇淋市场零售总额,中国,2016-2021年
- 2022年新冠疫情影响
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- 数据2: 英敏特情境假设概述与对冰淇淋市场的影响,2022年
- 数据3: 新冠疫情下的冰淇淋市场销售额情境预测,2016-2026年
- 公司与品牌
- 龙头企业稳居领先地位,新玩家纷纷涌入
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- 数据4: 冰淇淋市场中的领先企业(按销售额份额区分),2020-2021年
- 动物乳冰淇淋在新品中占主导地位,同时乳制品、饮料和花风味的产品呈增长趋势
- 消费者
- 包装冰淇淋与现做的冰淇淋的消费者高度重叠
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- 数据5: 消费频次,2022年
- 消费者更积极地尝试相对小众的冰淇淋
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- 数据6: 产品使用率,2020年vs2022年
- 提升风味以外的消费体验
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- 数据7: 选择因素,2022年
- 圆筒状和盒装/杯装因适合儿童而脱颖而出,棒状缺乏高档形象
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- 数据8: 对应分析*——对冰淇淋的认知,2022年
- 经典风味最受欢迎,小众风味能够吸引高频消费者
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- 数据9: 感兴趣的风味,2022年
- 对植物基冰淇淋的积极印象可以保证更高的定价
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- 数据10: 消费者行为——部分行为,2022年
- 我们的观点
议题与洞察
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- 充分利用地域风味,为消费者打造舌尖之旅
- 现状
- 启示
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- 数据11: Dreyer’s D Collection和Marco Sweets & Spices的产品示例,日本和美国,2021-2022年
- 在健康饮食趋势下,用创新配方革新产品
- 现状
- 启示
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- 数据12: TURF分析——选择因素,2022年
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- 数据13: 冰淇淋新品(按宣称类别区分),中国,2017-2021年
- 数据14: 具有添加和功能性宣称的冰淇淋产品示例,澳大利亚,英国和美国,2021-2022年
- 通过定制产品形态和营养瞄准儿童
- 现状
- 启示
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- 数据15: 具有儿童(5-12岁)宣称的冰淇淋产品示例,哥伦比亚、德国、日本和英国,2020-2022年
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- 数据16: 小可喵儿系列产品示例,中国,2022年
市场规模
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- 冰淇淋是增长最快的主要零食品类之一
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- 数据17: 冰淇淋市场零售总额,中国,2016-2021年
- 数据18: 冰淇淋市场零售总量,中国,2016-2021年
市场因素
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- 电商的快速发展将进一步提高产品可及性
- 在居家食品中,对乳制品的消费升级需求最强烈
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- 数据19: 消费升级和消费降级计划,2022年
新冠疫情影响(含市场预测)
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- 新冠疫情:中国市场情况简述
- 新冠疫情对市场和消费者的影响
- 经济状况和消费信心受到新冠疫情复发的影响
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- 数据20: 食品饮料囤货情况,2022年
- 市场预测
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- 数据21: 新冠疫情下的冰淇淋市场销售额情境预测,2016-2026年
- 重度影响下,囤购行为和对慰藉食物的需求或将进一步刺激销售
市场份额
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- 头部企业继续巩固其市场份额……
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- 数据22: 冰淇淋市场中的领先企业(按销售额份额区分),2020-2021年
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- 数据23: 冰淇淋市场中的领先企业(按销售量份额区分),2020-2021年
- ……同时,来自其他品类的品牌对冰淇淋市场兴趣浓厚
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- 数据24: 士力架和盒马鲜生推出的冰淇淋产品示例,中国,2022年
营销活动
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- 在旅游受限的当下,通过冰淇淋为消费者打造舌尖之旅
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- 数据25: 中街1946 x 新加坡旅游局联名产品示例,中国,2022年
- 数据26: 梦龙目的地系列产品示例,澳大利亚,2021年
- 积极倡导低碳生活,打造道德的品牌形象
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- 数据27: NOC须尽欢和盒马鲜生 x Oatly推出的产品示例,中国,2022年
- 寄希望于品牌联名来激发消费兴趣
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- 数据28: 茅台冰淇淋示例,中国,2022年
- 数据29: 具有联合品牌宣称的冰淇淋产品示例,中国,2021-2022年
新产品趋势
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- 动物乳冰淇淋占主导地位,植物基冰淇淋仍属小众
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- 数据30: 冰淇淋新品(按子品类区分),中国,2017-2021年
- 乳制品、饮料和花风味在新品中越来越受欢迎
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- 数据32: 冰淇淋新品(按最热门的风味构成组区分),中国,2017-2021年
- 数据33: 冰淇淋新品(按增长最快的风味构成子群区分),中国,2017-2021年
