相较于积极推广植物肉制品的西式餐饮服务渠道，消费者更青睐中式快餐和全服务中式餐厅，表明他们期待更多植物肉的本土化应用。

然而，2022年新冠疫情复发（由奥密克戎变种引起的）和随之而来的持续封控措施或将打击消费支出信心和重挫外食消费。由于植物基肉类替代品属于非必需品类且价格高于传统肉制品，其优先级更可能被降低。此外，随着外食消费减少，新颖植物肉依赖餐饮服务渠道获得知名度的营销方式或将受到干扰。

目前，植物肉品牌的策略是开发完美的肉类替代品以及让植物肉与西式餐饮文化形成紧密联系，但随着荤素搭配的更均衡饮食成为主流，该策略并不利于中国植物肉市场的发展。

因此，植物肉亟需通过与中式餐饮服务渠道合作以融入中国本土饮食文化。品牌可以根据细分消费群体的需求，探索植物肉新定位的可能性。例如，植物肉制品可被定位为更健康的植物蛋白补充剂，帮助老年人管理“三高”等健康问题。

• 植物肉市场的关键驱动力。

• 植物肉制品创新趋势。

• 消费者对饮食结构的考虑。

• 消费者对动物来源食物的主要担忧。

• 消费者对植物肉的兴趣。

• 消费者对吃肉和吃素的看法。

本报告探讨了消费者对植物基饮食的消费行为及态度。本报告的中心议题是植物肉，因为其在中国市场越来越受欢迎。

英敏特在本报告中使用以下定义：

植物基食品指用蔬菜、水果、豆类或其他植物制作的食品。尽管菌菇在生物学上不属于植物类，我们也将菌菇制品纳入植物基食品内进行分析，因为这些制品也属于非动物来源。

为进行比较，本报告讨论了肉、蛋、奶等动物来源食品和饮料的食用趋势。

植物基饮料在其他报告中单独讨论，不包括在本报告内。