Tabela de Conteúdo
Resumo Executivo
-
- Visão geral do mercado
- Perspectiva do analista
-
- Figura 1: Perspectiva do analista para a categoria de hábitos culinários, 2021
- Desafios
- Alta nos preços e baixo poder aquisitivo faz insegurança alimentar crescer e desafia orçamento dos consumidores
- Categoria tem o desafio de oferecer soluções convenientes que não encareçam o preparo de refeições
- Marcas podem incentivar inversão de papéis, estimulando mulheres a cozinhar mais por lazer e mais homens serem responsáveis pelas refeições do dia a dia
- Oportunidades
- Durante a pandemia os consumidores passaram a cozinhar mais em casa e pretendem manter este hábito mesmo após a pandemia
-
- Figura 2: Impacto da COVID-19 e intenções pós-COVID – Brasil, 2021.
- Categoria pode ajudar consumidores a planejar melhor suas refeições para economizar e evitar desperdícios
- Itens essenciais para cozinhar, condimentos e temperos podem agregar benefícios funcionais às refeições e também incrementar sabor de alimentos mais baratos
- Utensílios e eletrodomésticos que facilitem o preparo e agreguem saudabilidade têm apelo junto aos consumidores
Fatores que Influenciarão o Mercado
-
- Baixo poder aquisitivo e alta de preços motivam adaptações na mesa dos brasileiros
- Desperdício de alimentos no Brasil ainda é alto
- Busca por uma alimentação mais saudável impacta nas escolhas alimentares dos brasileiros
- Regras da Anvisa para rotulagem de alimentos e bebidas embalados entrarão em vigor em 2022
-
- Figura 3: Limites de açúcares adicionados, gorduras saturadas e sódio para fins de declaração da rotulagem nutricional frontal – Brasil, 2020
- Figura 4: Modelos que devem ser usados em embalagens de alimentos cujas quantidades dos três nutrientes (açúcares adicionados, gorduras saturadas e sódio) sejam iguais ou superiores aos limites definidos – Brasil, 2020
-
- Figura 5: Novo modelo da tabela de informação nutricional
- Novas regras da Anvisa em relação a alimentos integrais entrarão em vigor em 2022
Empresas, Marcas e Inovações
-
- Empresas e marcas
- Kraft Heinz expande sua atuação na categoria de temperos e condimentos
- Camil amplia categorias de atuação com aquisição de Seleta e Santa Amália
- Com ação da marca Hellmann’s, Unilever cria projeto com foco na diminuição de desperdício de alimento
-
- Figura 6: Projeto Unidos pela Comida – Hellmann’s
- Carrefour lança a funcionalidade Nutri Escolha no aplicativo Meu Carrefour
-
- Figura 7: Chegou o Nutri Escolha, a nova funcionalidade do aplicativo Meu Carrefour!
- Estudo de caso
- Startup francesa Jow levanta 20 milhões de dólares em roda de financiamento por seu serviço de planejamento de refeições e compras de mantimentos
-
- Figura 8: Captura de tela Aplicativo Jow
O Consumidor – Impacto da COVID-19 e Intenções Pós-pandemia
-
- Categoria pode ajudar consumidores a planejar melhor suas refeições para economizar e evitar desperdícios
-
- Figura 9: Impacto da COVID-19 e intenções pós-COVID – Brasil, 2021
-
- Figura 10: Plataforma #ComeremCasa – Carrefour e CyberCook
- Figura 11: Use it Up – Fita adesiva
-
- Figura 12: TheSaladBar
- Figura 13: Guia de Armazenamento
-
- Figura 14: Receita de lasanha que pode ser congelada
-
- Figura 15: Foody
- Conteúdo online, com destaque para as redes sociais, pode ajudar consumidores a melhorar suas habilidades culinárias
-
- Figura 16: Impacto da COVID-19 e intenções pós-COVID, pela auto avaliação de habilidades culinárias – Brasil, 2021
-
- Figura 17: Captura de tela – Site do Carrefour com receitas e descontos
- Figura 18: Captura de tela – Butterball Turkey no TikTok
- Marcas podem ajudar a tornar mais prazerosas as refeições em casa de mais consumidores que moram sozinhos
