每周在家烘培至少几次的男性比例随着年龄增长而下滑。与此同时，相较于独居消费者，成员较多的家庭（尤其是有小孩的家庭）更常在家进行烘培活动，这意味着烘培产品可瞄准现代家庭中的年轻男性。

新冠疫情的爆发促使消费者更重视健康饮食，也增加了他们的居家时间。在宅经济的浪潮下，消费者持续投资家用食品。这也为厨房食品和家电品牌开创商机，拥抱消费者在后疫情时代的新生活方式。

根据英敏特报告《新冠疫情下的中国消费者：2020年6月28日-7月2日》，2020年2月新冠疫情期间，每天或几乎每天在家做饭的消费者比例达82%，但在2020年6月，当消费者的生活逐渐恢复常态后，该比例降至66%。虽然多数消费者在过去6个月仍每周在家做饭至少几次，但其中仅有三分之一每天或几乎每天做饭。

新冠疫情爆发后，消费者对健康饮食的意识持续上涨，因此对饮食中的不健康食物更加谨慎。相较于中国市场盛行的无糖产品（尤其是饮料品类），减盐在新产品开发中较少获得关注。消费者减少盐摄入量和保持饮食清淡的意愿为低钠选择以及盐替代品提供了商机。

• 后疫情时代的居家烹饪和烘培活动

• 健康意识高涨下的烹饪趋势

• 烹饪和烘培的菜谱信息来源

• 健康饮食以及减盐的途径

• 不同场景的餐食需求

本报告探究消费者烹饪和烘培习惯的改变。本报告中的烹饪和烘培习惯包括烹饪和烘培的频率、不同菜谱信息来源的使用情况、不同场景的餐食需求，以及消费者如何减少盐的摄入量和定义健康饮食。

英敏特根据家庭月收入，将消费者划分为3个群体。

• 高家庭收入定义为一线城市家庭月收入18,000元人民币或以上，二或以下城市家庭月收入16,000人民币元或以上。

• 中等家庭收入为一线城市家庭月收入在10,000-18,000元人民币，二线或以下城市家庭月收入在9,000-16,000元人民币。

• 低家庭收入为一线城市家庭月收入在6,000-10,000元人民币，二线或以下城市家庭月收入在5,000-9,000元人民币。