您所需要了解的

250毫升装的常温纯牛奶的最优价格点为5元人民币。这类产品的最佳定价区间为3-8元人民币,与消费者最常回购的产品价格(3-7元人民币)一致。

虽已过去两年,新冠疫情所导致的不确定性仍对消费者产生着影响。大多数消费者的工资收入维持不变或有所减少,而工作的稳定性再次成为理想工作最重要的考量因素。这些因素可能让消费者在花费时更为谨慎。因此,品牌给新产品定价时应思虑周全。中等价位的产品将成为竞争焦点。

在乳制品细分市场中,乳酸菌饮料度过了与之前比相对艰难的一年,面临来自大热的益生菌保健品的威胁。益生菌保健品品牌在其配方中同时采用益生菌与益生元,且其市场教育也开始强调该组合的加强功效。但食品和饮料品类仍缺乏这类市场教育。

得益于银发经济,面向中老年群体的奶粉有望在不久的将来成为冉冉升起的新星。活跃的新品发布和高增长率已印证了这一点。在竞争环伺的情况下,功能性将成为极为重要的宣称类别。

报告关键议题

  • 消费者和市场两方面的市场因素

  • 2021年细分市场价值

  • 产品风味、中老年群体专属奶粉和纯牛奶的新产品趋势

  • 常温纯牛奶于不同价位的复购因素

  • 标准常温纯牛奶产品(250毫升)的最优价格点

  • 从功能性需求的角度探究消费者饮用乳酸菌饮料的目的

  • 消费者对新鲜度、保质期和包装形式的态度

报告定义

本报告的研究范围覆盖液体白奶、奶粉、风味牛奶和乳酸菌饮料。报告中所指的风味牛奶需含有至少80%的牛奶成分,且每100克/毫升中的蛋白质含量应不少于2.3克。

乳酸菌饮料是指使用乳酸菌发酵的乳制品饮料,且每100毫升产品含有少于2.3克的蛋白质。这些饮料通常含糖或甜味剂、酸、果汁及植物提取物。

本报告中的奶粉仅包括成人奶粉。

不包括

以下产品被排除在市场规模之外,但在竞争和消费者趋势的相关探讨中被提及:炼乳、脱水牛奶、酸奶和发酵奶、豆奶和其他植物奶、婴幼儿配方奶、乳酸饮品、酸性乳饮料(如营养快线和酸酸乳)以及乳酸菌水,即用乳酸菌发酵的水。

本报告不包括植物基乳饮品(代乳制品)。英敏特将在近期发布的《植物基饮料——中国,2022年》报告中深入探讨该品类。

本报告不包括婴幼儿配方奶和孕妇奶粉。英敏特将在近期发布的《婴幼儿配方奶——中国,2022年》报告中探讨这些品类。

定义

本报告中,英敏特将“每天饮用牛奶或乳饮料1次或更多”的消费者定义为重度消费者,“每周2-6次”和“每月2-3次”为中度消费者,“每月1次或更少”为轻度消费者,以及”过去3个月没有喝过”为非消费者。

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