Tabela de Conteúdo
Resumo Executivo
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- Visão geral do mercado
- Perspectiva do analista
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- Figura 1: Perspectiva do analista para a categoria de proteína animal e alternativas, 2022
- Desafios
- Alto preço das proteínas animais obriga consumidores a buscar opções mais acessíveis
- Alternativas à carne precisam melhorar custo, saudabilidade e conveniência de seus produtos para se massificarem
- Percepção de saudabilidade da carne de peixe é mais baixa entre os não consumidores da categoria
- Resgate de pratos típicos à base de miúdos podem ajudar a agregar sabor a refeições mais baratas
- Oportunidades
- Opções premium de ovos podem ganhar espaço junto às classes AB, que mais seguem dietas com restrição à carne
- Maior variedade de formatos pode facilitar consumo de carne suína diante da alta dos preços da carne bovina e de frango
- Kits podem atender ao consumo mais diversificado dos domicílios com a presença de filhos
- Marcas podem oferecer opções mais nutritivas e saudáveis de linguiças e salsichas para as classes DE
Fatores que Influenciarão o Mercado
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- Alto preço das proteínas animais obriga consumidores a buscar opções mais acessíveis
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- Figura 2: IPCA – Variação de preços acumulada em 12 meses, por macro categoria de proteínas animal nos meses de março/21 e março/22
- Conflito na Ucrânia deverá tornar toda a cadeia produtiva mais onerosa para as indústrias
Empresas, Marcas e Inovações
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- Empresas e marcas
- Aquisição de parte da BRF pela Marfrig une maior produtora de carne bovina à líder de produção de carnes de frango e suíno no Brasil
- Sadia investe no patrocínio e participação em eventos para atrair jovens
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- Figura 3: #SadianoLollaBR
- Sadia amplia portifólio da linha Veg&Tal e lança opções de frango neutras em carbono
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- Figura 4: Captura de tela – Divulgação Veg Frango Carbono Neutro – Sadia
- Seara lança linhas de pescados
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- Figura 5: Linha de Pescados - Seara
- Estudo de caso
- Com diversificação de canais de venda próprios e amplo portfólio de produtos, Swift, da JBS, segue crescendo no mercado brasileiro
Compra e Frequência de Consumo de Carnes e Carnes Vegetais
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- Opções premium de ovo podem ganhar espaço junto às classes AB, que mais seguem dietas com restrição à carne
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- Figura 6: Dietas com restrição à carne (qualquer restrição à carne), por perfil socioeconômico, 2022
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- Figura 7: Porcentagem do total de lançamentos de ovos inteiros, por posicionamentos selecionados – Top 5 mercados, 2019-21
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- Figura 8: Publicação – Nova loja Mantiqueira Ovos
- Kits podem atender ao consumo mais diversificado dos domicílios com a presença de filhos
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- Figura 9: Compra de carnes, por presença de filhos no domicílio – Brasil, 2022
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- Figura 10: Kits – Casa Carne.com.br
- Preocupados com a saúde, flexitarianos com 35 anos ou mais se destacam na compra de peixes
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- Figura 11: Compra de carnes e carnes vegetais – CHAID – Árvore de decisão, Brasil – 2022
Compra de Tipos de Carnes e Carnes Vegetais
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- Maior variedade de formatos pode facilitar consumo de carne suína diante da alta dos preços da carne bovina
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- Figura 12: Compra de tipos de proteína animal, por qualquer proteína animal e carne de porco – Brasil, 2022
- Consumidores de proteína animal em bifes ou filés mencionam mais o interesse em saber com os animais são criados
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- Figura 13: Hábitos e atitudes, pela compra de qualquer proteína animal – Brasil, 2022
- Marcas podem oferecer opções mais nutritivas e saudáveis de linguiças e salsichas para as classes DE
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- Figura 14: Compra de tipos de proteína animal, por perfil socioeconômico – Brasil, 2022
Mudanças No Consumo
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- Formatos mais convenientes a um preço acessível ou maior rendimento podem ampliar ainda mais o consumo de carne de frango
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- Figura 15: Mudanças no consumo, por tipo de proteína animal – Brasil, 2022
- Varejo e foodservice podem oferecer opções prontas para consumo saudáveis e com claims “livre de” para quem trabalha de casa
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- Figura 16: Mudanças no consumo, por tipo de proteína animal – Brasil, 2022
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- Figura 17: Captura de tela – Linha Good4You - Swift
- Opções mais saudáveis de preparo fácil podem ajudar a manter frequência de consumo de carne bovina pelas classes AB
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- Figura 18: Mudanças no consumo de carne bovina, por perfil socioeconômico– Brasil, 2022
Interesses e Motivação para o Consumo de Alternativas à Carne
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- Alternativas à carne precisam melhorar custo, saudabilidade e conveniência de seus produtos para se massificarem
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- Figura 19: Análise TURF – Interesses e motivação para o consume de alternativas a carne, 2022
- Entre aqueles que restringem o consumo de carne, a sustentabilidade em alternativas à carne é ponto de destaque
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- Figura 20: Interesses e motivação para o consumo de alternativas à carne, por dietas restritivas à carne – Brasil, 2022
- Tipos inovadores e pratos típicos de alternativas à carne podem interessar atuais compradores da categoria
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- Figura 21: Interesses e motivação para o consumo de alternativas à carne, pelo total e pelos que têm interesse em alternativas à carne somente com ingredientes naturais – Brasil, 2022
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- Figura 22: Captura de tela campanha Incrível Seara
- Figura 23: Marmitas – Urban Farmcy
Hábitos e Atitudes
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- Percepção de saudabilidade da carne de peixe é baixa entre os não consumidores da categoria
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- Figura 24: Hábitos e atitudes, por consumo de peixes e frutos do mar – Brasil, 2022
- Resgate de pratos típicos à base de miúdos podem ajudar a agregar sabor a refeições mais baratas
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- Figura 25: Hábitos e atitudes, por perfil socioeconômico – Brasil, 2022
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- Figura 26: Post de divulgação – MoDi Gastronomia
Apêndice – Abreviações
Apêndice – Tamanho de Mercado e Participação
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- Tamanho de mercado
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- Figura 27: Vendas no varejo de carnes, em valor – Brasil, 2014-21
- Participação de mercado
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- Figura 28: Vendas no varejo de carnes, por valor – Brasil, 2019-20
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