您所需要了解的

西式休闲餐饮日益受中国消费者欢迎,市场渗透率已达到80%左右。

尽管2020年西式休闲餐饮市场的增长因新冠疫情而中断,但受消费者对纵享健康美食和优质用餐体验需求的推动,该市场在2021年有望强势反弹。

餐厅可以尝试利用前沿理念/食材升级菜单,或通过跨界合作让消费者相信他们在提供纵享体验和满足功能性需求之间取得平衡。

除了食谱创新以外,西式休闲餐厅还需迎合消费者的生活方式,以吸引更多的消费者光顾。如此,西式休闲餐饮品牌才能避开来自咖啡店和烘焙店的菜单同质化竞争。

报告关键议题

  • 西式休闲餐饮市场的格局;市场恢复到新冠疫情前水平所需的时间;及市场的未来竞争。

  • 消费者在西式休闲餐厅的用餐频次和花费水平。

  • 消费者对西式休闲餐饮的认知。

  • 餐厅需要抓住哪些重要的创新机会,才能在竞争中保持领先地位。

  • 品牌如何满足消费者所追求的独特性和独家性。

报告定义

西式休闲餐厅提供有限的餐桌服务(如配备服务员),消费者通常在就餐后付款,人均花费不超过300元。西式休闲餐厅可根据餐点选择大致分为两类——一类提供多类食物,包括披萨、牛排和轻食(如必胜客Pizza Hut、蓝蛙、沃歌斯和萨莉亚Saizeriya),另一类则主打招牌菜,如牛排(如豪享来和西堤牛排)。

英敏特对高额消费者的定义为:在问卷所列的用餐场合下,西式休闲每餐人均消费超过121元的消费者。

返回页首