目录
综述
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- 市场
- 疫情之后崛起的“宅经济”
- 厨房小家电拉近消费者与厨房的距离
- 《健康中国行动》倡导合理膳食
- 消费者
- 现代家庭中的新手父母值得特别关注
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- 数据1: 烹饪和烘焙频率,2021年
- 对健康饮食的关注促进烹饪习惯的改变
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- 数据2: 烹饪习惯的趋势,2021年
- 短视频平台与社交媒体是最热门的菜谱信息来源
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- 数据3: 菜谱信息来源,2021年
- 消费者主要从烹饪与加工食品着手控制盐的摄入量
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- 数据4: 减少盐的摄入量,2021年
- 便捷的早餐、纵享的午餐与健康的晚餐
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- 数据5: 不同场景的餐食需求,2021年
- 多吃新鲜果蔬,其次为保持饮食清淡
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- 数据6: 健康饮食的定义,2021年
- 我们的观点
议题与洞察
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- 开发低盐/无盐解决方案以迎合消费者对清淡饮食的需求
- 现状
- 启示
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- 数据7: 带有低/无/减钠宣称的新品占比(按品类区分),中国,2016-2021年
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- 数据8: 六月鲜轻盐酱油系列,中国,2021年
- 数据9: 低钠产品示例,法国、日本和英国,2019年和2021年
- 通过升级的方便面锁定居家早餐场景
- 现状
- 启示
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- 数据10: 定位为早餐的方便面产品示例,韩国和越南,2016年和2021年
- 利用数字渠道吸引消费者
- 现状
- 启示
市场因素
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- 生活方式的改变推动“宅经济”
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- 数据11: 消费变化趋势——花费变多了,2020-2021年
- 厨房小家电加强消费者与烹饪活动的联系
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- 数据12: 厨房小家电的拥有情况和购买意向,2021年
- 健康中国行动明确提出合理膳食
- 短视频的崛起助力推广居家烹饪与烘培
烹饪和烘焙频率
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- 虽然频率下滑,但在家做饭仍是主要的餐食解决方案
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- 数据13: 烹饪和烘焙频率,2021年
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- 数据14: 烹饪和烘焙频率——在家做饭(按年龄区分),2021年
- 数据15: 烹饪和烘焙频率——部分选项(按年龄区分),2021年
- 拥有小孩是烹饪活动的分水岭
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- 数据16: 烹饪和烘焙频率——在家做饭(按居住成员区分),2021年
- 25-39岁女性最热衷于烘培,而年轻男性值得特别关注
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- 数据17: 烹饪和烘焙频率——在家烘焙(按性别和年龄区分),2021年
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- 数据18: 烹饪和烘焙频率——在家烘焙(按居住成员区分),2021年
烹饪习惯的趋势
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- 健康饮食趋势推动消费者改变烹饪习惯
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- 数据19: 烹饪习惯的趋势,2021年
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- 数据20: 烹饪习惯的趋势——用得更多了,2019年 vs 2021年
- 数据21: 煮面产品示例,中国,2021年
- 营养价值认知度影响烹饪习惯
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- 数据22: 烹饪习惯的趋势——用得更少了(按居住成员区分),2021年
- 年轻消费者意识到了轻食的重要性,但还做得不够
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- 数据23: 烹饪习惯的趋势——用得更多了(按年龄区分),2021年
菜谱信息来源
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- 短视频平台与社交媒体是最受欢迎的菜谱信息来源
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- 数据24: 菜谱信息来源,2021年
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- 数据25: 菜谱信息来源——部分选项(按年龄区分),2021年
- 中老年群体更依赖电视烹饪节目,而年轻消费者青睐节目的娱乐性
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- 数据26: 菜谱信息来源——部分选项(按年龄区分),2021年
减少盐的摄入量
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- 有小孩的消费者在烹饪时减少盐与其他调味品的用量
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- 数据27: 减少盐的摄入量,2021年
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- 数据28: 减少盐的摄入量——部分选项(按家庭构成区分),2021年
- 更多消费者减少叫外卖的频率以达到减盐目的
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- 数据29: 减少盐的摄入量,2018年 vs 2021年
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- 数据30: 减少盐的摄入量——部分选项(按年龄区分),2021年
- 较富裕的家庭与一线城市的消费者寻求低盐/无盐的替代品
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- 数据31: 减少盐的摄入量——购买低盐/无盐的食品(按家庭月收入和城市线级区分),2021年
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- 数据32: 带有低/无/减钠宣称的食品产品示例,中国,2021年
不同场景的餐食需求
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- 推出便利性升级的健康早餐解决方案
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- 数据33: 不同场景的餐食需求,2021年
- 工作日需要健康与便捷,休息日则重视纵享
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- 数据34: 不同场景的餐食需求,2021年
- 年轻消费者于大多数场景都不愿在口味上妥协
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- 数据35: 不同场景的餐食需求——工作日午餐(按年龄区分),2021年
健康饮食的定义
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- 保证足量且丰富的食品摄入是首要关键
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- 数据36: 健康饮食的定义,2021年
- 促进健康的清淡饮食被重视
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- 数据37: 健康饮食的定义——饮食清淡(按年龄和居住成员区分),2021年
- 最少加工在营销沟通中变得重要
- 健康饮食无需将肉类排除在外
- 教育程度较高的消费者对健康饮食有更多维的解读
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- 数据38: 健康饮食的定义频度分析(按教育程度区分),2021年
- 数据39: 健康饮食的定义(按教育程度区分),2021年
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- 数据40: 带有低/无/减卡路里宣称的餐食解决方案与调味品的产品示例,中国,2020-2021年
附录——研究方法与缩写
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- 研究方法
- 缩写
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