作为日常必需品，生鲜食品的购买频率高且消费稳定。随着收入增长、健康意识提升，消费者对生鲜产品安全性和品质的期望也越来越高。长期来看，生鲜零售市场预计稳步增长，同时也将面对消费者提出的更高要求。

在日益激烈的市场竞争中，如何提高消费者粘度是不同渠道共同面临的一大挑战。疫情期间，消费者逐渐养成了线上购买生鲜的习惯。凭借便利性和选择多样性的优势，生鲜电商的渗透率预计持续上升。然而，新鲜仍是消费者对于生鲜食品的核心诉求，这意味线下渠道仍将占据主导。作为传统线下渠道，菜场对年轻消费者的吸引力有所提升，同时积极尝试新兴方式吸引更多流量，例如与品牌跨界合作。兼具线上和线下优势的全渠道模式的渗透率继续提升，新鲜水果品类尤为如此。

生鲜食品还有望在细分子品类中寻得未来商机。目前，半成品的渗透率相对较低，但有孩子的家庭（超过50%）和高收入消费者（53%）表示愿意为半成品支付更高的价格。此外，宠物生鲜食品（如为宠物主人提供优质宠物即食餐）也是值得关注的品类。

本报告探讨消费者对生鲜食品的购物习惯和态度，涵盖以下议题：

• 消费者购买生鲜食品的频率

• 消费者在生鲜食品上的花费

• 消费者购买不同生鲜食品品类的渠道

• 消费者在线上购买生鲜食品的驱动力

• 消费者对生鲜零售的态度

生鲜食品包括以下保质期较短的品类：

• 水果

• 蔬菜

• 肉类

• 海鲜

• 预加工食品（包括半成品）

• 新鲜烘焙食品

• 包装食品与饮料