O que você precisa saber

Apesar de constituírem item de primeira importância na alimentação dos brasileiros, o alto preço das proteínas de origem animal tem obrigado os brasileiros a comprarem opções mais baratas, diminuir o consumo das proteínas animais ou deixar de consumi-las por completo. Nesse cenário, formatos mais em conta, como linguiças e salsichas, carnes mais baratas, como suína e de frango, e cortes e partes como miúdos, são alternativas que têm ganhado espaço como alternativa.

Principais pontos deste Relatório

  • Compra e frequência de consumo de carnes e carnes vegetais

  • Compra de tipos/formatos de carnes e carnes vegetais

  • Mudança no consumo de carnes e carnes vegetais

  • Interesse e motivações para o consumo de carnes vegetais

Definição

Este Relatório abrange todos os tipos de carnes processadas e não processadas, aves, peixes, frutos do mar e alternativas à carne, como carnes de soja e outros vegetais.

O tamanho do mercado compreende carnes e aves processadas e embaladas, comercializadas através de todos os canais de varejo, incluindo vendas diretas ao consumidor, e inclui os seguintes segmentos:

  • Refrigeradas – Compreende todas as carnes embaladas que tenham sido processadas de alguma forma, inclusive carnes defumadas e salgadas, mas exclui produtos simples, ou seja, carne fresca e não processada;

  • Congelados – Compreende todas as carnes embaladas que tenham sido processadas de alguma forma e que sejam vendidas congeladas

  • Shelf-stable – Compreende todas as carnes em conservas e outras carnes que não necessitam de refrigeração, incluindo refeições prontas à base de carne.

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