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- 数据34: 以花、咖啡、茶和柑橘类水果作为风味构成元素的冰淇淋产品示例,中国,2021-2022年
- 自带健康光环的草本和谷物成分
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- 数据35: 蒙牛和光明乳业推出的草本和谷物冰淇淋产品示例,中国,2022年
消费频率
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- 冰淇淋消费者高度重叠
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- 数据36: 消费频率,2022年
- 25-29岁女性中包装冰淇淋高频消费者的比例最高
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- 数据37: 包装冰淇淋的消费频率——高频消费者(按性别和年龄区分),2022年
- 数据38: 包装冰淇淋的消费频率——高频消费者(按家庭月收入、家庭构成和城市线级区分),2022年
- 现制冰淇淋人气飙升
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- 数据39: 消费频率——现做的冰淇淋,2019年vs2022年
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- 数据40: 现做冰淇淋的消费频率——高频消费者(按年龄、家庭月收入和城市线级区分),2022年
产品使用率
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- 圆筒冰淇淋和棒状带外裹脆层仍然是最受欢迎的选择
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- 数据41: 产品使用率,2022年
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- 数据42: 产品使用率,2020年vs2022年
- 消费者在尝试相对小众的形态方面更具探索精神
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- 数据43: 产品使用率(按性别区分),2022年
- 数据44: 产品使用率(按家庭月收入区分),2022年
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- 数据45: 频度分析——产品使用率,2022年
- 脆层可以丰富冰淇淋的质地,有助于提高消费兴趣
选择因素
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- 除了风味以外,消费者对冰淇淋有更高的要求
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- 数据46: 选择因素,2022年
- 品牌对购买决策的影响超过价格
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- 数据47: 选择因素(按年龄区分),2022年
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- 数据48: 消费者行为——部分行为,2022年
- 高收入消费者和家长对营养的要求更高
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- 数据49: 选择因素——营养(按家庭月收入和家庭构成区分),2022年
对冰淇淋的认知
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- 盒装/杯装和圆筒形态被认为更适合儿童
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- 数据50: 对应分析*——对冰淇淋的认知,2022年
- 对于棒状冰淇淋,品牌需要证明高价的合理性
- 三明治状因有趣和高档脱颖而出,块状更怀旧
感兴趣的口味
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- 经典风味最能吸引消费兴趣
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- 数据51: 感兴趣的风味,2022年
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- 数据52: 消费者行为——部分行为,2022年
- 开发面向女性消费者的甜品和零食风味冰淇淋
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- 数据53: 频度分析——感兴趣的风味(按性别区分),2022年
- 数据54: 感兴趣的风味(按性别区分),2022年
- 小众风味有助于维持高频消费者的兴趣
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- 数据55: 感兴趣的风味(按家庭月收入区分),2022年
消费者行为
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- 大多数消费者在炎热天气以外的时候也吃冰淇淋
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- 数据56: 消费者行为——部分行为,2022年
- 相较好吃,植物基冰淇淋与健康的关联性更强
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- 数据57: 消费者行为——部分行为,2022年
- 父母对专门为儿童设计的冰淇淋感兴趣
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- 数据58: 消费者行为——部分行为,2022年
- 数据59: 消费者行为——购买冰淇淋前,我总是会查看配料表(按家庭构成区分),2022年
美食达人
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- 他们是谁?
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- 数据60: 美食达人类型,2022年
- 数据61: 美食达人类型(按代际区分),2022年
- 挑剔消费者考虑多重因素,情绪化食客更关心价格
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- 数据62: 选择因素(按美食达人类型区分),2022年
- 新趋势探索者和潮流追随者对植物基冰淇淋更感兴趣
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- 数据63: 消费者行为——部分行为(按美食达人类型区分),2022年
附录——市场规模与预测
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- 数据64: 轻微影响情境下的冰淇淋市场零售总额与预测,中国,2016-2026年
- 数据65: 冰淇淋市场零售总量,中国,2016-2021年
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附录——新冠疫情情境预测方法与假设
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- 轻微影响、中度影响与重度影响情境概述
- 情境预测方法
附录——研究方法与缩写
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- 研究方法
- 缩写
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