-
- Figura 19: Impacto da COVID-19 e intenções pós-COVID – Tornar a hora da refeição em casa mais agradável (ex. ouvir música ao cozinhar/comer), por situação de moradia – Brasil, 2021
-
- Figura 20: Captura de tela – Barrila Playlist
Ingredientes Essenciais e Hábitos ao Cozinhar em Casa
-
- Itens essenciais para cozinhar em casa, condimentos e temperos podem agregar benefícios funcionais às refeições
-
- Figura 21: Ingredientes essenciais para cozinhar em casa – Brasil, 2021
-
- Figura 22: Golden Mix – Mistura em pó à base de cúrcuma
- Figura 23: Sugestões de usos e receitas
- Marcas podem ajudar pais a preparar mais refeições contendo frutas e vegetais com seus filhos
-
- Figura 24: Ingredientes essenciais para cozinhar em casa, por impacto da COVID-19 e intenções pós-COVID – Brasil, 2021
-
- Figura 25: aplictivo Carrot Kitchen
- Figura 26: Receita para sushi – Kit raddish Kids
- Ovos e queijos podem ampliar sua presença nas refeições vegetarianas de consumidores com 55 anos ou mais
-
- Figura 27: Ingredientes essenciais para cozinhar em casa, pela faixa etária – Brasil, 2021
- Opções convenientes à base de grãos integrais podem facilitar o preparo de refeições daqueles que trabalham de casa pelo menos às vezes
-
- Figura 28: Hábitos culinários, pela situação de emprego – Brasil, 2021
Motivos para Cozinhar em Casa
-
- Soluções convenientes que não encareçam o preparo de refeições interessam àqueles que precisam cozinhar para economizar
-
- Figura 29: Motivos para cozinhar em casa – CHAID – Tree output, Brasil, 2021
- Marcas podem incentivar inversão de papéis, estimulando mulheres a cozinhar mais por lazer e mais homens serem responsáveis pelas refeições do dia a dia
-
- Figura 30: Motivos para cozinhar em casa e responsabilidade no preparo das refeições, por gênero – Brasil, 2021
-
- Figura 31: Campanha Churrasqueira Perdigão Na Brasa
- Categoria pode ajudar aqueles que trabalham e estudam a preparar marmitas saudáveis com baixo teor de carboidrato
-
- Figura 32: Motivos para cozinhar em casa, pela situação de trabalho e estudo – Brasil, 2021
Formas de Cozinhar no Dia a Dia
-
- Utensílios que facilitem o preparo e agreguem saudabilidade têm grande apelo junto aos consumidores
-
- Figura 33: Hábitos culinários e motivos para cozinhar em casa, por formas de cozinhar no dia a dia – Brasil, 2021
-
- Figura 34: Nova Linha Electrolux por Rita Lobo
- Figura 35: Receitas para AirFryer da Rita Lobo
- Categoria pode facilitar combinações de alimentos prontos com feitos em casa para ajudar mulheres que decidem o que cozinhar de última hora
-
- Figura 36: Formas de cozinhar no dia a dia, por gênero – Brasil, 2021
-
- Figura 37: Campanha “Não me Esquece na geladeira” – Nissin
-
- Figura 38: ChefBot – Kroger
Atitudes e Hábitos em Relação a Cozinhar em Casa
-
- Molhos e condimentos com sabores de inspiração premium podem incrementar sabor, ou mascarar sabor, de alimentos mais baratos
-
- Figura 39: Atitudes e hábitos em relação a cozinhar em casa, por perfil socioeconômico – Brasil, 2021
- Sabores inovadores podem agregar valor e status de sobremesa ao cafezinho após as refeições em casa
-
- Figura 40: Atitudes e hábitos em relação a cozinhar em casa, por faixa etária – Brasil, 2021
-
- Figura 41: Kit barista – Expert em Café – BrSpices
- Figura 42: Linha convencional confeitos de café – BitCoffee
- Maior variedade de tamanho de embalagem e preços mais acessíveis podem atrair famílias com filhos que consomem mais bebidas durante as refeições
-
- Figura 43: Atitudes e hábitos em relação a cozinhar em casa, por status parental – Brasil, 2021
Apêndice – Abreviações
Voltar ao topo