消费者在购买植物基饮料时更关注蛋白质质量，而非蛋白质含量，反映出含有优质蛋白的大豆饮料蕴藏潜力。

风味和口感是植物基饮料的共同消费阻碍，消费者不愿就此妥协，而传统的植物基蛋白饮料（如椰子、大豆、核桃饮料）以及其背后的巨头仍称霸市场。虽然该市场看似稳定，但传统坚果类植物基饮料的创新步伐停滞不前正逐渐流失消费者。

根据国家统计局的数据，与2020年相比，餐饮服务于2021年迅速回升，同比增长18.6%。这也带动了植物基饮料的复苏。半数的消费者表示，他们曾通过餐饮渠道购买植物基饮料。然而，好景不长。2022年初，中国的新冠病例大规模复发（由奥密克戎变种引起的），对外出消费造成冲击。该疫情可能影响在线下渠道（如咖啡店）更受欢迎的产品，如燕麦奶，同时也对与送礼场景密切相关的传统坚果类饮料构成挑战。此外，封锁措施的延长可能影响消费者的消费信心和财务状况，导致他们重新审视消费升级的计划。

由于消费者希望植物基饮料带有功效益处，含有功能性益处的知名成分将为品牌开辟创新机遇。此外，情绪健康和助眠相关的功能性宣称目前仍属市场空白。

• 消费者和市场方面的市场因素（包括新冠疫情的影响）

• 全球及中国的新品发布和产品创新活动

• 不同植物蛋白来源的渗透率

• 购买因素和消费阻碍

• 有说服力的功能性益处

植物基饮料涵盖所有类型的植物基蛋白饮料，包括大豆、大米、坚果（如花生、杏仁）、谷物（如燕麦、藜麦、玉米）、种子（如亚麻籽、奇亚籽）和椰子饮料，外包装采用瓶装、罐装、桶装、纸盒、软包装、立式包装袋和一次性外卖杯形式，有家庭包装、单份包装和多件装可供选择。市场规模仅包括零售渠道的销售额。某些类型的植物蛋白饮料将牛奶作为附加成分，但不作为主要成分，这些饮料都包括在市场规模中。风味植物蛋白饮料，例如以浆果或水果作为附加成分但不是主要成分的饮料，也包括在市场规模中。

市场规模预测不包括无包装商品。