O que você precisa saber
Apesar de constituírem item de primeira importância na alimentação dos brasileiros, o alto preço das proteínas de origem animal tem obrigado os brasileiros a comprarem opções mais baratas, diminuir o consumo das proteínas animais ou deixar de consumi-las por completo. Nesse cenário, formatos mais em conta, como linguiças e salsichas, carnes mais baratas, como suína e de frango, e cortes e partes como miúdos, são alternativas que têm ganhado espaço como alternativa.
Principais pontos deste Relatório
Compra e frequência de consumo de carnes e carnes vegetais
Compra de tipos/formatos de carnes e carnes vegetais
Mudança no consumo de carnes e carnes vegetais
Interesse e motivações para o consumo de carnes vegetais
Definição
Este Relatório abrange todos os tipos de carnes processadas e não processadas, aves, peixes, frutos do mar e alternativas à carne, como carnes de soja e outros vegetais.
O tamanho do mercado compreende carnes e aves processadas e embaladas, comercializadas através de todos os canais de varejo, incluindo vendas diretas ao consumidor, e inclui os seguintes segmentos:
Refrigeradas – Compreende todas as carnes embaladas que tenham sido processadas de alguma forma, inclusive carnes defumadas e salgadas, mas exclui produtos simples, ou seja, carne fresca e não processada;
Congelados – Compreende todas as carnes embaladas que tenham sido processadas de alguma forma e que sejam vendidas congeladas
Shelf-stable – Compreende todas as carnes em conservas e outras carnes que não necessitam de refrigeração, incluindo refeições prontas à base de carne.